Sitruunoiden ja parsan aika
Blogin kevätsiivous on edennyt hitaasti. Päivityshommat ja editointi ovat olleet toissisijaisia tässä jo monta päivää. Mutta hiljalleen. Hiihto, kehonhuolto, telkkari(!!), eilinen Dionysia-juhla Il Puro -ravintolassa (palaan tähän huomenna, lupaan), kukkamultien vaihto ja mitä näitä nyt on… ovat vieneet pois koneen äärestä. Ei vaan ole kovin paljoa huvittanut, ehkä siksikin, etteivät nämä hommat ole oikein luistaneet, joten olen hakeutunut muihin puuhiin. Ja onhan jotain jälkeä sentään jo näkyvissäkin, eikö?
Tähän nyt sitten yksi viikonlopun onnistumisista. Minulla oli jemmassa jo ennen joulua Italian herkut -kaupasta tilaamaani sitruunapastapussin puolikas. Nämä Scialatielli al Limone -pastat olivat molto buono! Tein niistä broilerista ja parsasta meille kahdelle ison pannullisen sunnuntaina (riitti rääppiäiseksi maanantaillekin). Parsakausi tuli siis avatuksi.
Ohjeen pohja oli jostain vanhasta Hesarista(?) leikatusta jutusta. Kirjoittelin ohjeen muokkaillen, ja ruoan voi toki tehdä vaikka pinaattitagliatellestä tai jostain muusta nauhapastasta, sillä scialatielli-pastaa ei taida normikaupasta löytyä.
Tähän nyt sitten yksi viikonlopun onnistumisista. Minulla oli jemmassa jo ennen joulua Italian herkut -kaupasta tilaamaani sitruunapastapussin puolikas. Nämä Scialatielli al Limone -pastat olivat molto buono! Tein niistä broilerista ja parsasta meille kahdelle ison pannullisen sunnuntaina (riitti rääppiäiseksi maanantaillekin). Parsakausi tuli siis avatuksi.
Ohjeen pohja oli jostain vanhasta Hesarista(?) leikatusta jutusta. Kirjoittelin ohjeen muokkaillen, ja ruoan voi toki tehdä vaikka pinaattitagliatellestä tai jostain muusta nauhapastasta, sillä scialatielli-pastaa ei taida normikaupasta löytyä.
KANA-PARSA-(SITRUUNA)PASTA (kuva otsikkokuvassa)
300 g (jyvä)broilerfileitä/leikkeitä
300 g penne-, kierre- tai perhospastaa
kanafondia
3 dl talteen otettua pastan keitinlientä
1 ½ nippua vihreää parsaa
3 valkosipulin kynttä
1 dl lehtipersiljaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
vastaraastettua parmesaania
mustapippuria myllystä
Mausta broiler (suolaa, valkopippuria, sitruunapippuria (vähän), timjamia) ja anna sen maustua ainakin puolisen tuntia. Paista se palat öljyssä pastan kypsyessä.
Keitä pasta kasvis- tai kanaliemessä (vettä + liemikuutio), kunnes pasta on al denteä eli vielä hieman hampaissa tuntuvaa. Valuta valmis pasta, ota keitinlientä talteen kolme desilitraa. Laita valutettu pasta takaisin kattilaan, jossa on tilkka öljyä pohjalla.
Leikkaa parsatangoista puumaiset tyvet pois. Paloittele parsa, jätä nuput kokonaisiksi.
Hienonna valkosipulin kynnet ja persilja huolellisesti. Kuumenna öljyä isolla pannulla ja paista valkosipulia sekä persiljaa keskilämmöllä sekoitellen. Lisää pannulle parsapalat. Paista sekoitellen pari minuuttia. Lisää pastan keitinliemi ja anna kiehua vielä pari minuuttia.
Kaada pannulle pasta, pastan keitinliemi, hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori, sitruunamehu, voi ja broileripalat. Rouhi päälle pippuria. Kuumenna ja sekoittele hyvin. Tarkista maku. Tarjoa heti vastaraastetun parmesaanin kanssa.
Bon Appetito!