{"id":5399,"date":"2009-12-12T16:53:27","date_gmt":"2009-12-12T14:53:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=5399"},"modified":"2014-05-05T07:52:35","modified_gmt":"2014-05-05T07:52:35","slug":"zabaione-ja-lappitalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/12\/zabaione-ja-lappitalia\/","title":{"rendered":"Zabaione ja LappItalia"},"content":{"rendered":"

On aika vastata joulukuun ruokahaasteeseen. Ja vinkata kaikille blogivierailleni nettikeittokirjasesta. Olkoon se lukijalahja teille kaikille.<\/strong> <\/span>Ja huomatkaapas ett\u00e4 postauksen alareunassa on arvontakin…<\/p>\n

__________________________________________________________<\/p>\n

Joulukuun ruokahaasteen julkaisi Krisu voitettuaan marraskuun haasteen tulisella broileri<\/a>-reseptill\u00e4\u00e4n. Blogissaan Merkint\u00f6j\u00e4 Melukyl\u00e4st\u00e4<\/a> Krisu kirjoittaa, ett\u00e4 joulukuun haasteruoassa on k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 alkoholia. Sen j\u00e4lkeen minulla ei oikeastaan ollut muuta mahdollisuutta kuin tehd\u00e4 t\u00e4m\u00e4: Zabaione freddo, prego!<\/p>\n

Haastesivun kuvassakin on yksi versio samaisesta j\u00e4lkiruoasta. Zabaiglione, Zabaione, Sabayon, Sabaione, Viinivaahto, t\u00e4ll\u00e4 klassikkoj\u00e4lkiruoalla on monta nime\u00e4. Eri ruokakulttuureissa eri nimill\u00e4 ja v\u00e4h\u00e4n eri versioina. Monta kertaa olisin halunnut tehd\u00e4 zabaionea j\u00e4lkiruoaksi, mutta kun minusta ei ole mukavaa kesken illallisen enemm\u00e4lti vispailla mit\u00e4\u00e4n ja kun keitti\u00f6piikaa ei ole, riemastuin t\u00e4h\u00e4n versioon, johon yhdess\u00e4 Italiasta ostetussa keittokirjassa t\u00f6rm\u00e4sin: t\u00e4m\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n jo edellisen\u00e4 iltana.<\/p>\n

Vuosien varrella resepti on v\u00e4h\u00e4n muuttunut. Vain v\u00e4h\u00e4n. Kyll\u00e4 t\u00e4st\u00e4 on tullut yksi suosituimmista j\u00e4lkk\u00e4reist\u00e4ni. Zabaione sopii kes\u00e4n j\u00e4lkiruokaherkuksi, mutta my\u00f6s joulup\u00f6yt\u00e4\u00e4n, \u2013 kaneli makuuttaa sen jouluiseksi.<\/p>\n

\n

Zabaione freddo \u2013 viinivaahdon uusi tuleminen<\/strong><\/p>\n

6 munankeltuaista
\n1,5 dl sokeria
\n1\u00bd\u20132 dl marsalaa
\npuolikkaan sitruunan raastettu kuori
\n1\u20132 tl kanelia
\nmuutama tippa vaniljaesanssia
\n2 dl kuohukermaa<\/p>\n

Ensimm\u00e4iseksi on tietysti ment\u00e4v\u00e4 ostamaan Marsalaa<\/a>. Sit\u00e4 ei myyd\u00e4 pienemmiss\u00e4 pulloissa, mutta se s\u00e4ilyy hyvin, joten ei huolta. Zabaionen lis\u00e4ksi sit\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mm. kalkkunan marinadiliemeen ja marsala-loraus sopii moniin kastikkeisiinkin.<\/p>\n

Vatkaa kaikkia muita aineksia paitsi kermaa vesihauteessa (tai teflonkattilassa) kunnes vaahto on kuohkeaa, sakeaa ja kermamaista. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 seos j\u00e4\u00e4kaapissa. Vatkaa kerma tanakaksi vaahdoksi, k\u00e4\u00e4ntele se munavaahtoon. Jaa annoslaseihin ja anna tekeyty\u00e4 y\u00f6n yli.<\/p>\n

T\u00e4t\u00e4 zabaionea ei tehd\u00e4 vieraiden odotellessa p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 vaan mieluusti se kannattaa tehd\u00e4 edellisen\u00e4 iltana. Maku pehmenee ja t\u00e4ytel\u00e4istyy y\u00f6n yli lev\u00e4tty\u00e4\u00e4n. Merkillisesti makuun vaikuttaa my\u00f6s se, ett\u00e4 vaahto on annosteltu laseihin valmiiksi (klikkaa kuva suuremmaksi).\u00a0 Jos t\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4 (ihmettelen kyll\u00e4 :)) niin voit pakastaa sen ja saat oivallista zabaione-j\u00e4\u00e4dykett\u00e4.<\/p>\n

\"zabaione\"<\/a><\/p>\n

Olen julkaissut t\u00e4m\u00e4n reseptin aiemminkin: pari vuotta sitten tein pienen omakustanteisen keittokirjan, ja resepti on my\u00f6s siell\u00e4.<\/p>\n

Tiedoksi kaikille ruokabloggaajillekin: olen juuri\u00a0 laittanut 135-sivuisen kirjan pdf-versiona nettiin.<\/p>\n

\"LappItalia_p\"<\/a><\/p>\n

K\u00e4yk\u00e4\u00e4h\u00e4n katsomassa LappItalia – \u00e0 la Carte<\/a> \u2026\u00a0 \u00a0Kirjassa on ideoita lappilaisesta ja italialaisesta keitti\u00f6st\u00e4 \u2013 makumatka tuntureilta Toscanaan. Mukana on omia kehitelmi\u00e4 ja toisilta lainattuja reseptej\u00e4. Kuvia ja juttuja reseptien lomassa. Ruokaa ja leivonnaisia arkeen ja juhlaan.<\/p>\n

\"Nimi\"<\/a><\/p>\n

Sivulla on arvontakin<\/span>, jossa on muutama pieni ruoka-aiheinen palkinto. Ja joulureseptisivullakin<\/a> on ehk\u00e4 jotain asianharrrastajia kiinnostavaa…<\/p>\n

_______________________________________________________________<\/p>\n

Joulukalenterikuva n:o 12
\nT\u00e4ll\u00e4 kertaa kuva on tuolla LappItalia -sivulla… \ud83d\ude42 <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On aika vastata joulukuun ruokahaasteeseen. Ja vinkata kaikille blogivierailleni nettikeittokirjasesta. Olkoon se lukijalahja teille kaikille. Ja huomatkaapas ett\u00e4 postauksen alareunassa on arvontakin… __________________________________________________________ Joulukuun ruokahaasteen julkaisi Krisu voitettuaan marraskuun haasteen tulisella broileri-reseptill\u00e4\u00e4n. Blogissaan Merkint\u00f6j\u00e4 Melukyl\u00e4st\u00e4 Krisu kirjoittaa, ett\u00e4 joulukuun haasteruoassa on k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 alkoholia. Sen j\u00e4lkeen minulla ei oikeastaan ollut muuta mahdollisuutta kuin tehd\u00e4 t\u00e4m\u00e4: Zabaione freddo, prego! Haastesivun kuvassakin on … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[17,41],"tags":[],"class_list":["post-5399","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ruoka_ja_viini","category-ruokahaaste","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-1p5","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":9888,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/12\/joulukuun-ruokahaaste-tyrni\/","url_meta":{"origin":5399,"position":0},"title":"Joulukuun ruokahaaste: tyrni","author":"Reija","date":"10.12.2010","format":false,"excerpt":"Joulukuun ruokahaasteen asettanut Elina kertoi olevansa tyrnireseptien tarpeessa, joten haasteessa ei ollut muuta s\u00e4\u00e4nt\u00f6\u00e4 kuin, ett\u00e4 raaka-aineena on k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 tyrni\u00e4. Naisten messuilta siis l\u00e4hti pullo Oulujoen tyrnimehua kotiin ja sitten miettim\u00e4\u00e4n, mit\u00e4h\u00e4n tekis? \u00a0J\u00e4\u00e4kaapissa ollut iso vuohenjuusto-p\u00f6tk\u00f6 tuntui olevan sopiva pari tyrnille. Ja j\u00e4lkiruokaa niist\u00e4 sitten p\u00e4\u00e4tin tehd\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 tulos.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/tyrni-500x306.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5241,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/12\/joulukalenteri\/","url_meta":{"origin":5399,"position":1},"title":"Joulukalenteri","author":"Reija","date":"1.12.2009","format":false,"excerpt":"Minulla ei ole joulukalenteria. Varmasti ensimm\u00e4inen joulukuu ikin\u00e4, jolloin minulla ei ole joulukalenteria. On siis teht\u00e4v\u00e4 itse. Idea l\u00e4hti t\u00e4st\u00e4: marraskuun ruokahaasteen voitti Merkint\u00f6j\u00e4 Melukyl\u00e4st\u00e4 -blogi. Olen tyk\u00e4nnyt piipahdella \u00a0ko. blogissa (valokuva)torstaisin ja ruokahaasteiden julkistusten aikoihin. T\u00e4n\u00e4 aamuna klikkailin monipuolisen ja viihtyis\u00e4n blogin sivulle etsim\u00e4\u00e4n, josko Krisu olisi jo joulukuun\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Valokuvaus"","block_context":{"text":"Valokuvaus","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/valokuvaus\/"},"img":{"alt_text":"1","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/1-500x364.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2079,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/01\/tuttuja-ja-vieraita\/","url_meta":{"origin":5399,"position":2},"title":"Tuttuja ja vieraita","author":"Reija","date":"10.1.2009","format":false,"excerpt":"Olen tehnyt kuuden ruokalajin p\u00e4iv\u00e4llisen. Joka jatkunee illalliseksi asti. Kalaasiyst\u00e4v\u00e4t, jotka ovat joutuneet j\u00e4tt\u00e4m\u00e4\u00e4n kahdet edelliset kestit v\u00e4liin, tulevat nyt \"paikkaamaan\". Siisp\u00e4 ruokalista kovin samanlainen kuin kes\u00e4n suurimmissa ruokakesteiss\u00e4, mutta pient\u00e4 poikkeustakin on. Saamme nimitt\u00e4in my\u00f6s vieraita vieraita. Toinen pariskunta, joka tulee, ei ole ennen meill\u00e4 k\u00e4ynyt. Ja heid\u00e4n vierailunsa\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/zabaione.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/zabaione.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/zabaione.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/zabaione.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":5567,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/12\/kilpailuja-ja-arvontoja\/","url_meta":{"origin":5399,"position":3},"title":"Kilpailuja ja arvontoja","author":"Reija","date":"28.12.2009","format":false,"excerpt":"Joulunpyhien menty\u00e4 v\u00e4ki selv\u00e4stikin palannut koneiden \u00e4\u00e4reen. Blogissa k\u00e4vij\u00f6it\u00e4kin taas n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 olevan. Joulun tienoissa oli kovin hiljaista. Mutta ennen joulua webbisivuillani k\u00e4vi p\u00e4ivitt\u00e4in parhaimmillaan melkein 700 surffailijaa! Se on kyll\u00e4 enn\u00e4tys. Joulureseptit ja LappItalia-keittokirja vetiv\u00e4t v\u00e4ke\u00e4. Kirjan arvonta on viel\u00e4 voimassa, joten osallistu ihmeess\u00e4 ... Arvon kaikkien halukkaiden kesken yhden\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Lappi"","block_context":{"text":"Lappi","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/lappi\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/palkinnot-500x309.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":35782,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2019\/01\/tammikuun-touhuja\/","url_meta":{"origin":5399,"position":4},"title":"Tammikuun touhuja","author":"Reija","date":"12.1.2019","format":false,"excerpt":"\u00a0 Tuhat vuotta sitten merenpinta Oulujokisuistossa oli suunnilleen t\u00e4ll\u00e4 korkeudella.\u00a0Tuiranpuistossa on mukava \u201dmaankohoumapolku\u201d, jonka varrelle on merkitty Oulunjokisuiston merenpinnan korkeus eri vuosisatoina.\u00a0(Ks. polusta t\u00e4\u00e4lt\u00e4 lis\u00e4\u00e4...\u00a0https:\/\/citynomadi.com\/route\/6e28f183ec4ee235a08bbcca36c8\u00a0) Kuten kuvasta arvannetkin olen ollut t\u00e4n\u00e4\u00e4n taas kameran kanssa kaupungilla kuvailemassa. Parituntinen humahti ihan huomaamatta. Tuulesta huolimatta aika kelpo keli. Ajatuksena oli my\u00f6s k\u00e4vell\u00e4 elokuviin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Maankohoumapolku-1401x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Maankohoumapolku-1401x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Maankohoumapolku-1401x1024.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Maankohoumapolku-1401x1024.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Maankohoumapolku-1401x1024.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x"},"classes":[]},{"id":4217,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/08\/syyskuun-ruokahaaste-lapsuuden-paras-kotiruoka\/","url_meta":{"origin":5399,"position":5},"title":"Syyskuun ruokahaaste: Lapsuuden paras kotiruoka","author":"Reija","date":"31.8.2009","format":false,"excerpt":"Elokuun ruokahaasteen \u00e4\u00e4nestys p\u00e4\u00e4ttyi viime y\u00f6n\u00e4, \u00a0ja\u00a0 niinh\u00e4n siin\u00e4 sitten k\u00e4vi, ett\u00e4 Hillamisu- reseptini voitti - tosin arpaonnenkin siivitt\u00e4m\u00e4n\u00e4.\u00a0 Kiitokset Herkku ja koukku -blogin pit\u00e4jille, kaikille \u00e4\u00e4nest\u00e4jille ja muille haasteeseen vastanneille. Erityisesti Vellipoika ansaitsee kiitokset hyv\u00e4st\u00e4 vastuksesta. \u00a0:) Voitto my\u00f6s velvoittaa. Siisp\u00e4 katseet tulevaan kauteen: nyt olisi julkistettava syyskuun haaste!\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruokahaaste"","block_context":{"text":"Ruokahaaste","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/ruokahaaste\/"},"img":{"alt_text":"pasta","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/08\/pasta-425x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5399\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}