{"id":48784,"date":"2024-03-24T19:08:05","date_gmt":"2024-03-24T17:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=48784"},"modified":"2024-03-25T18:14:36","modified_gmt":"2024-03-25T16:14:36","slug":"kohti-paasiaisen-kokkailuja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2024\/03\/kohti-paasiaisen-kokkailuja\/","title":{"rendered":"Kohti p\u00e4\u00e4si\u00e4isen kokkailuja"},"content":{"rendered":"

Olen jo pari viikonloppua\/viikkoa touhunnut uuden P\u00e4\u00e4si\u00e4isruokakirjasen parissa. Eik\u00e4 se intensiivisest\u00e4 yrityksest\u00e4ni huolimatta valmistunut t\u00e4lle illalle. Huomenna voin jo julkaista: uusi lehtinen Pieni p\u00e4\u00e4si\u00e4isruokakirjanen VOL. II<\/span><\/strong> alkaa olla valmis. Alla esittely, ja huomenna sitten linkki valmiiseen tiedostoon resepteineen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pieni p\u00e4\u00e4si\u00e4isruokakirjanen vol. I<\/strong><\/p>\n

On kymmenen vuotta siit\u00e4, kun tein ensimm\u00e4isen p\u00e4\u00e4si\u00e4isruokakirjasen tai paremminkin -lehtisen. Se on edelleen t\u00e4\u00e4lt\u00e4 blogista tulostettavissa<\/a>. Alla olevasta sis\u00e4llysluettelosta n\u00e4kyy, mit\u00e4 se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Noista en kaikkia en\u00e4\u00e4 kelpuuttaisi (koska kyll\u00e4styminen) uudelleenjaettavaksi, mutta esim. Parsaa Kellog\u00b4s -muroilla meill\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n vuodesta toiseen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Siis se kannattaa testata. Samoin lammaspatee, takuuvarma, helppo, edullinen p\u00e4\u00e4si\u00e4isen p\u00e4\u00e4ruoka, joka maistuu kylm\u00e4n\u00e4 seuraavanakin p\u00e4iv\u00e4n\u00e4.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ja\u00a0Lemon posset<\/a>, (tuon linkin takana lis\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4si\u00e4isruokareseptiikkaa) on klassikko kes\u00e4t talvet, p\u00e4\u00e4si\u00e4iset ja vaput.<\/p>\n

Noh, kaikkinensa,\u00a0 … oikeastaan kannattaa avoimin mielin avata tuo pdf-tiedosto<\/a> ja valita omat suosikit.<\/p>\n

Ja jotain uutta p\u00e4\u00e4si\u00e4iseen\u00a0<\/strong><\/p>\n

Leip\u00e4h\u00e4n se on hyv\u00e4\u00e4 ja t\u00e4rke\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4si\u00e4isen\u00e4kin. Italialaisesta focacciasta on (koronavuosina ja sen j\u00e4lkeen) julkaistu kuvia hashtag ”Kukkafocaccia<\/a>”. Silloin t\u00e4ll\u00f6in innostun sellaisen taiteilemaan. Niin eilenkin. Ei t\u00e4ss\u00e4 nyt paljon p\u00e4\u00e4si\u00e4ist\u00e4 ole, mutta mukava ja maistuva p\u00e4\u00e4si\u00e4isp\u00f6yd\u00e4n lisuke. Ja helppo. Moni on varmasti minua luovempi koristelussa, – kokeilehan vaikka. \ud83d\ude42 P\u00e4\u00e4si\u00e4iseen passelimman voisi tehd\u00e4 koristelemalla leiv\u00e4n pinnan t\u00e4yteen erilaisilla p\u00e4\u00e4si\u00e4ismunilla? Esim. paprikasta on helppo leikata eri v\u00e4risi\u00e4 suikaleita.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Kukkafocaccia<\/h4>\n

3 dl huoneenl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4 vett\u00e4
\n25 g tuorehiivaa
\n2 tl sokeria
\n400 g durumvehn\u00e4jauhoja
\nreilu rkl hyv\u00e4\u00e4 oliivi\u00f6ljy\u00e4
\n1 tl suolaa<\/p>\n

Koristeluun esim. punasipulia, oliiveja, kapriksia, paprikaa, ruohosipulia, rosmariinia, parsakaalia, siemeni\u00e4,<\/p>\n

Sekoita veteen ensin hiiva ja sokeri, lis\u00e4\u00e4 jauhot ja lopuksi oliivi\u00f6ljy. Sekoita huolellisesti, mutta \u00e4l\u00e4 vaivaa.\u00a0 Anna taikinan nousta tunnin verran, lis\u00e4\u00e4 sitten vasta<\/strong> hieno suola ja v\u00e4h\u00e4n jauhoja.<\/p>\n

Levit\u00e4 taikina vuokaan, jonka pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperia, tai sipaista ohuelti \u00f6ljyll\u00e4. Kohota viel\u00e4 vartin verran.<\/p>\n

Voitele pinta \u00f6ljyll\u00e4 ja koristele halutessasi. Lopuksi viel\u00e4 ainakin<\/strong> sormisuolaa pintaan, ehk\u00e4 my\u00f6s rosmariinin lehti\u00e4 ja sitten uuniin. Paista uunissa 220\u00b0C noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullan ruskea.<\/p>\n

Koristeluideoita l\u00f6ytyy netist\u00e4, varsinkin Instasta tai Pinterestist\u00e4, hakusanoilla kukkafocaccia. Tai vaikka suoraan t\u00e4m\u00e4n linkin takaa: \u00a0https:\/\/nl.pinterest.com\/innersspace\/focaccia-art\/<\/a><\/p>\n

Focaccian kanssa, tai vaikka lampaanviulun, palvilampaan, karitsanfileiden, broileruoan tai ihan vaan lounaaksi sopii hyvin meid\u00e4n t\u00e4m\u00e4n kev\u00e4ttalven ykk\u00f6ssalaatti: appelsiineja ja fenkolia. Se ei ole vaikea: silppua kulhon pohjalle vihre\u00e4\u00e4 (friseesalaattia, babypinaattia, j\u00e4\u00e4vuorisalaattia, … mit\u00e4 nyt sattuu kotona olemaan, leikkaa p\u00e4\u00e4lle appelsiinia viipaleiksi, leikkaa tai h\u00f6yl\u00e4\u00e4 juustoh\u00f6yl\u00e4ll\u00e4 kerros, pari, kolme .. fenkolia. Sekoita kastike: oliivi\u00f6ljy\u00e4, appelsiinimehua, v\u00e4h\u00e4n hunajaa (tai ripaus sokeria), mustapippuria, suolaa. Kaada kastike salaatin p\u00e4\u00e4lle juuri ennen tarjoilua.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Meill\u00e4 oli lis\u00e4ksi tsatsikia. Kohtuullisen valkosipulinen versio siit\u00e4 sopii lammas- ja karitsaruokien kanssa tavattoman hyvin. T\u00e4n\u00e4\u00e4n ei ollut focacciaa, joten hiilarit lautaselle saatiin porkkanasta.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ne tein yhden makumuiston, joka liittyi DDR:n suurl\u00e4hetyst\u00f6\u00f6n \ud83d\ude42 , siivitt\u00e4m\u00e4n\u00e4. Keit\u00e4 porkkanan p\u00e4tk\u00e4t \u00b4al dente\u00b4 -kypsyyteen, lis\u00e4\u00e4 kattilaan ja tarjolle ruskistettu<\/a> voi tai paahdettu voi.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

P\u00e4\u00e4si\u00e4isen j\u00e4lkiruoka-asiaa<\/strong><\/p>\n

Pehtoori ei ole ollut ollenkaan pahoillaan t\u00e4st\u00e4 p\u00e4\u00e4si\u00e4islehtis-projektistani, vaikka on t\u00e4ss\u00e4 jo pari viikkoa ”joutunut” maistelemaan koekeitti\u00f6n tuotoksia. Ja j\u00e4lkiruokakokeiluja h\u00e4n siet\u00e4\u00e4 erityisen hyvin. Jo eilen oli testiss\u00e4 tuulihatut ”p\u00e4\u00e4si\u00e4isellisell\u00e4 t\u00e4ytteell\u00e4”. Sitruunainen lemon curd ja t\u00f6m\u00e4kk\u00e4-vispikermavaahto sopivat hyvin yhteen, ja ovat hyv\u00e4 tuulihattujen t\u00e4yte.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Minulle mieluisampi j\u00e4lkk\u00e4ri oli (eka kertaa tekem\u00e4ni, soveltamani, koska en l\u00f6yt\u00e4nyt ohjetta, jonka muistan joskus hyvin arvovaltaiselta rotiss\u00f6\u00f6riyst\u00e4v\u00e4lt\u00e4ni saaneeni) turkinpippuri-pannacotta. Mitenk\u00f6 turkinpippuri-pannacotta liittyy p\u00e4\u00e4si\u00e4iseen? – No\u00a0 siten, ett\u00e4 kun kaikki eiv\u00e4t tykk\u00e4\u00e4 m\u00e4mmist\u00e4, niin tarjolle voi kuitenkin tehd\u00e4 mustanpuhuvan tai ainakin ankean harmaan pannacottan. \ud83d\ude00<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Turkinpippuri-pannacotta\u00a0<\/strong><\/p>\n

2 liivatelehte\u00e4
\n5 dl kuohukermaa
\n1 rkl sokeria
\n1 tl vaniljasokeria
\n10 kpl Turkinpippuri-karkkeja\u00a0 (tai -rouhetta sopiva m\u00e4\u00e4r\u00e4)
\n2 tl lakritsijuurijauhetta (Urtekram)<\/p>\n

Laita liivatteet likoamaan kylm\u00e4\u00e4n veteen noin 10 minuutiksi.<\/p>\n

Laita kasariin kerma, sokeri, murskatut turkinpippurit
\nsek\u00e4 vaniljasokeri ja keit\u00e4 miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 vartin verran.
\nLis\u00e4\u00e4 lopuksi joukkoon lakritsijauhe.
\nPurista liivatteista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen neste ja sulata ne kuumaan kermaseokseen.<\/p>\n

Tarjoile sellaisenaan (ehk\u00e4 rouhetta pinnalle) tai lakupaloja
\ntai (veri)appelsiiniviipaleiden tai vadelmien kanssa.<\/p>\n

Ja sitten m\u00e4mmifriikeille vinkkin\u00e4. Aika uusi tulokas kauppojen pakastealtaissa oleva Laku M\u00e4mmi<\/a> (joka on mielest\u00e4ni parempaa kuin Salty Caramel<\/a>) on sellaisenaan hyv\u00e4\u00e4. Vispikermavaahto tekee siit\u00e4 gourmet\u00b4a. Ja tavallisesta m\u00e4mmist\u00e4 saa salonkikelpoisen pienell\u00e4 tilkalla italialaista mantelilik\u00f6\u00f6ri\u00e4<\/a> ja lusikallisella kermavaahtoa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

~ T\u00e4ss\u00e4 alla viel\u00e4 linkkej\u00e4 moniin aiempiin p\u00e4\u00e4si\u00e4isen ruokapostauksiini.<\/p>\n

Huomenna siis uuden reseptivihkosen ja viinivinkkien julkistus.<\/p>\n

P\u00e4\u00e4si\u00e4isruokia meilt\u00e4 ja muualta<\/a><\/p><\/blockquote>\n