{"id":48457,"date":"2024-02-11T19:52:42","date_gmt":"2024-02-11T17:52:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=48457"},"modified":"2024-02-12T08:52:35","modified_gmt":"2024-02-12T06:52:35","slug":"toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2024\/02\/toscana\/","title":{"rendered":"Toscana p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 – ja mieless\u00e4"},"content":{"rendered":"

Viel\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4nkin ruokapostausta.\u00a0T\u00e4n\u00e4\u00e4n meill\u00e4 kahden hengen p\u00e4iv\u00e4llisell\u00e4 oli muistoja menneest\u00e4.<\/p>\n

Kuluneella viikolla tulin viett\u00e4neeksi aikaa kuva-arkistojeni (ja matkap\u00e4iv\u00e4kirjojen) parissa, ja l\u00f6ysin digikuvan kes\u00e4lt\u00e4 2007. Oli Pehtoorin viiskymppiset, joita vietimme Toscanassa. Arezzon kaupungin laitamilla oli pieni ”linnakartano” 1700-luvulta, jonne kokoonnuimme kaveriporukalla perheineen. Gruppo San Lorenzo<\/a> vietti viikon helteisess\u00e4 Toscanassa.<\/p>\n

Reissulta on tietysti satoja kuvia, mutta yksi kuva, jonka ep\u00e4onnistumisesta vastasin ja olin pahoillani, oli viel\u00e4 kansioissa ns. raakakuvana. Viime vuosituhannen puolella ja t\u00e4m\u00e4n alussa minulla ei ollut taitoa, eik\u00e4 ohjelmia (Photari), joilla olisin mustiin ikkuna-aukkoihin saanut kavereita n\u00e4kyviin, mutta nyt oli ja osasin.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

T\u00e4ll\u00e4 poppoolla (+ min\u00e4 & toinen ”kamerallinen”) nautimme juhlaillallisella paikallista perinneruokaa – arezzolaisen ankkakastikkeen tein tuon linnan pikkuruisessa, aika alkeellisessa keitti\u00f6ss\u00e4. Mutta silloin tarjoilla oli tuoretta ankkaa, eik\u00e4 ainoastaan fileit\u00e4. Mik\u00e4 tietysti vaati enemm\u00e4n puuhaa, mutta jossa (kait, toivottavasti) oli my\u00f6s enemm\u00e4n makua kuin meid\u00e4n t\u00e4m\u00e4np\u00e4iv\u00e4isess\u00e4 ankkapadassa.\u00a0 T\u00e4n\u00e4\u00e4n tein sen pakastetuista ankkafileist\u00e4, joita Oulussa saa ainakin Torin Lihamestarilta.<\/p>\n

Kastikkeen\/padan voi tarjota pastan, riisin, risoton tai polentan kanssa. Joskus olen soseuttanut valmiin kastikkeen tehosekoittimella, esimerkiksi tagliatellen kanssa se on siten parasta. Mutta koska t\u00e4ll\u00e4 kertaa tein kastikkeen hienoista rintapaloista, eik\u00e4 kastiketta tarvinnut hauduttaa ihan m\u00f6ss\u00f6ksi, j\u00e4tin sekoittamatta.<\/p>\n

Reseptin ”3 dl valkoviini\u00e4” kuittasin t\u00e4n\u00e4\u00e4n piccolopullisella Henkell Trockenin kuohuvaa, jota meill\u00e4 on aina jemmassa. Alkoholiton vaihtoehto on hyv\u00e4 olla tarjolla, kun tarjoillaan viini\u00e4, ja nimenomaan t\u00e4m\u00e4 on oikein hyv\u00e4 vaihtoehto.<\/p>\n

Arezzolainen ankkakastike \u2013 sugo aretino<\/strong><\/p>\n

3 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4
\n800 g ankkaa filein\u00e4 (tai 1 kg rinta- tai koipipaloina)
\n(t\u00e4n\u00e4\u00e4n kolme filett\u00e4, joista osan rasvasta irrotin <\/span>
\nennen valmistamista ja pakastin vastaisen varalle… <\/span>
\nAnkanrasva on monessa hyv\u00e4ksi.)<\/span>
\n1 sipuli kuutioituna
\n1 porkkana kuutioituna
\n1 sellerinvarsin kuutioituna
\n2 valkosipulinkyntt\u00e4 silputtuna
\n\u00bd pkt amerikanpekonia tai pancettaa
\n3 dl kuivaa valkoviini\u00e4
\n1 prk tomaattimursketta
\n3 dl kanalient\u00e4 (fondista)
\n30 g kuivattuja tatteja
\n2 laakerinlehte\u00e4
\n2 rkl tuoretta salviasilppua
\nsuolaa, mustapippuria<\/p>\n

Kuumenna \u00f6ljy padassa. Ruskista ankanpalat. Lis\u00e4\u00e4 paloitellut juurekset, valkosipuli ja pekoni. Anna ruskistua. Kaada viini mukaan ja anna kiehahtaa. Lis\u00e4\u00e4 tomaattimurske ja kanaliemi. Sekoita mukaan liotetut sienet ja yrtit. Pippuroi ja suolaa. J\u00e4t\u00e4 pata liedelle (tai leivinuuniin kuten meill\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4n) pariksi tunniksi. Sekoittele v\u00e4lill\u00e4. Tarvittaessa lis\u00e4\u00e4 nestett\u00e4.<\/p>\n

Jos k\u00e4ytit koipipaloja irroittele luut ja nahka ja pilko liha kastikkeeseen. Poista laakerinlehdet ennen tarjolle vienti\u00e4.
\nMaalaisleip\u00e4\u00e4, pastaa (tai ohra-riisi\u00e4 kuten meill\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4n) ja salaattia, jossa on reilusti rucolaa mukana, maistuvat t\u00e4m\u00e4n lisukkeina. Bon appetito!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ja t\u00e4ll\u00e4 ruoalle oikeastaan \u00b4ainoa, oikea\u00b4 viini, jos sellaista haluaa (ja kannattaa) tarjota on Chianti Classico. Esimerkiksi klassikko Peppoli<\/a> on juuri hyv\u00e4. T\u00e4n\u00e4\u00e4n me avasimme, viinikaapissa pitk\u00e4\u00e4n jemmatun laatuviinin: Tenuta di Arceno<\/a>. T\u00e4m\u00e4 on tilattu joskus ulkomailta. Ja se teki Arezzon ankasta hienon juhlaruoan.<\/p>\n

Mit\u00e4 on\u00a0 Chianti Classico? <\/a>Klikkaudu tuonne, sen j\u00e4lkeen tied\u00e4t. \ud83d\ude00<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ja laskiaispullia vaalikahveille… Jos joku ei ole aiemmin lukenut, tai ei muista, mutta kiinnostaa, niin t\u00e4\u00e4ll\u00e4 on kolumnini laskiaispullan historiasta<\/a>. T\u00e4mm\u00f6isi\u00e4 pikkujuttujani julkaistiin yhteen aikaan Kalevassa suunnilleen kerran kuussa.<\/p>\n

Siit\u00e4KIN on aikaa…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Viel\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4nkin ruokapostausta.\u00a0T\u00e4n\u00e4\u00e4n meill\u00e4 kahden hengen p\u00e4iv\u00e4llisell\u00e4 oli muistoja menneest\u00e4. Kuluneella viikolla tulin viett\u00e4neeksi aikaa kuva-arkistojeni (ja matkap\u00e4iv\u00e4kirjojen) parissa, ja l\u00f6ysin digikuvan kes\u00e4lt\u00e4 2007. Oli Pehtoorin viiskymppiset, joita vietimme Toscanassa. Arezzon kaupungin laitamilla oli pieni ”linnakartano” 1700-luvulta, jonne kokoonnuimme kaveriporukalla perheineen. Gruppo San Lorenzo vietti viikon helteisess\u00e4 Toscanassa. Reissulta on tietysti satoja kuvia, mutta yksi kuva, jonka ep\u00e4onnistumisesta vastasin ja … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48463,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,95,17,93],"tags":[],"class_list":["post-48457","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aiheeton","category-reseptit","category-ruoka_ja_viini","category-viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Chianti_Classico-1.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sr4p4-toscana","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":9990,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/12\/toscanan-maisema-oviverhona\/","url_meta":{"origin":48457,"position":0},"title":"Toscanan maisema oviverhona","author":"Reija","date":"18.12.2010","format":false,"excerpt":"Parahiksi jouluksi saatiin Festan oveen \"rullaverho\". Viime kes\u00e4n Italian matkalla pieness\u00e4 Toscanan kyl\u00e4ss\u00e4 otin valokuvan, jonka muokkailin sopivaksi Festan \"pikkuoveen\". Oven isosta ikkunasta on n\u00e4kym\u00e4 meid\u00e4n mattotelineelle ja muutenkin takapihan tyls\u00e4\u00e4n nurkkaan, joten olemme miettineet, miten ikkunan \"verhoilisi\". Kes\u00e4ll\u00e4 siin\u00e4 olikin sellainen oviverho, mutta ei ollut k\u00e4tev\u00e4. Nyt ovessa on\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Valokuvaus"","block_context":{"text":"Valokuvaus","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/valokuvaus\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/festan-ovi-264x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":40225,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2021\/02\/chiantin-musta-kukko\/","url_meta":{"origin":48457,"position":1},"title":"Chiantin musta kukko","author":"Reija","date":"12.2.2021","format":false,"excerpt":"Meille 70-80-luvulla ensikosketuksen viineihin saaneille (ja Kaunotar ja Kulkuri -elokuvan jo sit\u00e4 ennen n\u00e4hneille (huom. kynttil\u00e4njalkaviinipullo) ) k\u00e4sitys italialaisista viineist\u00e4 ja romanttisista illallisista ruutup\u00f6yt\u00e4liinojen \u00e4\u00e4rell\u00e4 kulminoitui (tiet\u00e4m\u00e4tt\u00e4mme) niinill\u00e4 vuorattuun chianti-pulloon. Chiantille leimallista on (oli) juuri tuo pullon alaosan ymp\u00e4rille tehty niinipunos. Sen keksij\u00e4n\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n 1800-luvulla el\u00e4nytt\u00e4 paroni Bettino Ricasolia, jonka\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Chianti_classico.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Chianti_classico.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Chianti_classico.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Chianti_classico.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":498,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2008\/07\/toscana-kestit-huomenna\/","url_meta":{"origin":48457,"position":2},"title":"Toscana-kestit huomenna","author":"Reija","date":"31.7.2008","format":false,"excerpt":"Toscanan tunnelmissa. P\u00f6yt\u00e4 on katettu ja koristeltu. J\u00e4lkiruoat muhivat ja viinit ovat kylm\u00e4ss\u00e4. Onhan kalaasit meille yksi kes\u00e4n kohokohdista. Olisi vain maltettava nukkua ett\u00e4 huomenna jaksaa...\u00a0","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":340,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2008\/01\/viiriaisia-ja-ankkoja-lautasella\/","url_meta":{"origin":48457,"position":3},"title":"Viiri\u00e4isi\u00e4 ja ankkoja – lautasella","author":"Reija","date":"20.1.2008","format":false,"excerpt":"Siivoilin kirjahyllyj\u00e4: minulla on 186 keittokirjaa, joista 21 italialaiseen ruokaan keskittynytt\u00e4. Yhdest\u00e4 niist\u00e4 tein Arezzon ankkaa: pehtoorin festassa Toscanassa sit\u00e4 oli my\u00f6s tarjolla. T\u00e4n\u00e4\u00e4n tuli paljon parempaa. Ohje linkin takana.Muutoinkin t\u00e4n\u00e4 viikonloppuna sy\u00f6ty ruhtinaallisesti. Eilen teinit ilmoittivat - taas kerran - skippaavansa lauantai-illan vanhempien seurassa, joten soitimme eksnaapureille, josko heist\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":7762,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/07\/keskiajalta-hieman-yhteysvaikeuksia\/","url_meta":{"origin":48457,"position":4},"title":"Keskiajalta hieman yhteysvaikeuksia","author":"Reija","date":"9.7.2010","format":false,"excerpt":"Eilen illalla kirjoittamani juttu vasta nyt ... Yhteyksiss\u00e0 vahan ongelmia, keskiaikaisen kaupungin muurit niin paksut, hotellin nettipisteess\u00e0 ruuhkaa ja asematukikin l\u00e0htenyt jo Suomeen.... (kommentteihin vastaaminenkin hataraa, ...) Mutta tassapa tata raporttia eiliselta: Rooman aamu. Her\u00e4\u00e4n kellon soittoon kesken unen: taas, niin kuin aina, oltuani viikon tai pari lomalla, n\u00e4en unta\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Italia"","block_context":{"text":"Italia","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/italia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/Orvieton-Duomo-500x329.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7774,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/07\/chiantin-kautta-montepulcianoon\/","url_meta":{"origin":48457,"position":5},"title":"Chiantin kautta Montepulcianoon","author":"Reija","date":"10.7.2010","format":false,"excerpt":"Palazzo Carletti, Montepulciano. Jotta ollaan nyt renessanssipalatsissa - t\u00e4m\u00e4 seuraava y\u00f6. Jo vessa on n\u00e4in hieno! Aamulla j\u00e4timme San Gimignanon, ja l\u00e4hdimme kohti Chiantin kukkuloita. Kaunista. Her\u00e4ilevi\u00e4 pieni\u00e4 viinikyli\u00e4 ja -kaupunkeja. Mutkaisia teit\u00e4, huikeita n\u00e4k\u00f6aloja. (kuvat suurenevat klikkaamalla) Pys\u00e4htelimme matkan varrella, espressolla, kuvaamassa, Broliossa k\u00e4vimme viinitilallakin. Ennenn\u00e4kem\u00e4tt\u00f6mi\u00e4 viiniseutuja. Ei Chiantin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Italia"","block_context":{"text":"Italia","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/italia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/palazzon-vessa-500x371.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48457"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48457\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}