{"id":48095,"date":"2023-12-27T20:24:41","date_gmt":"2023-12-27T18:24:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=48095"},"modified":"2023-12-27T23:15:31","modified_gmt":"2023-12-27T21:15:31","slug":"mokin-pirtinpoydan-aaressa-jouluruokia-muistellen-yleison-pyynnosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2023\/12\/mokin-pirtinpoydan-aaressa-jouluruokia-muistellen-yleison-pyynnosta\/","title":{"rendered":"M\u00f6kin pirtinp\u00f6yd\u00e4n \u00e4\u00e4ress\u00e4 jouluruokia muistellen – yleis\u00f6n pyynn\u00f6st\u00e4 :)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Aamulla oli vaikea tunnistaa aamun hetke\u00e4, kellonaikaa mahdoton arvailla. Her\u00e4ilimme moneen kertaan, mutta oli univajettakin, nukahtelimme m\u00f6kin rauhassa, kaamoksen pime\u00e4ss\u00e4 uudelleen ja uudelleen. Her\u00e4simme kymmentuntisten unien j\u00e4lkeen yhdeks\u00e4lt\u00e4!! Ihan juhlaa!<\/p>\n

No niin, ja nyt vihdoin niit\u00e4 lupaamiani joulun tienoon ruokajuttuja, reseptej\u00e4kin. N\u00e4ist\u00e4h\u00e4n saattaa olla vinkkej\u00e4 vaikka vuodenvaihteen tarjoiluihin, eik\u00f6s?<\/p>\n

Ruokajuttuja<\/strong><\/p>\n

Ensinn\u00e4kin niist\u00e4 ”suolaisista hilloista” (= lakoista). Sellaisista kuulin syksyll\u00e4 kun telkkarissa oli menossa Master Chef Professionals -ohjelma, jonka parissakin jaksossa ammattilaiset kertoivat k\u00e4ytt\u00e4neens\u00e4 annoksissa (l\u00e4hinn\u00e4 niiden koristelussa, ihan kuten min\u00e4kin noissa joulun ruoissa) suolattuja hilloja. Etsin ko. ohjelman reseptisivuilta<\/a> tarkempaa ohjetta tai vinkki\u00e4 asiasta, mutta kun ei l\u00f6ytynyt, niin ajattelin, ett\u00e4 eih\u00e4n nuo voi kovin kummoista olla: hilloja ja suolaa. Laitoin kippoon 1 dl viel\u00e4 v\u00e4h\u00e4n j\u00e4isi\u00e4 hilloja ja sekoitin niiden joukkoon vajaan teelusikallisen maldon-suolaa. Siin\u00e4 se!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Riimiporon ja sokeroitujen puolukoiden, cantaloupemelonin kanssa olivat oikeinkin tyk\u00e4tty piriste annokseen. VIimeist\u00e4\u00e4n rotiss\u00f6\u00f6ri-kulinaari EK:n useiden dinneriarviointien perusteella olen oppinut ett\u00e4 erinomaisessa ruoassa\/annoksessa on oltava kaikkia nelj\u00e4\u00e4 makua: suolaista, makeaa, karvasta ja happoa. T\u00e4ss\u00e4 annoksessa niit\u00e4 kaikkia oli, – ja mukana my\u00f6s umamia<\/a>. Siis sit\u00e4 viidett\u00e4kin perusmakua: umamia on poronlihassa aika paljonkin.<\/p>\n

Toinen – hieman monimutkaisempi – ohje, jonka lupasin postailla, on (taas kerran) kirjailija Outi Pakkasen FB-sivulta l\u00f6yt\u00e4m\u00e4ni. Monta vuotta meill\u00e4 nautittiin ymp\u00e4ri vuoden monissa juhlissa Pakkasen parmankinkku-voitaikina-rullia<\/a>, ohje on LappItalia-keittokirjassanikin, dekkaristin luvalla, ja nyt l\u00f6ytyi t\u00e4llainen meille uusi simppeli alkupala, aperitiivin ohessa tarjottava suolainen pikkusuolainen: parmesaanikeksit<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Noihin rulliin tarvitaan mascarpone-juustoa, ja sit\u00e4 laitoin t\u00e4lla kertaa my\u00f6s porkkanarisottoon. Siit\u00e4h\u00e4n on tullut meill\u00e4 vakiojouluruoka. T\u00e4ll\u00e4 kertaa en k\u00e4ytt\u00e4nyt Philadelphia-juustoa (boikotti, you know)<\/a>, enk\u00e4 muutenkaan, enk\u00e4 Violaakaan, vaan nimenomaan mascarponea. Ja sill\u00e4h\u00e4n risotosta tuli entist\u00e4kin mehev\u00e4mpi, samettinen suorastaan. Suosittelen, sopinee muihinkin risottoihin viimeistelyyn voin sijaan.<\/p>\n

Jouluaattona meid\u00e4n aikuisten jouluillallisella oli perinteinen kalapainotteinen alkuruokavalikoima (lohimousse, m\u00e4timousse, graavikala, silli\u00e4 (koska v\u00e4vy on v\u00e4h\u00e4n perso – muutkin rohkenivat sitten kokeilemaan), ihan kaupan maalaispatee, jollaista ei ole ennen ollut, mutta josta pidettiin kovastikin, ja tuli puheeksi, ett\u00e4 ens jouluksi voisin tehd\u00e4 piiiiiiiiitk\u00e4st\u00e4 aikaa itsekin. Is\u00e4lle sellaista ruukasin tehd\u00e4 monena jouluna, sek\u00e4 maksa- ett\u00e4 lihapateeta. Samalla tietysti kotiinkin. Meill\u00e4 oli niit\u00e4 silloin joskus uudenvuoden ruokap\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 – l\u00e4hinn\u00e4 minun nautittavana, muut eiv\u00e4t silloin perustaneet, mutta josko ensivuonna. Jos tekisi poronvasanmaksasta? …. Hmmmm ..<\/p>\n

P\u00e4\u00e4ruokana\u00a0 perinteiset laatikot, poronpaistia, korvasienikastiketta, kaarnikkahyytel\u00f6\u00e4. Siis ihan normi. J\u00e4lkk\u00e4rikakun jo n\u00e4ittekin!<\/p>\n

T\u00e4n\u00e4\u00e4n hiihto- ja lumity\u00f6p\u00e4iv\u00e4n j\u00e4lkeen tonnikalapasta oli oikein hyv\u00e4 ja riitt\u00e4v\u00e4 ruoka. \ud83d\ude42<\/p>\n

 <\/p>\n

T\u00e4ysikuu ja Pollux-t\u00e4hti<\/strong><\/p>\n

Ensi y\u00f6n\u00e4 on t\u00e4ydenkuun aika, ja kuun rinnalla pit\u00e4isi n\u00e4ky\u00e4 17. kirkkain Pollux-t\u00e4hti. Nyt on aika pilvess\u00e4, mutta ehk\u00e4 …<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n