{"id":43852,"date":"2022-10-16T19:14:23","date_gmt":"2022-10-16T16:14:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=43852"},"modified":"2022-10-20T07:04:08","modified_gmt":"2022-10-20T04:04:08","slug":"ei-ainoastaan-hyvaa-lihaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2022\/10\/ei-ainoastaan-hyvaa-lihaa\/","title":{"rendered":"Ei ainoastaan hyv\u00e4\u00e4 lihaa"},"content":{"rendered":"

Kampot-pippuri! – T\u00e4m\u00e4kin se piti viel\u00e4 kokea ja kokeilla. Ja kannattihan se. Toki olen tullut keitti\u00f6ss\u00e4ni toimeen ennen kuin koskaan olin kuullutkaan moisesta:<\/p>\n

Kampotin ja Kepin maakunnissa sataa paljon ja s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti,
\nsadekausi on kuivaa kautta pidempi. Alueen pinnanmuodostuksen ansiosta viljelm\u00e4t
\non voitu sijoittaa kukkuloiden rinteille ja vuorten juurille jossa kasvualusta
\non paras mahdollinen. T\u00e4m\u00e4 vaikuttaa suoraan laatuun, erityisesti sen aromiin
\nja tasapainoiseen tulisuuteen.<\/p>\n

Kampot pippureilla on ainutlaatuinen maku ja tuoksu jonka takia se erottuu muista pippureista.<\/p><\/blockquote>\n

Kuulostaa v\u00e4h\u00e4n viinin\/viinitilan raportoinnilta\/mainokselta, eik\u00f6? – Mutta kyse on Kambod\u017eassa tuotetusta pippurista. En (viel\u00e4k\u00e4\u00e4n) tied\u00e4 ko. maasta juuri mit\u00e4\u00e4n, en osaa sijoittaa sit\u00e4 kartalle (jossain Aasiassa, eik\u00f6?) mutta nyt tied\u00e4n, ett\u00e4 siell\u00e4 kasvaa pippuri. Sinnek\u00f6 sanonta ”Miss\u00e4 pippuri kasvaa?” viittaakin? – Ei, ei se ihan juuri sinne viittaa<\/a>, Aasiaan kuitenkin.<\/p>\n

Joka tapauksessa pippureissakin on eroja. T\u00e4m\u00e4n asian \u00e4\u00e4relle tulin hankkiutuneeksi, kun toissap\u00e4iv\u00e4n\u00e4 k\u00e4vin hakemassa eilisiin ”Laidunkauden lopettajaisiin” jotain hyv\u00e4\u00e4 grillattavaa. Min\u00e4h\u00e4n en ole mik\u00e4\u00e4n grillauksen osaaja, vaan se on Pehtoorin erityisosaamista. Usein ideoin, marinoin, teen tyk\u00f6tarpeet, mutta mies grillaa. Ajatuksenani oli, ett\u00e4 olisi vartaita… Mutta tulin lihakaupassa johdatetuksi varmemmille vesille tai siis ohjeistettua hyv\u00e4n vaihtoehdon \u00e4\u00e4relle. Toki meill\u00e4 oli vartaita, mutta ei mit\u00e4\u00e4n sekavartaita, vaan kuvelihaa (flank steak) Black Angus. Pyyt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 lihakauppias ”siivosi” lihan valmiiksi ja neuvoi paistotavan ja l\u00e4mm\u00f6n. aika perinteisell\u00e4 marinadilla liha lep\u00e4si y\u00f6n j\u00e4\u00e4kaapissa: \u00f6ljy\u00e4, valkosipulia, kotipihan yrttej\u00e4 ja savupaprikaa (sweet), v\u00e4h\u00e4n suolaa ja Kampot-pippuria.\u00a0 \ud83d\ude00<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Taas kerran viikonlopun ruoka-asioissa Torin Lihamestarin kivijalkakaupassa asioin. Onhan kaupasta ollut t\u00e4\u00e4ll\u00e4 moneen kertaan (esim. t\u00e4\u00e4ll\u00e4<\/a> (Liha-kurpitsapata) ja t\u00e4\u00e4ll\u00e4)<\/a> ohi mennen puhetta, mutta nyt kyll\u00e4 on jo ”pakko” vinkata v\u00e4h\u00e4n perusteellisemmin.<\/p>\n

Kauppahallin remontin (2018) j\u00e4lkeen Lihamestari muutti Isollekadulle, mik\u00e4 merkitsi my\u00f6s valikoiman laajentumista. Hiljalleen peruslihatuotteiden oheen on tullut monia erinomaisen hyvi\u00e4 juttuja: valmiit burgerboxit vapun ja uudenvuoden aikoihin (toki muulloinkin), erityisesti p\u00e4\u00e4si\u00e4isen aikaan monenlaiset lammastuotteet, tietysti joulukinkut (jotka eiv\u00e4t kyll\u00e4 kuulu meid\u00e4n keitti\u00f6\u00f6n tai ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n…), ja sitten monia mukavia gourmet-herkkuja, joita ei juuri muualta Oulussa l\u00f6ydy: mmm. sitruunapastaa, erinomaista tomaattis\u00e4ilykett\u00e4 (Mutti on hyv\u00e4\u00e4, mutta jotain viel\u00e4 parempaa), anjovista (vitello tonnato vaatii sit\u00e4, niin ja sellainenkin ”pikkujuttu” ett\u00e4 ko. kauppa on Oulussa suunnilleen, ehk\u00e4, varmastikin ainoa, jossa on sit\u00e4 vitelloa), punaviinikastikejauhetta (ehdottomasti kannattaa kokeilla), hanhenmaksaa (ks. eilinen menu!), pancettaa.<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ja on mainittava erikseen, ett\u00e4 kaupan nettisivulla<\/a> on my\u00f6s monia reseptej\u00e4, grillausohjeita ja vinkkej\u00e4.<\/p>\n

Ja juttu, josta on pit\u00e4nyt kirjoittaa jo monta monituista kertaa, olen ottanut parikin kuvasarjaa aiheeseen liittyen, mutta l\u00f6yd\u00e4nk\u00f6 niit\u00e4 kuvia nyt?- En. Mutta kerron silti. Lihamestarin pakastealtaista l\u00f6ytyy pizzapullia. Yhden pizzapohjan ”pulla” maksaa kaksi euroa. Meill\u00e4 on n\u00e4it\u00e4 pizzapohjan tekoon tarvittavia palleroita ”aina” pakkasessa. Aamulla pit\u00e4\u00e4 muistaa ottaa tarpeellinen m\u00e4\u00e4r\u00e4 sulamaan j\u00e4\u00e4kaappiin, puolelta p\u00e4ivin nostaa ne huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n ja iltap\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 sitten vain kaulita ohuen ohuiksi pohjiksi (ja ohuen pohjan aikaansaaminen on vallan helppo juttu). Usein teen tomaattikastikkeen itse, tuunailen v\u00e4h\u00e4n, mutta kaupassa on my\u00f6s valmiita tomaattikastikkeita ja vastik\u00e4\u00e4n olen l\u00f6yt\u00e4nyt pakastealtaista my\u00f6s valmiiksi raastettua pizzamozzarellaa. Onhan se Valionkin ihan kelpo, mutta viel\u00e4 parempaa, kauniisti liki rapeaksi ruskettuvaa on tuo lihamestarilta l\u00f6ytyv\u00e4. Ensi kerralla kun teen laitan kuvan!<\/p>\n

Ja siit\u00e4 pippurista viel\u00e4. T\u00e4n\u00e4\u00e4n testasin sit\u00e4 tomaattisalaatin ylle: ja kyll\u00e4. Toimii. Se ei ole liian ”pippurista” \ud83d\ude42 , se on aika hedelm\u00e4ist\u00e4, voikohan pippuri olla hedelm\u00e4ist\u00e4? – No minusta voi.<\/p>\n

Joskus n\u00e4kee ruoka\/naisten lehdiss\u00e4 haastateltavan kokkeja, julkkiksia tai ihan taviksiakin, ja heilt\u00e4 kysyt\u00e4\u00e4n, ”mit\u00e4 sinulta aina l\u00f6ytyy keitti\u00f6st\u00e4si\/j\u00e4\u00e4kaapistasi?” – Min\u00e4 voisin vastata, ett\u00e4 fetaa, pastaa ja pippuria<\/strong>. Ja sitten jos voisi viel\u00e4 sanoa vaikka seitsem\u00e4n ainesta niin tomaatteja, kahvia, vett\u00e4, juustoa (fetan lis\u00e4ksi ainakin pecorinoa), kurkkua, leip\u00e4\u00e4 (vaikken sit\u00e4 juuri nykyisin sy\u00f6) ja jotain pient\u00e4 makeaa (tumma suklaa, keksit, pienet pullat, laku).<\/p>\n

BTW, millainen on sinun top3 tai top10 ruoka-ainesta, joita l\u00f6ytyy ”aina”. Nyt kun meit\u00e4 on kehotettu varmuusvarastojen hankkimiseen, niin mitk\u00e4 on ne perusruoka-ainekset, joita sinulla on? – Kerro ainakin top3. \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kampot-pippuri! – T\u00e4m\u00e4kin se piti viel\u00e4 kokea ja kokeilla. Ja kannattihan se. Toki olen tullut keitti\u00f6ss\u00e4ni toimeen ennen kuin koskaan olin kuullutkaan moisesta: Kampotin ja Kepin maakunnissa sataa paljon ja s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti, sadekausi on kuivaa kautta pidempi. Alueen pinnanmuodostuksen ansiosta viljelm\u00e4t on voitu sijoittaa kukkuloiden rinteille ja vuorten juurille jossa kasvualusta on paras mahdollinen. T\u00e4m\u00e4 vaikuttaa suoraan laatuun, erityisesti sen aromiin … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,17],"tags":[],"class_list":["post-43852","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aiheeton","category-ruoka_ja_viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-bpi","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":40204,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2021\/02\/ulkoilun-jalkeen-uutta-arkiruokaa\/","url_meta":{"origin":43852,"position":0},"title":"Ulkoilun j\u00e4lkeen uutta arkiruokaa","author":"Reija","date":"9.2.2021","format":false,"excerpt":"Olin t\u00e4n\u00e4\u00e4n hankkimassa ruokahalua k\u00e4veleskelem\u00e4ll\u00e4 Linnansaari, Ainola, Keskusta, Raksila seuduilla. Pakkanen ei ollut kovinkaan pureva, ei vaikka sit\u00e4 oli ihan riitt\u00e4v\u00e4sti (-15 C - -20 C), mutta ei juurikaan tuullut. Mutta paistoi. Siniselt\u00e4 taivaalta. Raksilassa menneen maailman tunnelma. Talvinen puutaloidylli..., valkoiset, lumiset, koivujen reunustamat kadut, v\u00e4rikk\u00e4\u00e4t talot, rauhallinen, hiljainen tunnelma.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Raksila_-7.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Raksila_-7.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Raksila_-7.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Raksila_-7.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":13695,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/03\/kevatkuvia-ja-coleslaw\/","url_meta":{"origin":43852,"position":1},"title":"Kev\u00e4tkuvia ja coleslaw","author":"Reija","date":"10.3.2012","format":false,"excerpt":"Maaliskuun ohjelmaton lauantai, jolloin l\u00e4mp\u00f6mittari keskip\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 n\u00e4ytti +6 C. Ja patiot (Oulussa on patiot, muualla maailmassa terassit etc.) auki. K\u00e4ytin siis monta tuntia kameran kanssa kierrelless\u00e4... Ennenkin olen hoksannut, ja taas t\u00e4n\u00e4\u00e4n: kun olet kameran kanssa liikkeell\u00e4 keskittyneen\u00e4 kuvaamaan, saat juttukavereita, paljon enemm\u00e4n juttukavereita kuin muuten vain k\u00e4velless\u00e4si. Joku tulee\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/kirkonkello-597x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/kirkonkello-597x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/kirkonkello-597x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":16483,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2013\/02\/laskiaissunnuntaina\/","url_meta":{"origin":43852,"position":2},"title":"Laskiaissunnuntaina","author":"Reija","date":"10.2.2013","format":false,"excerpt":"Paluu arkeen, . . . no ei ihan, vaikka melkein. Aamusella lenkill\u00e4, etsim\u00e4ss\u00e4 kuutioita (ks. perjantain postaus) ja miettim\u00e4ss\u00e4. Jonkinlaiseen lopputulemaan joidenkin asioiden osalta p\u00e4\u00e4sinkin. Lukemista, luentoa ja l\u00e4ksyj\u00e4. Ja kyll\u00e4, kyll\u00e4 olen aika tyytyv\u00e4inen tulokseen. Palaan asiaan. Ja sitten ruokaa. Juniori ja J. olivat luvanneet tulla sy\u00f6m\u00e4\u00e4n, joten oli\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Sunnuntain sapuska-4","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Sunnuntain-sapuska-4-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Sunnuntain-sapuska-4-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Sunnuntain-sapuska-4-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":27679,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/02\/hyvin-syoty\/","url_meta":{"origin":43852,"position":3},"title":"Hyvin sy\u00f6ty","author":"Reija","date":"26.2.2016","format":false,"excerpt":"T\u00e4llaisina helmikuun perjantaina, kun siihen aikaan, kun ennen tulin t\u00f6ist\u00e4, olemme Pehtoorin kanssa sy\u00f6neet erinomaisen p\u00e4iv\u00e4llisen ja nauttineet pullollisen punaviini\u00e4, olen iloinen, ett\u00e4 sittenkin tunnen ansainneeni perjantain. Ja sen hyv\u00e4n p\u00e4iv\u00e4llisen. Jo eilen etsin ohjeita, joilla t\u00e4m\u00e4n p\u00e4iv\u00e4n safka olisi tarkoitus toteuttaa. Ja Sikke Sumarin kirja \"Ruokaa rakkaudella\" oli nyt\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Perjantain parempi p\u00e4iv\u00e4llinen-4","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Perjantain-parempi-p%C3%A4iv%C3%A4llinen-4-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Perjantain-parempi-p%C3%A4iv%C3%A4llinen-4-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Perjantain-parempi-p%C3%A4iv%C3%A4llinen-4-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":28536,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/06\/juhannus-ruokapoydassa\/","url_meta":{"origin":43852,"position":4},"title":"Juhannus ruokap\u00f6yd\u00e4ss\u00e4","author":"Reija","date":"25.6.2016","format":false,"excerpt":"Juhannus tuntuu t\u00e4n\u00e4 vuonna - ehk\u00e4 enemm\u00e4n kuin aiemmin - ruokajuhlalta. Tai olemme viett\u00e4neet ruoan \u00e4\u00e4rell\u00e4 aika paljon aikaa. Mutta mik\u00e4s siin\u00e4. T\u00e4n\u00e4\u00e4n Pehtoori savusti ison taimenen. Ja alkuun ja sen j\u00e4lkeen nautittavaksi min\u00e4 tein kaikenmoista, tsatsikin ja m\u00e4timoussen lis\u00e4ksi burrataa. Erinomaista burrataa s\u00f6imme tytt\u00e4ren kanssa BasBasissa reilu kuukausi sitten.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Vanhemmuus"","block_context":{"text":"Vanhemmuus","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/vanhemmuus\/"},"img":{"alt_text":"7-6","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/7-6-269x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":25146,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2015\/07\/uudenlaista-kasvissapuskaa\/","url_meta":{"origin":43852,"position":5},"title":"Uudenlaista kasvissapuskaa","author":"Reija","date":"8.7.2015","format":false,"excerpt":"Olisinpa ottanut kuvan \"ennen\", - joka tapauksessa t\u00e4ss\u00e4 on \"j\u00e4lkeen\". Tuossa pieness\u00e4 kopperossa ja lenkill\u00e4 on pilvinen kes\u00e4p\u00e4iv\u00e4 kulunut. Mapit on viel\u00e4 l\u00e4pik\u00e4ym\u00e4tt\u00e4,. .. mutta s\u00e4\u00e4st\u00e4n teid\u00e4t yksityiskohdilta ja kerron sapuskasta. Luin viime viikolla kampaajalla pitk\u00e4st\u00e4 aikaa Glorian Ruoka- ja viinilehte\u00e4, joka joskus on tullutkin minulle, mutta ei en\u00e4\u00e4 pariin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Pilvinen hein\u00e4kuu_","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Pilvinen-hein%C3%A4kuu_-267x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43852\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}