{"id":42561,"date":"2022-03-13T18:05:06","date_gmt":"2022-03-13T16:05:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=42561"},"modified":"2022-03-13T20:53:47","modified_gmt":"2022-03-13T18:53:47","slug":"cannellonit-ja-niiden-tarina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2022\/03\/cannellonit-ja-niiden-tarina\/","title":{"rendered":"Cannellonit ja niiden tarina"},"content":{"rendered":"

Eilen tein pitk\u00e4st\u00e4 aikaa cannelloneja, ja lupasin ohjeen niiden tekemiseksi kirjata t\u00e4n\u00e4\u00e4n. Alla ohje, ja my\u00f6s tarina cannelonien syntyhistoriasta.<\/p>\n

Cannellonit (La Festan tapaan)<\/h3>\n

400 g naudan jauhelihaa
\n1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4
\n2 salottisipuli
\n2 valkosipulin kyntt\u00e4
\n2\u20133 porkkanaa
\n2 rkl punaista pestoa tai tomaattipyrett\u00e4
\n\u00bd ruukkua basilikaa
\n1 rkl kuivattua timjamia
\n1 tl paprikajauhetta
\n1 tl mustapippuria
\nloraus lihafondia
\n1\u20132 tl suolaa
\n1 prk kirsikkatomaatteja (Mutti)<\/p>\n

16 canneloni-putkea<\/p>\n

\u00a0<\/strong>valkokastike:
\n2 rkl voita
\n1\u20132 rkl vehn\u00e4jauhoja
\n4 5dl (ruoka)kerma-maitoa
\n200 g (mozzarella)juustoraastetta<\/p>\n

p\u00e4\u00e4lle:
\npecorino- tai parmesaaniraastetta<\/p>\n

Uuninl\u00e4mp\u00f6 180 astetta<\/p>\n

Kuumenna pannulla ruoka\u00f6ljy ja kuullota sipulia voin viisi minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 valkosipuli jatkaen kuullotusta viel\u00e4 pari minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon jauheliha ja ruskista se. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon raastettu porkkana ja pesto tai tomaattipyre.<\/p>\n

Mausta seos ja lis\u00e4\u00e4 kirsikkatomaatit. Anna kastikkeen hautua noin 20 minuuttia.<\/p>\n

Tee seuraavaksi valkokastike: sulata voi paksupohjaisessa kasarissa, lis\u00e4\u00e4 jauhot ja sekoittele muutama minuutti. Lis\u00e4\u00e4 kerma-maito ja sekoittele ettei kastike paakkuunnu. Keittele parisen minuuttia ja ota sitten liedelt\u00e4, lis\u00e4\u00e4 kuumaan kastikkeeseen juustoraaste.<\/p>\n

Levit\u00e4 vuoan pohjalle paseerattua tomaattia. Siirr\u00e4 jauhelihakastike tukevaan pursotinpussiin ja leikkaa p\u00e4\u00e4h\u00e4n cannelonien kokoinen aukko. T\u00e4yt\u00e4 canneloni-putkilot jauhelihakastikkeella ja asettele ne vierekk\u00e4in vuokaan. Levit\u00e4 p\u00e4\u00e4lle valkokastike ja ripottele pinnalle parmesaaniraaste.<\/p>\n

Paista 180-asteisessa uunissa noin 35\u201340 minuuttia. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja tasaantua tovi ennen tarjolle asettamista.<\/p>\n

Cannelloneilla kerrotaan olevan aika lyhyt historia. Pikkuisen reilut satavuotiaita vasta ovat.<\/p>\n

Tarina tosin alkaa jo 1800-luvulta, Sorrentosta. Siell\u00e4 pappiskoulutuksessa ollut (ja aviottomuuteen lupautunut) nuorimies rakastui, j\u00e4tti pappisuran ja vei rakastettunsa vihille. Avioitumisen j\u00e4lkeen her\u00e4si kysymys, mill\u00e4 el\u00e4tt\u00e4\u00e4 perheens\u00e4? Mies p\u00e4\u00e4tti vuokrata pienen kellarihuoneen ja perustaa sinne \u00b4Osterian\u00b4. [Osteriassa tarjoillaan perinteisesti viini\u00e4 ja pieni\u00e4 ruoka-annoksia.]\u00a0 Pappiskokelaan osteriasta tuli varsin suosittu, ja se sai nimekseen La Favorita.<\/p>\n

Paikalliset tosin tunsivat miehen edelleen tulevana pappina ja siksi osteria tunnettiin my\u00f6s toisella nimell\u00e4 Parrucchiano, joka tarkoittaa seurakunnan pappia Napolin murteella.\u00a0Kokin taidoissaan edennyt mies pystyi tekem\u00e4\u00e4n osteriastaan trattorian. Lopulta se periytyi sisarenpojalle (Salvatore Coletta), joka kehitti vuonna\u00a0 1907 canneloni-pastan. Uusi pastaruoka sai niin suuren suosion, ett\u00e4 sit\u00e4\u00a0tultiin sy\u00f6m\u00e4\u00e4n sankoin joukoin eri puolilta Italiaa.<\/p>\n

Aitoon napolilaiseen cannelloniruokaan ei kuulu valkokastike, mutta ohjeessani se on. Siis ei ole ”aito-napolilainen”. Aika useassa ohjeessa on, ett\u00e4 cannellonit t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ”kuivalla” tomaattikastikkeella ja sitten p\u00e4\u00e4lle laitetaan kosteampi juustokastike. Noin min\u00e4kin ennen tein: nyt olen l\u00f6yt\u00e4nyt t\u00e4m\u00e4n laiskan kokin version: tomaattikastike tehd\u00e4\u00e4n niin l\u00f6ys\u00e4ksi, ett\u00e4 sit\u00e4 on mahdollista pursottaa. Ja hyv\u00e4\u00e4 tulee silti! Perfetto!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cannellonejahan voi t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vaikka ja mill\u00e4. Kasvis-, tonnikala-, kylm\u00e4savulohit\u00e4yte – kaikki k\u00e4y. L\u00e4mpim\u00e4sti suosittelen.<\/p>\n

T\u00e4n\u00e4\u00e4n leivinuuniin kasvis-lihapata; hyv\u00e4 oli hiihdell\u00e4 ja skannailla kuvia kun ruoka muhi pitk\u00e4\u00e4n ja hartaasti. Hyv\u00e4\u00e4 oli sekin.<\/p>\n

~~~~~~~~~~~~~~~~<\/p>\n

On 82 vuotta siit\u00e4, kun talvisota p\u00e4\u00e4ttyi (13.3.1940). P\u00e4\u00e4ttyisip\u00e4 nyt yksi toinenkin it\u00e4isen naapurin syytt\u00e4 aloittama sota. P\u00e4\u00e4ttyisip\u00e4 ilman, ett\u00e4 seuraa jatkosota, p\u00e4\u00e4ttyisip\u00e4 ilman en\u00e4\u00e4 yht\u00e4k\u00e4\u00e4n sotarikosta, ilman yht\u00e4k\u00e4\u00e4n lapsen, \u00e4idin, perheen l\u00e4hett\u00e4mist\u00e4 pakolaisiksi. P\u00e4\u00e4ttyisip\u00e4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eilen tein pitk\u00e4st\u00e4 aikaa cannelloneja, ja lupasin ohjeen niiden tekemiseksi kirjata t\u00e4n\u00e4\u00e4n. Alla ohje, ja my\u00f6s tarina cannelonien syntyhistoriasta. Cannellonit (La Festan tapaan) 400 g naudan jauhelihaa 1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4 2 salottisipuli 2 valkosipulin kyntt\u00e4 2\u20133 porkkanaa 2 rkl punaista pestoa tai tomaattipyrett\u00e4 \u00bd ruukkua basilikaa 1 rkl kuivattua timjamia 1 tl paprikajauhetta 1 tl mustapippuria loraus lihafondia 1\u20132 tl … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,95,17],"tags":[],"class_list":["post-42561","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aiheeton","category-reseptit","category-ruoka_ja_viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-b4t","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":35965,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2019\/02\/hyva-ruoka-parempi-mieli-3\/","url_meta":{"origin":42561,"position":0},"title":"Hyv\u00e4 ruoka, parempi mieli","author":"Reija","date":"17.2.2019","format":false,"excerpt":"Eilen illalla Olli Lindholmin \"Vain el\u00e4m\u00e4\u00e4\" -muisto-ohjelma ja t\u00e4n\u00e4\u00e4n aamup\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 Novalla \"Muistoisamme - Sari Sepp\u00e4l\u00e4\". Hiljaiseksi on vet\u00e4nyt, uniinkiin ovat tulleet n\u00e4m\u00e4 poisl\u00e4hd\u00f6t. Antaneet leimansa t\u00e4lle viikonlopulle. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Mutta pienest\u00e4 alakulosta huolimatta ei huolta t\u00e4n\u00e4\u00e4n. Aamup\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 nettikoulutusta paistink\u00e4\u00e4nt\u00e4jien uuteen tiedotusj\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4n, sitten radio auki, lenkille ja ... Pikkuperhe tuli sy\u00f6m\u00e4\u00e4n. P\u00e4\u00e4ruokana\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/sitruunapiirakka.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/sitruunapiirakka.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/sitruunapiirakka.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/sitruunapiirakka.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":37895,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2020\/01\/resepteja-arkeen-juhlaan-ja-jalkkariksi\/","url_meta":{"origin":42561,"position":1},"title":"Reseptej\u00e4 arkeen, juhlaan ja j\u00e4lkk\u00e4riksi","author":"Reija","date":"9.1.2020","format":false,"excerpt":"Torstai on hernesoppap\u00e4iv\u00e4? - Voihan se olla kikhernesoppaakin niin kuin meill\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4n. Sen ohje alla. Alla my\u00f6s monta joulun tienoon ohjetta, jotka eiv\u00e4t kyll\u00e4 ole mitenk\u00e4\u00e4n v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 jouluun sidoksissa. Itseasiassa esimerkiksi halloumiranskalaisia meill\u00e4 tullaan varmastikin sy\u00f6m\u00e4\u00e4n enemm\u00e4lti kes\u00e4ll\u00e4. Tein muuten alkuper\u00e4isohjeen mukaan, mutta en soseuttanut valmista keittoa. Ja hyv\u00e4\u00e4, sakeaa\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/halloumi.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/halloumi.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/halloumi.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/halloumi.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":40429,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2021\/03\/kotiruokaa-kotona\/","url_meta":{"origin":42561,"position":2},"title":"Kotiruokaa kotona","author":"Reija","date":"11.3.2021","format":false,"excerpt":"T\u00e4n\u00e4\u00e4n kotona.\u00a0Sarjassamme \"kotiruokaa kotona\". Viime vuonna telkkarin kokkisodassa Arttu Harkki (joka yll\u00e4tyksekseni paljastui melkein vegetaristiksi, ei ainakaan sy\u00f6 punaista lihaa)\u00a0teki kalkkunajauhelihapihvej\u00e4. Ohje on tosi simppeli ja pihvit valmistuvat nopeasti. Arttu Harkin kalkkunajauhelihapihvit 400 g kalkkunajauhelihaa 0,5 dl korppujauhoja 2 rkl worcester-kastiketta 2 rkl soijakastiketta 1 tl paprikajauhetta 2 rkl \u00f6ljy\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/111-6.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/111-6.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/111-6.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/111-6.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":52108,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2025\/02\/perusasioiden-aarella-2\/","url_meta":{"origin":42561,"position":3},"title":"Perusasioiden \u00e4\u00e4rell\u00e4","author":"Reija","date":"22.2.2025","format":false,"excerpt":"Harmaa p\u00e4iv\u00e4. Tuulta tunturissa parhaimmillaan\/pahimmoillaan 14 m\/s. Pakkasta vain v\u00e4h\u00e4n, lumisadetta samoin. Silti, n\u00e4ist\u00e4 huolimatta yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4nkin hyv\u00e4 oli hiihdell\u00e4. Siihen meni aamup\u00e4iv\u00e4. Iltap\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 v\u00e4h\u00e4n tavallista enemm\u00e4n tekemist\u00e4 vaativa uuniruoka. Viinilehden sivuilta l\u00f6ytyi kiinnostavan tuntuinen ohje. Ei vaikea, kunhan saa kotiin hommatuksi kaikki aineet. En saanut (kokojyv\u00e4sinappia ei ollut, laitoin tavallista,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Omppu_kanapata.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Omppu_kanapata.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Omppu_kanapata.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Omppu_kanapata.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Omppu_kanapata.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x"},"classes":[]},{"id":30698,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2017\/05\/rastipostaus\/","url_meta":{"origin":42561,"position":4},"title":"R\u00e4stipostaus","author":"Reija","date":"22.5.2017","format":false,"excerpt":"Korealainen kana, jonka ohjeen bongasin tytt\u00e4ren luona Kauppalehti-Optiosta jo ennen vappua, joutui odottelemaan kokeilua, koska ohjessa on maustetahna nimelt\u00e4 gochujang. Ei mit\u00e4\u00e4n tietoa, mit\u00e4 se on tai mist\u00e4 sit\u00e4 saa? Lopulta l\u00f6ysin Raksilan City-marketista, ja sitten testaamaan. Ohjeesta poiketen meill\u00e4 oli koipisia, jotka vaativat pidemm\u00e4n kypsymisajan kuin tuossa ohjeessa, mutta\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":47057,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2023\/09\/kasariruokaa-kasarissa\/","url_meta":{"origin":42561,"position":5},"title":"Kasariruokaa kasarissa","author":"Reija","date":"17.9.2023","format":false,"excerpt":"On jo pitk\u00e4\u00e4n tehnyt mieli sellaista 80-luvun valkosipulista katkarapukasaria, jota Oulussa sai Femilan yl\u00e4kerrassa olleessa Hovinarrissa. Ja toki muuallakin, seh\u00e4n oli varsinainen hittiruoka, kuten kaikki muutkin kasarit tai ruukut. L\u00f6ysin hyvin \"aidon\" oloisen ohjeen, ja monta muuta. Niist\u00e4 keittelin oman versioni - niist\u00e4 aineista, joita sattui kaapeista l\u00f6ytym\u00e4\u00e4n. Ei ollut\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Kasariruokaa-3.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Kasariruokaa-3.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Kasariruokaa-3.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Kasariruokaa-3.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42561"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42561\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}