{"id":40225,"date":"2021-02-12T19:25:36","date_gmt":"2021-02-12T17:25:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=40225"},"modified":"2021-02-13T08:26:27","modified_gmt":"2021-02-13T06:26:27","slug":"chiantin-musta-kukko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2021\/02\/chiantin-musta-kukko\/","title":{"rendered":"Chiantin musta kukko"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Meille 70-80-luvulla ensikosketuksen viineihin saaneille (ja Kaunotar ja Kulkuri -elokuvan jo sit\u00e4 ennen n\u00e4hneille (huom. kynttil\u00e4njalkaviinipullo) ) k\u00e4sitys italialaisista viineist\u00e4 ja romanttisista illallisista ruutup\u00f6yt\u00e4liinojen \u00e4\u00e4rell\u00e4 kulminoitui (tiet\u00e4m\u00e4tt\u00e4mme) niinill\u00e4 vuorattuun chianti-pulloon.<\/p>\n

Chiantille leimallista on (oli) juuri tuo pullon alaosan ymp\u00e4rille tehty niinipunos. Sen keksij\u00e4n\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n 1800-luvulla el\u00e4nytt\u00e4 paroni Bettino Ricasolia, jonka nimi \u00a0on edelleen Alkossakin myynniss\u00e4 olevassa Barone Ricasoli Brolio<\/a> -viiniss\u00e4 ja jonka viinitilalla olemme k\u00e4yneetkin (ja nyt en tietenk\u00e4\u00e4n l\u00f6yd\u00e4 kuvaa sielt\u00e4…). Moni tuntee\/muistanee nimenomaan Ruffinon chianti-viinin, jota mm. Ruotsin laivoilta muistan joskus ostaneeni.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

T\u00e4n\u00e4\u00e4n meill\u00e4 oli chiantia. Ei niinipullossa, mutta nostalgiaa kuitenkin. Meid\u00e4n kolmen hengen p\u00e4iv\u00e4llisell\u00e4 italialaisen kanapadan kanssa oli vanha kunnon Peppoli<\/a>! Aina niin hyv\u00e4 valinta. Se oli meid\u00e4n ”vino della casa” kes\u00e4ll\u00e4 2007 Toscanassa Pehtoorin viiskymppisten aikana, sit\u00e4 on nautittu kalaaseissa, jouluisin, m\u00f6kill\u00e4, Roomassa, Umbriassa – se on luottoviini.<\/p>\n

Chianti on monik\u00e4ytt\u00f6inen viini, joka tulee helposti valituksi, kun tarjolla on italialaista tomaattipohjaista ruokaa. Hapokas chianti kest\u00e4\u00e4 jopa tomaatin hapokkuuden: pasta bolognese, lasagne ja pizza ovat oiva makupari chiantin kanssa. Vanhemmat vuosikerrat tykk\u00e4\u00e4v\u00e4t my\u00f6s grilliherkuista ja kovista, kypsytetyist\u00e4 juustoista. Sille en antaisi epiteetti\u00e4 ”lipittelyviini”, se on italialaisten ruokien viini.<\/p>\n

Chiantin p\u00e4\u00e4ryp\u00e4le on Sangiovese, kuvan Peppolissa on my\u00f6s Merlot ja Syrah \u2013 ja meille hyvin paljon nostalgisia muistoja!!! Mausta l\u00f6ytyy usein marja-aromeja; hapankirsikkaa, karpaloa, ja vanhemmissa vuosikerroissa luumua, mausteita, tammen h\u00e4iv\u00e4hdys.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Osa Chiantin alueella tuotetuista viineist\u00e4 saa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 viinipullon kaulassa olevassa nauhassa ja\/tai etiketiss\u00e4 mustan kukon (Gallo nero<\/em>) kuvaa\/leimaa, mik\u00e4 tarkoittaa, ett\u00e4 viinintuottaja kuuluu Classicon alueen osuuskuntaan. Siis vain Chianti Classicon<\/em> viineiss\u00e4 on musta kukko.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Miksi musta kukko? – Taustalla on tarina. Tietysti. Ja kyse on vallasta. Keskiajalla Toscanan kaupungit, Firenze ja Siena, kiisteliv\u00e4t kummalle Chiantin viinitarhat ja niiden viini kuuluivat. Pitk\u00e4 vihanpito aiheutti jatkuvia yhteenottoja ja lopulta p\u00e4\u00e4tettiin ratkaista kiista ilman verenvuodatusta. P\u00e4\u00e4tettiin, ett\u00e4 molemmista kaupungeista l\u00e4hetet\u00e4\u00e4n aamunkoitossa ratsastaja kaupunkeja yhdist\u00e4v\u00e4\u00e4 tiet\u00e4 pitkin. Ja ett\u00e4 siin\u00e4 kohtaa, jossa ratsastajat kohtaavat, on Sienan ja Firenzen uusi raja. P\u00e4\u00e4tettiin, ett\u00e4 kukonlaulu on l\u00e4ht\u00f6laukaus: kun kukko laulaa, ratsastaja saa l\u00e4hte\u00e4 matkaan.<\/p>\n

Yhteisp\u00e4\u00e4t\u00f6ksell\u00e4 sovittiin, ett\u00e4 molemmissa kaupungeissa valitaan oma kukko antamaan l\u00e4ht\u00f6laukaus. Sienalaisten kukko oli valkoinen, firenzel\u00e4isten musta. Kuten kunnon vedonly\u00f6nniss\u00e4, t\u00e4ss\u00e4kin taktitoitiin: sienalaiset sy\u00f6ttiv\u00e4t kukkonsa mahdollisimman hyvin, ajatuksenaan, ett\u00e4 se her\u00e4isi aamuvarhain kiekumaan lis\u00e4\u00e4 ruokaa, mutta firenzel\u00e4isten taktiikka oli vastakkainen: he pitiv\u00e4t mustaa kukkoaan n\u00e4l\u00e4ss\u00e4 ajatuksella, ett\u00e4 se her\u00e4isi aamulla hyvin aikaisin kiekumaan ruokaa.<\/p>\n

Ja? –\u00a0 Firenzen musta kukko alkoi kiekua n\u00e4lk\u00e4\u00e4ns\u00e4 varhain aamuauringon noustessa ja Firenzen ratsastaja l\u00e4hti kohti Sienaa. Sienalaisten valkoinen kukko nukkui kyll\u00e4isen\u00e4 my\u00f6h\u00e4\u00e4n, mink\u00e4 seurauksena firenzel\u00e4inen oli vain 12 kilometri\u00e4 Sienan rajalta kun kohtaaminen tapahtui.\u00a0 N\u00e4in ollen Firenze sai haltuunsa l\u00e4hes kaikki Chiantin viinimaat. Ja Chianti Classicon viinit mustan kukon kaulaansa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meille 70-80-luvulla ensikosketuksen viineihin saaneille (ja Kaunotar ja Kulkuri -elokuvan jo sit\u00e4 ennen n\u00e4hneille (huom. kynttil\u00e4njalkaviinipullo) ) k\u00e4sitys italialaisista viineist\u00e4 ja romanttisista illallisista ruutup\u00f6yt\u00e4liinojen \u00e4\u00e4rell\u00e4 kulminoitui (tiet\u00e4m\u00e4tt\u00e4mme) niinill\u00e4 vuorattuun chianti-pulloon. Chiantille leimallista on (oli) juuri tuo pullon alaosan ymp\u00e4rille tehty niinipunos. Sen keksij\u00e4n\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n 1800-luvulla el\u00e4nytt\u00e4 paroni Bettino Ricasolia, jonka nimi \u00a0on edelleen Alkossakin myynniss\u00e4 olevassa Barone Ricasoli Brolio -viiniss\u00e4 … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[17,93],"tags":[],"class_list":["post-40225","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ruoka_ja_viini","category-viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-asN","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":7774,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/07\/chiantin-kautta-montepulcianoon\/","url_meta":{"origin":40225,"position":0},"title":"Chiantin kautta Montepulcianoon","author":"Reija","date":"10.7.2010","format":false,"excerpt":"Palazzo Carletti, Montepulciano. Jotta ollaan nyt renessanssipalatsissa - t\u00e4m\u00e4 seuraava y\u00f6. Jo vessa on n\u00e4in hieno! Aamulla j\u00e4timme San Gimignanon, ja l\u00e4hdimme kohti Chiantin kukkuloita. Kaunista. Her\u00e4ilevi\u00e4 pieni\u00e4 viinikyli\u00e4 ja -kaupunkeja. Mutkaisia teit\u00e4, huikeita n\u00e4k\u00f6aloja. (kuvat suurenevat klikkaamalla) Pys\u00e4htelimme matkan varrella, espressolla, kuvaamassa, Broliossa k\u00e4vimme viinitilallakin. Ennenn\u00e4kem\u00e4tt\u00f6mi\u00e4 viiniseutuja. Ei Chiantin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Italia"","block_context":{"text":"Italia","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/italia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/palazzon-vessa-500x371.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":43909,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2022\/10\/syksyista-4\/","url_meta":{"origin":40225,"position":1},"title":"Syksyist\u00e4","author":"Reija","date":"29.10.2022","format":false,"excerpt":"Hiljainen aamu Aamuh\u00e4m\u00e4r\u00e4ss\u00e4 - h\u00e4m\u00e4r\u00e4n hyssyss\u00e4, kuten \u00e4iti sit\u00e4 nimitti ja josta h\u00e4n kovasti piti - ehdin ennen sateen alkua k\u00e4yd\u00e4 hautausmaalla. K\u00e4vin kertomassa \u00e4idille, ett\u00e4 pikkusisarensa on jo matkalla luokseen. Ehdin pyyt\u00e4\u00e4 t\u00e4dilt\u00e4ni, ett\u00e4 veisi \u00e4idille terveiset. Nyt on koko Tuulen sisaruskatras tuonilmaisissa, my\u00f6s is\u00e4ni veli ja sisaret ovat\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/GalloNero-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/GalloNero-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/GalloNero-2.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/GalloNero-2.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":27997,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/04\/hyva-ruoka-parempi-mieli-2\/","url_meta":{"origin":40225,"position":2},"title":"Hyv\u00e4 ruoka, parempi mieli","author":"Reija","date":"8.4.2016","format":false,"excerpt":"Perjantai. TGIF. Nyt todellakin niin. Viel\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4n kaikenmoista, ei-niin-mielt\u00e4-ylent\u00e4v\u00e4\u00e4, mutta sitten iltap\u00e4iv\u00e4n lopulla vet\u00e4ydyin ruokakorillisen kanssa Festaan, ja rentous, hyv\u00e4 olo, kokkaamisen riemu ja sitten parin tunnin p\u00e4\u00e4st\u00e4 hyvin sy\u00f6misen ilo ja nautinto, olivat l\u00e4sn\u00e4. Siin\u00e4 me kaksin istuksimme, mietettiin, muisteltiin. Minullakin on ollut hirmuinen Italian-ik\u00e4v\u00e4, ja \u00a0ajattelin t\u00e4n\u00e4\u00e4n taltuttaa\u00a0sit\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Italia"","block_context":{"text":"Italia","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/italia\/"},"img":{"alt_text":"Cacciatora1","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Cacciatora1-400x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":48457,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2024\/02\/toscana\/","url_meta":{"origin":40225,"position":3},"title":"Toscana p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 – ja mieless\u00e4","author":"Reija","date":"11.2.2024","format":false,"excerpt":"Viel\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4nkin ruokapostausta.\u00a0T\u00e4n\u00e4\u00e4n meill\u00e4 kahden hengen p\u00e4iv\u00e4llisell\u00e4 oli muistoja menneest\u00e4. Kuluneella viikolla tulin viett\u00e4neeksi aikaa kuva-arkistojeni (ja matkap\u00e4iv\u00e4kirjojen) parissa, ja l\u00f6ysin digikuvan kes\u00e4lt\u00e4 2007. Oli Pehtoorin viiskymppiset, joita vietimme Toscanassa. Arezzon kaupungin laitamilla oli pieni \"linnakartano\" 1700-luvulta, jonne kokoonnuimme kaveriporukalla perheineen. Gruppo San Lorenzo vietti viikon helteisess\u00e4 Toscanassa. Reissulta on\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Chianti_Classico-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Chianti_Classico-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Chianti_Classico-1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Chianti_Classico-1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":9133,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/10\/lokakuun-ruokahaaste-lahjaleipa\/","url_meta":{"origin":40225,"position":4},"title":"Lokakuun ruokahaaste: lahjaleip\u00e4","author":"Reija","date":"23.10.2010","format":false,"excerpt":"Lokakuun ruokahaasteena oli tehd\u00e4 ruokalahja. Hyv\u00e4 haaste, minusta on mukava vied\u00e4 ja saada ruokalahjoja. Haaste kuuluu n\u00e4in: Niinp\u00e4 haastan teid\u00e4t kaikki tekem\u00e4\u00e4n lahjaruokaa - - \u00a0idea on siis tehd\u00e4 jotain makeaa ja suussa sulavaa, jonka voisit vied\u00e4 ruokalahjaksi vaikkapa parhaalle yst\u00e4v\u00e4llesi. Ja koska kyse on lahjasta, veikkaanpa ett\u00e4 ulkoasulla ja\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/liina-mukaan-500x333.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":40618,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2021\/04\/viinintasauspaiva-2021\/","url_meta":{"origin":40225,"position":5},"title":"#Viinip\u00e4iv\u00e4ntasaus 2021","author":"Reija","date":"10.4.2021","format":false,"excerpt":"Viinip\u00e4iv\u00e4ntasaus? Mit\u00e4 ihmett\u00e4? - Olen joskus (Viini-lehdest\u00e4? Viinitollon kirjasta? Jostain ruoka-viiniblogista? Any way,) jostain ohimennen siit\u00e4 lukenut. Ja eilen illalla silmiin sattui Hellanjaviinilasinv\u00e4liss\u00e4 -blogista, johon aina satunnaisesti t\u00f6rm\u00e4\u00e4n, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4nvuotinen *Viinip\u00e4iv\u00e4ntasaus* on juuri t\u00e4n\u00e4\u00e4n 10.4. Siit\u00e4p\u00e4 (ja yhdest\u00e4 valokuvaajien ruokakuvapostauksesta) nappasin idean: vietet\u00e4\u00e4n t\u00e4n\u00e4\u00e4n teemap\u00e4iv\u00e4\u00e4! Koska t\u00e4lle p\u00e4iv\u00e4lle ennustettiin (ja\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "M\u00f6kkiel\u00e4m\u00e4\u00e4"","block_context":{"text":"M\u00f6kkiel\u00e4m\u00e4\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/mokkielamaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/viinipaivantasaus-8-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/viinipaivantasaus-8-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/viinipaivantasaus-8-1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/viinipaivantasaus-8-1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40225"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40225\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}