{"id":37484,"date":"2019-10-25T20:19:08","date_gmt":"2019-10-25T17:19:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=37484"},"modified":"2019-10-25T23:46:55","modified_gmt":"2019-10-25T20:46:55","slug":"syksy-maistuu-hyvalle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2019\/10\/syksy-maistuu-hyvalle\/","title":{"rendered":"Syksy maistuu hyv\u00e4lle"},"content":{"rendered":"

Spaghetti alla carbonara\u00a0<\/i><\/p>\n

Siit\u00e4 tuli t\u00e4m\u00e4n p\u00e4iv\u00e4n high light. Paljon muuta valoa ei ole ollutkaan. Valokuvia toki, tai siis digikuvia niin paljon, ett\u00e4 silmiss\u00e4 vilisee: Madeira muistoissa ja ruudulla, – ei valitettavissa viel\u00e4 kansioissa.<\/p>\n

P\u00e4iv\u00e4 on ollut pime\u00e4, sateinen, mutta mukavan l\u00e4mmin, ja keskip\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 sade piti v\u00e4h\u00e4n taukoa, mik\u00e4 mahdollisti ulkoilun. K\u00e4veleskelin Linnanmaan suunnalla, kiertelin yliopistokampusta aika kaukaa. Mietin mennytt\u00e4, ja sit\u00e4, ett\u00e4 nyt on monessa HITU<\/a> = Historiantutkijoiden valtakunnallinen konferenssi, jossa ovat ”kaikki” Suomen historioitsijat ja muutamia (keynote -puheenvuoronpit\u00e4j\u00e4t) kansainv\u00e4lisi\u00e4 osallistujia.<\/p>\n

JOS en olisi luopunut virastani, olisi minulla nyt varmasti kiirep\u00e4iv\u00e4t, ja olisi ollut t\u00e4m\u00e4n asian tiimoilta jo pari vuotta aika lailla tekemist\u00e4. Nyt osallisuuteni ko. konferenssiin on vain se, ett\u00e4 myin kuvia k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4ksi konferenssin julkaisuihin ja nettisivuille, ja ett\u00e4 k\u00e4velin ”kurakamppeissa” ja kamera kaulalla kaukana luentosaleista, joissa ty\u00f6ryhm\u00e4t kokoontuivat.<\/p>\n

Milt\u00e4k\u00f6 tuntu? – Oikein hyv\u00e4lt\u00e4. Vaikka toki HITU-p\u00e4iviss\u00e4 oli aina hohtonsa. Puurtamisen ohessa ennen kaikkea kohtaamisia. Mutta minulta se on ohi.<\/p>\n

Minun p\u00e4iv\u00e4ni oli t\u00e4n\u00e4\u00e4n ulkona. Yksin.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Syksyn ankeudessakin on vieh\u00e4tyksens\u00e4. Ja parasta on sis\u00e4ll\u00e4 kynttil\u00e4n valossa. Hyv\u00e4n ruoan ja viinin \u00e4\u00e4rell\u00e4.<\/p>\n

Italiassa ja muuallakin Pehtoorin yksi vakioravintola(lounas)ruoka on Spaghetti alla Carbonara eli Miilunpolttajan pasta. En muista, milloin viimeksi olisin sit\u00e4 kotona tehnyt, mutta t\u00e4n\u00e4\u00e4n tein. Ja oikein ohjeen etsin sen oikeaoppiseksi kokkaamiseksi. Saku Tuomisen (et al.) ”Aglio & Olio” -kirjan sain Juniorilta ja Mini\u00e4lt\u00e4 jokunen vuosi sitten joululahjaksi, ja siin\u00e4h\u00e4n on pasta ja sen historia etc. varsin perusteellisesti selvitetty. Ei mik\u00e4\u00e4n kiiltokuvakeittoski, vaan asiaa.<\/p>\n

”Carbonara on kaivosty\u00f6l\u00e4isten pasta, proosallisemmin ”miilunpolttajan spagetti”, jonka syntytarinasta on olemassa ainakin kaksi versiota. Toisen mukaan carbonara oli muinaisten [muinaisten? – kyll\u00e4 historioitsija vierastaa moista ilmausta] kaivosty\u00f6l\u00e4isten suosikkipasta, koska se oli t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 ja sen p\u00e4\u00e4raaka-aineet s\u00e4ilyiv\u00e4t hyvin. Toisen mukaan ohje on itse asiassa varsin nuori ja syntyi vasta toisen maailmansodan aikana tilausty\u00f6n\u00e4 amerikkalaissotilaille, jotka ik\u00e4v\u00f6iv\u00e4t pekoni ja muna -aamiaisia.” <\/em>[vrt. selitys<\/a> Caesar-salaatin synnyst\u00e4!]<\/p>\n


\n\"\"<\/a><\/p>\n

Ja lopulta tein kuitenkin v\u00e4h\u00e4n niin kuin omalla tavallani. Ja muistin, ett\u00e4 ”oikea” Carbonara ei ole kermaista. T\u00e4ss\u00e4 minun versioni (joka oli kyll\u00e4 hyv\u00e4\u00e4….! ja kalorista!)<\/p>\n

Spaghetti alla Carbonara<\/h3>\n

Spagetti keitet\u00e4\u00e4n ohjeen mukaan – \u00f6ljy\u00e4 ja suolaa keitinveteen.<\/p>\n

Ja sen kiehuessa valmistellaan ”kastike”.<\/p>\n

Laita uuni kuumenemaan 250 C -asteeseen tai viel\u00e4 parempi jos uunissa on grillivastukset.
\nLevit\u00e4 pekoniviipaleet (Snellman on todettu parhaaksi) leivinpaperille ja laita ne uuniin – noin viideksi minuutiksi. Siis kunnes saavat pieni\u00e4 mustumia pintaansa.
\nNostele leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle ja valuta rasva pois.
\nSekoita kesken\u00e4\u00e4n yksi munankeltuainen, 2 rkl ranskankermaa ja 2 rkl parmesaania.<\/p>\n

Kun pasta on kyps\u00e4\u00e4 al -dente, valuta se, kaada takaisin kattilaan ja sekoita em. keltuais-creme fraiche-parmesan -kastike pastaan.<\/p>\n

Annostele pasta lautasille, ripottele pinnalle parmesaania (tai hyv\u00e4\u00e4 pecorino-raastetta) ja myllyst\u00e4 mustapippuria ja asettele p\u00e4\u00e4lle munankeltuainen kuoressa (valuta valkuainen pois, siit\u00e4 tulee ik\u00e4v\u00e4n n\u00e4k\u00f6inen ja makuinen kun se kypsyy kuuman pastan pinnalla).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ja j\u00e4lkk\u00e4riksi pari pikku pikarillista t\u00e4t\u00e4 mahdottoman hyv\u00e4\u00e4 uutuuspunaviini\u00e4. Luulin italialaiseksi, mutta olikin Saksasta. Yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n raikasta, eik\u00e4 \u00e4ll\u00f6makeaa. Pitk\u00e4\u00e4n aikaan en ole sy\u00f6nyt suklaata tai karkkia, joten makea ei juuri maistu, mutta voin vain kuvitella, kuinka hyvin t\u00e4m\u00e4 sopii suklaakakun, sacherin tai joulukonvehtien kaveriksi:\u00a0 Rosso Nobile al Cioccolata<\/a><\/p>\n

Bon appetito!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spaghetti alla carbonara\u00a0 Siit\u00e4 tuli t\u00e4m\u00e4n p\u00e4iv\u00e4n high light. Paljon muuta valoa ei ole ollutkaan. Valokuvia toki, tai siis digikuvia niin paljon, ett\u00e4 silmiss\u00e4 vilisee: Madeira muistoissa ja ruudulla, – ei valitettavissa viel\u00e4 kansioissa. P\u00e4iv\u00e4 on ollut pime\u00e4, sateinen, mutta mukavan l\u00e4mmin, ja keskip\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 sade piti v\u00e4h\u00e4n taukoa, mik\u00e4 mahdollisti ulkoilun. K\u00e4veleskelin Linnanmaan suunnalla, kiertelin yliopistokampusta aika kaukaa. Mietin mennytt\u00e4, … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[95,17,32],"tags":[],"class_list":["post-37484","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-reseptit","category-ruoka_ja_viini","category-yliopistoelamaa","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-9KA","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":15873,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/11\/symposiopaiva-3\/","url_meta":{"origin":37484,"position":0},"title":"Symposiop\u00e4iv\u00e4","author":"Reija","date":"29.11.2012","format":false,"excerpt":"T\u00e4n\u00e4\u00e4n on ollut symposiop\u00e4iv\u00e4. Kun historioitsijalla on symposio-p\u00e4iv\u00e4 on tietysti mietitt\u00e4v\u00e4, mit\u00e4 sana tarkoittaa\u2026 Onko kyse vaihtoehdosta a)\u00a0\u00a0\u00a0 symposion kuten se k\u00e4sitettiin antiikin Kreikassa ja Roomassa, jolloin on kyse juhla-aterian j\u00e4lkeisist\u00e4 juomingeista \u00a0(joissa oli usein my\u00f6s ohjelmaa trubaduureja, tanssijoita tai muita esiintyji\u00e4) vai c)\u00a0\u00a0\u00a0 symposion kuten se anglo-saksisissa maissa k\u00e4sitet\u00e4\u00e4n\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/PP2-553x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/PP2-553x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/PP2-553x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":16639,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2013\/02\/kevaanmerkkeja\/","url_meta":{"origin":37484,"position":1},"title":"Kev\u00e4\u00e4nmerkkej\u00e4","author":"Reija","date":"28.2.2013","format":false,"excerpt":"T\u00e4llaisina p\u00e4ivin\u00e4 tulee mietitty\u00e4 Suomen asutushistoriaa. Syit\u00e4 ja seurauksia. \u00a0- Niin ett\u00e4 onko ollut joku konferenssi asian tiimoilta? Ei, ehei mit\u00e4\u00e4n sellaista (itse asiassa yksi paljon mielenkiintoimmasta aiheesta oleva esitelm\u00e4 tuli kuunneltua), vaan r\u00e4nt\u00e4sateessa t\u00f6ist\u00e4 kaupungille ja Caritakseen ajellessa, loskan lent\u00e4ess\u00e4, pime\u00e4n j\u00e4lleen voittaessa, vedensekaisen r\u00e4nn\u00e4n est\u00e4ess\u00e4 n\u00e4kyvyyden muutamaa kymment\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"duuniin","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/duuniin-600x376.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/duuniin-600x376.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/duuniin-600x376.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":15653,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/10\/helsingista-ouluun\/","url_meta":{"origin":37484,"position":2},"title":"Helsingist\u00e4 Ouluun","author":"Reija","date":"27.10.2012","format":false,"excerpt":"Helsingin aamu oli liki neitseellinen. J\u00e4tin hotelliaamiaisen v\u00e4liin, vein laukun rautatieaseman matkatavaras\u00e4ilytykseen ja l\u00e4hdin k\u00e4velylle torille, k\u00e4vin vanhassa kauppahallissa aamukahvilla - ja t\u00e4n\u00e4\u00e4n en en\u00e4\u00e4 kameraani hyl\u00e4nnyt. \u00a0Mietin ett\u00e4 tajuavatkohan helsinkil\u00e4iset, kuinka kaunis heid\u00e4n kaupunkinsa oikein onkaan. Aamuisin varsinkin. Kovin oli Espalla viel\u00e4 hiljaista. \u00a0Onnistuin (vihdoin) ottamaan kuvan siit\u00e4, kun\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Helsingin-aamu-4-385x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":21309,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2014\/06\/ailahtelua-kesaista\/","url_meta":{"origin":37484,"position":3},"title":"Ailahtelua – kes\u00e4ist\u00e4","author":"Reija","date":"3.6.2014","format":false,"excerpt":"Tuntuu kes\u00e4lle. Tuntuu kes\u00e4lle, vaikka keskip\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 alkoikin kokous Linnanmaan vanhan puolen tympe\u00e4ss\u00e4, 70-lukulaisessa oranssissa kokoushuoneessa, jossa on paksu kokolattiamatto, mink\u00e4 vuoksi osin aika varovais\u00e4\u00e4nisten osallistujien puhetta on vaikea seurata. Kahden tunnin kokoustamisella sent\u00e4\u00e4n selvit\u00e4\u00e4n, kierr\u00e4n ulkokautta takaisin \"omaan siipeen\", ja kes\u00e4, kes\u00e4... Hetken hulvahtaa ajatus, ett\u00e4 tyt\u00e4r tulee... mutta onnenhulvahdus\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Kutsu-4","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Kutsu-4-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Kutsu-4-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Kutsu-4-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":50132,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2024\/07\/humpsahdin-helsinkiin\/","url_meta":{"origin":37484,"position":4},"title":"Humpsahdin Helsinkiin","author":"Reija","date":"23.7.2024","format":false,"excerpt":"N\u00e4in hein\u00e4kuun 2024 lopulla tapahtunutta.... P\u00e4\u00e4si\u00e4isretriittini j\u00e4i t\u00e4n\u00e4(kin) vuonna pit\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ja kotimaan Grand Tour\u00a0 (1 \u2013 5 vrk), jollainen monena kes\u00e4n\u00e4 on tehty, ei t\u00e4n\u00e4 vuonna edennyt aiottua ja\/tai suunnittelua pidemm\u00e4lle, mutta ja siksi:\u00a0 min\u00e4 halusin kuitenkin\u00a0 jonnekin. Vaikka sitten yksikseni. 1990-luvun lopulla ja 2000-luvun ensimm\u00e4isen vuosikymmenen aikana k\u00e4vin yksikseni\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20240723_145232-scaled-e1721735737540.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20240723_145232-scaled-e1721735737540.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20240723_145232-scaled-e1721735737540.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20240723_145232-scaled-e1721735737540.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":42571,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2022\/03\/onko-kaikki-vain-yhdesta-kiinni\/","url_meta":{"origin":37484,"position":5},"title":"Onko kaikki vain yhdest\u00e4 kiinni?","author":"Reija","date":"15.3.2022","format":false,"excerpt":"Yksil\u00f6n merkitys historiassa? - Sit\u00e4h\u00e4n historioitsijat ovat kautta maailman sivu pohtineet. Olenpa min\u00e4kin kirjoittanut aiheesta yhden referee-artikkelin ja muistaakseni ainakin kaksi populaarimpaa juttua. Kirjoituttanut opiskelijoilla aihepiirist\u00e4 esseit\u00e4. Aiheesta on vuosisatojen kuluessa tehty v\u00e4it\u00f6skirjoja, pidetty konferensseja, luennoitu maailman yliopistoissa. Yksi eniten t\u00e4m\u00e4n aihepiirin tiimoilta k\u00e4yty (ei aina niin tiukan tieteellinen) pohdiskelu\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/A-16.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/A-16.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/A-16.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/A-16.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37484","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37484"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37484\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}