{"id":34389,"date":"2018-07-13T16:52:09","date_gmt":"2018-07-13T13:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=34389"},"modified":"2018-07-14T12:41:38","modified_gmt":"2018-07-14T09:41:38","slug":"festus-keskiajan-kalaasit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2018\/07\/festus-keskiajan-kalaasit\/","title":{"rendered":"Festus – keskiajan kalaasit"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Siin\u00e4 se on. Keskiaika-juhlien menu. Miss\u00e4\u00e4n tapauksessa se ei ole autenttinen. Se ei ole ylimyst\u00f6n eik\u00e4 rahvaan ruokaj\u00e4rjestyksen mukainen. Sen gastronominen j\u00e4rjestys on 2000-luvun mukaine, vaikka v\u00e4h\u00e4n olen koettanut ”rikkoa” kaavaa. Keskiajan pidoissa oli hyvin tavallista sy\u00f6d\u00e4 makeita ruoka ennen, v\u00e4liss\u00e4 ja j\u00e4lkeen muita ruokalajeja. Aikakauden mukaan tuo mantelivanukas olisi varmastikin kuulunut keiton j\u00e4lkeen.<\/p>\n

Mutta kaali, mantelit ja mausteet sek\u00e4 yrtit kuuluvat vahvasti keskiajan keitti\u00f6\u00f6n. Samoin kuin kalaruoat, mik\u00e4li niit\u00e4 vain oli saatavilla. Ja lohtahan on viety satoja vuosia Per\u00e4meren rannikon suurten jokien suulta etel\u00e4isemp\u00e4\u00e4n, katoliseen, taajaan paastoavaan Eurooppaan. Siksikin meill\u00e4 sit\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Keskiajalla juotiin paljon olutta, todella paljon. Kun meid\u00e4n yst\u00e4v\u00e4porukassakin on oluen yst\u00e4vi\u00e4, jotka ovat useissa kalaaseissa joutuneet olemaan oluen puutteessa viinikulttuurin viedess\u00e4 ison huomion, on t\u00e4n\u00e4\u00e4n heill\u00e4 hyv\u00e4 p\u00e4iv\u00e4, sill\u00e4 toimme Norrbottenista, Ruotsinmaalta ”keskiaikaisen n\u00e4k\u00f6isi\u00e4” olutpulloja. Viinienkin valinnassa on pullojen malli vaikuttanut valintaan.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Samppanjahaan ryhdyttiin tuottamaan vasta 1700-luvulle tultaessa (ks. lyhyt juttuni<\/a>), mutta viinej\u00e4 ja erityisesti lik\u00f6\u00f6rej\u00e4 tehtiin keskiajalla mm. luostareissa. Siksikin meill\u00e4 Frangelico. \ud83d\ude42 Ja ennen kaikkea pullon takia.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Siin\u00e4 se on. Keskiaika-juhlien menu. Miss\u00e4\u00e4n tapauksessa se ei ole autenttinen. Se ei ole ylimyst\u00f6n eik\u00e4 rahvaan ruokaj\u00e4rjestyksen mukainen. Sen gastronominen j\u00e4rjestys on 2000-luvun mukaine, vaikka v\u00e4h\u00e4n olen koettanut ”rikkoa” kaavaa. Keskiajan pidoissa oli hyvin tavallista sy\u00f6d\u00e4 makeita ruoka ennen, v\u00e4liss\u00e4 ja j\u00e4lkeen muita ruokalajeja. Aikakauden mukaan tuo mantelivanukas olisi varmastikin kuulunut keiton j\u00e4lkeen. Mutta kaali, mantelit ja mausteet sek\u00e4 … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-34389","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kalaasit","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-8WF","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":31539,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2017\/08\/keskiajan-visby-ruusuineen\/","url_meta":{"origin":34389,"position":0},"title":"Keskiajan Visby ruusuineen","author":"Reija","date":"8.8.2017","format":false,"excerpt":"Visby, Gotlannin p\u00e4\u00e4kaupunki, Unescon maailmanperint\u00f6kohde, on viikinki- ja ennen kaikkea Hansakaupunki. Sen keskiaikainen muuri, kapeat mukulakivikadut ja porrasp\u00e4\u00e4tyiset talot, ruusut ja elokuun toisen viikon (viikko 32) keskiaikamarkkinat kaikkine oheisohjelmieen tekev\u00e4t siit\u00e4 ehdottomasti vierailemisen arvoisen. Se on kaunis, aurinkoinen, kiehtova, idyllinen, juhlakansasta ja \u2013humusta huolimatta hiljainen, ja sill\u00e4 on kaunis ranta.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/111-Visby.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/111-Visby.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/111-Visby.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/111-Visby.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":34396,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2018\/07\/festuksen-jalkeen\/","url_meta":{"origin":34389,"position":1},"title":"Festuksen j\u00e4lkeen","author":"Reija","date":"14.7.2018","format":false,"excerpt":"Keskiaika ei ole pime\u00e4! Ja festukseksi tuunatut kalaasit vasta valoisat olivatkin. Oli iloinen ja leppe\u00e4 tunnelma, rustiikkisesta ruoasta kaikki pitiv\u00e4t, mukavalle tuntui viett\u00e4\u00e4 kiireet\u00f6nt\u00e4 kes\u00e4iltaa yhdess\u00e4. Historiasta ja el\u00e4m\u00e4st\u00e4, nykyp\u00e4iv\u00e4st\u00e4 ja toiveista puhuessa, paljon nauraessa ja hyvist\u00e4 viineist\u00e4 nauttiessa. Viidelt\u00e4 helteisess\u00e4 s\u00e4\u00e4ss\u00e4 aloittelimme. \"keskiaikaisin saatesanoin\" saimme vieh\u00e4tt\u00e4vi\u00e4 tuliaisia ja monia\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Festus-11.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Festus-11.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Festus-11.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":34407,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2018\/07\/kokkailuja-keskiajan-hengessa\/","url_meta":{"origin":34389,"position":2},"title":"Kokkailuja keskiajan hengess\u00e4","author":"Reija","date":"16.7.2018","format":false,"excerpt":"Perjantain keskiaikakalaasien eli Festuksen menu oli keskiajan keitti\u00f6t\u00e4 mukaileva. Ei ylimyst\u00f6n, ei rahvaan, mutta jotain niiden v\u00e4list\u00e4. Muutamiin perin tavallisiin suomalaisiin ruokiin, meill\u00e4 aika useinkin tarjottuihin ruokiin, koetin nimill\u00e4 saada jotain keskiaikaan viittaavaa... Esim. t\u00e4m\u00e4: Katariina Jagellonican tuliainen Juustoa Aurajoen rannalta ja milanolaisen Sforza-sukunsa renessanssiherkku T\u00e4m\u00e4n nimesin n\u00e4in, koska j\u00e4lkk\u00e4risavikipoissa\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Varhaiskaalista-herkku.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Varhaiskaalista-herkku.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Varhaiskaalista-herkku.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Varhaiskaalista-herkku.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":17496,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2013\/05\/keskiajan\/","url_meta":{"origin":34389,"position":3},"title":"Edelleen keskiajalla","author":"Reija","date":"23.5.2013","format":false,"excerpt":"Jos eilisess\u00e4 postauksessa olin Keski-Euroopassa ja Reimsin seudulla, niin samoissa maisemissa olen oikeastaan ollut t\u00e4n\u00e4\u00e4nkin. Mit\u00e4 nyt Inarissa ja Kajaanissa piipahdin p\u00e4iv\u00e4ll\u00e4. Siis mit\u00e4 ihmett\u00e4? Reims ja muut keskiaikaiset milj\u00f6\u00f6t ovat olleet p\u00e4\u00e4sykoevastauksissa pyrkij\u00f6iden kuvailemina. Ehk\u00e4 noin 70 vastausta olen t\u00e4n\u00e4\u00e4n lukenut ja arvostellut. Hyvi\u00e4kin jo joukossa, ja muutamia ihan\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Yliopistoel\u00e4m\u00e4\u00e4"","block_context":{"text":"Yliopistoel\u00e4m\u00e4\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/yliopistoelamaa\/"},"img":{"alt_text":"IMG_1066","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/IMG_1066-266x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":17522,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2013\/05\/hitaasti-kohti-nykypaivaa\/","url_meta":{"origin":34389,"position":4},"title":"Hitaasti kohti nykyp\u00e4iv\u00e4\u00e4","author":"Reija","date":"26.5.2013","format":false,"excerpt":"\u00a0 Lissabonin Sao Jorgen -linnoituksen vallihauta (syyslomalla 2010). T\u00e4m\u00e4kin Lissabonin vanhan kaupungin kujilta. Siis n\u00e4iss\u00e4 merkeiss\u00e4 edelleen... Joka ikisess\u00e4 paperissa, ihan sama onko kahden tai kahdenkymmenen pisteen vastaus, pyrkij\u00e4 on muistanut keskiajan kaupungeista yhden seikan: hygienia oli olematonta, viem\u00e4rij\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4 ei ollut ja kaikki j\u00e4tteet, ulosteet mukaan lukien, heitettiin kaduille ja\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"keskiajalla2","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/keskiajalla2-560x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/keskiajalla2-560x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/keskiajalla2-560x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":20317,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2014\/02\/valentinuksen-paivana\/","url_meta":{"origin":34389,"position":5},"title":"Valentinuksen p\u00e4iv\u00e4n\u00e4","author":"Reija","date":"14.2.2014","format":false,"excerpt":"Rooma 7.7.2010 yst\u00e4vien kanssa auringon laskiessa ennen illallista. Useat Valentinukseen liittyv\u00e4t romanttiset kertomukset ovat ilmeisesti syntyneet keskiajalla. Valentinuksen legenda oli keskiajalla samanlaista kevytt\u00e4 viihdett\u00e4 kuin nykyinen yst\u00e4v\u00e4np\u00e4iv\u00e4n juhlinta. Olen jotensakin yht\u00e4 nuiva yst\u00e4v\u00e4np\u00e4iv\u00e4n suhteen kuin yll\u00e4 lainaamani Heikki Oja, joka on kirjoittanut kirjan \"Suomen kansan pyhimyskalenteri\". Sit\u00e4 min\u00e4 usein luen.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"rooma 2010","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/rooma-2010-546x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/rooma-2010-546x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/rooma-2010-546x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34389"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34389\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}