{"id":32668,"date":"2017-11-26T21:22:01","date_gmt":"2017-11-26T19:22:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=32668"},"modified":"2017-11-27T09:22:23","modified_gmt":"2017-11-27T07:22:23","slug":"japanilaisia-kokkailuja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2017\/11\/japanilaisia-kokkailuja\/","title":{"rendered":"Japanilaisia kokkailuja"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Olipa eilen mukavan rauhallinen ilta. Ihan aina meill\u00e4 ei viinikerhon kanssa onnistuta pit\u00e4m\u00e4\u00e4n keskustelua monipolvisena, ja silti olla aiheuttamatta sekalaista \u00e4\u00e4nih\u00e4ly\u00e4. Joskus keskustelu ja puheensorina vaihtuu reippaaksi tarinankerronnaksi ja mielipiteenvaihdoksi, josta voisi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4\u00a0jopa nimityst\u00e4 melu. \ud83d\ude09 Ei siin\u00e4k\u00e4\u00e4n mit\u00e4\u00e4n vikaa, mutta v\u00e4lill\u00e4 mukavaa yhteinen keskustelu ja toisten kuuntelu kunnolla.<\/p>\n

Ja yksi juttu, josta olen kovin iloinen, ja ihan itselleni ker\u00e4\u00e4n siit\u00e4 pisteet: olen sek\u00e4 kalaaseissa ett\u00e4 BOn illallisilla ryhtynyt jakamaan ”tiskihukeja” tai paremminkin tarjoilu- ja blokkaushukeja. Ruokalajien v\u00e4liss\u00e4 pariskunnat vuorotellen ker\u00e4\u00e4v\u00e4t lasit ja lautaset pois ja kaatavat vedet ja viinit seuraavalle ruokalajille. Ehk\u00e4 jopa avittavat hellan \u00e4\u00e4ress\u00e4. Pehtoori avittaa tiskikoneiden (sek\u00e4 sis\u00e4ll\u00e4 ett\u00e4 Festassa) t\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 ja tyhjent\u00e4misess\u00e4, mik\u00e4 edestauttaa sit\u00e4, ett\u00e4 esimerkiksi eilisen kaltaisen illan j\u00e4lkeen meill\u00e4 ei en\u00e4\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4n sunnuntaina ollut 120 lasia tiskattavana. Eilen oli kyll\u00e4 poikkeuksellinen ilta, ett\u00e4 ne 120 lasia saatiin k\u00e4ytetyksi, tavallisesti j\u00e4\u00e4 reilusti alle sataan. Viinej\u00e4 tosin meni v\u00e4hemm\u00e4n kuin BOn syntt\u00e4reill\u00e4 yleens\u00e4…<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/h4>\n

Tommasin sixpack-tasting eli kuusi eri vuosikertaa samaa viini\u00e4 (Tommasi Amarone della Valpolicella, yksi minun lempiviineist\u00e4ni!), vanhin vuosikertaa 2007 ja nuorin 2012. Ehk\u00e4 n\u00e4ille muutaman vuoden lis\u00e4kellarointi olisi tehnyt viel\u00e4 hyv\u00e4\u00e4, mutta kyll\u00e4 olivat jo v\u00e4h\u00e4n ehtineet kypsy\u00e4.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ja mitenk\u00e4s 26 vuotta viinej\u00e4 harrastaneet osasivat aavistella, mist\u00e4 on kyse… Kaikki totesivat, ett\u00e4 viinit ovat hyvin samankaltaisia, kaikkien mielest\u00e4 viinien j\u00e4lkimm\u00e4iset kolme olivat parempia, vanhempia ja kypsempi\u00e4 kuin ensimm\u00e4iset kolme (sokkotastingin j\u00e4rjestys oli nuorimmasta vanhimpaan…). L\u00e4hes kaikki olivat sit\u00e4 mielt\u00e4, ett\u00e4 on kyse vanhan maailman viineist\u00e4, Espanja, Ranska ja Italia vilahtelivat arvauksissa, yksi sanoi ”en tied\u00e4 muuta kuin ett\u00e4 Italiasta n\u00e4m\u00e4 on” ja yksi sanoi, ett\u00e4 Veneton Amaroneja ovat kaikki.\u00a0Siis aika hyv\u00e4\u00e4 tuntemusta kuitenkin! \ud83d\ude42<\/p>\n

Ja kaikki olivat sit\u00e4 mielt\u00e4, ett\u00e4 olipa j\u00e4nn\u00e4 n\u00e4hd\u00e4 ja ennen kaikkea maistaa, miten vuosikerrat vaihtelevat ja miten kypsytys parantaa vahvoja viinej\u00e4. Pisteytyksen keskiarvo meni siten, ett\u00e4 huonoin sai 8 ja paras 9+. Siis erot pieni\u00e4.<\/p>\n

Ruoan kanssa oli sitten testattavana pinot gris ja gewurztraminer – juuri ne, joita aasialaiselle ruoalle yleens\u00e4 suositellaan – ja etel\u00e4-afrikkalainen gewurtraminer ja Tommasin pinot grigio toimivat oikein hyvin. Kyll\u00e4 ne toimivat my\u00f6s kiinalaisen ruoan kanssa, – kannattaa pist\u00e4\u00e4 korvan taakse…<\/p>\n

Ja sitten lupaamaani reseptiikkaa.\u00a0Ensinn\u00e4kin …<\/p>\n

Teriyaki-lohi<\/h4>\n

700g lohifile nahalla<\/em><\/p>\n

Teriyaki-kastike<\/em><\/p>\n

1 dl tummaa soijaa<\/em>
\n1 rkl etikkaa<\/em>
\n3 rkl vett\u00e4 tai valkoviini\u00e4<\/em>
\n2 rkl sokeria<\/em><\/p>\n

Kiehauta teriyaki-kastikeainekset.<\/em><\/p>\n

Leikkaa kala nahkaan asti valmiiksi tuuman kokoisiksi annospaloiksi. Laita pala paistopussiin. Kaada teriyaki-kastike lohen p\u00e4\u00e4lle niin, ett\u00e4 kastiketta valuu my\u00f6s leikattuihin viiltoihin. Ripottele lohen p\u00e4\u00e4lle viel\u00e4 suolaa, sokeria ja seesaminsiemeni\u00e4.<\/em><\/p>\n

Laita kala 215 asteiseen uuniin, noin 20 minuuttia. Lohi saa j\u00e4\u00e4d\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4 mehukkaaksi. <\/em><\/p>\n

Lorauta teriyaki ainekset viel\u00e4 kattilaan. Laita kala viel\u00e4 uuniin hetkeksi ja kiehauta kastike kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 niin ett\u00e4 se siirappisoituu. Kaada siirappi viel\u00e4 tarjoiluastiassa olevan lohen p\u00e4\u00e4lle.<\/em><\/p>\n

Eilen ei ollut t\u00e4t\u00e4, mutta viime sunnuntaina. Ja hyv\u00e4ksi havaittiin.<\/p>\n

Japanilainen bataattitorttu eli potetopai<\/em><\/h4>\n

(Vuoka 20 cm)<\/em><\/p>\n

Pohja <\/em>
\n 2 dl vehn\u00e4jauhoja<\/em>
\n 100 g voita<\/em>
\n 1 tl suolaa<\/em>
\n 3 tl kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4<\/em><\/p>\n

Bataattisose<\/em>
\n 600 g bataattia<\/em>
\n 1 dl maitoa<\/em>
\n 60 g sokeria<\/em>
\n 50 voita<\/em>
\n \u00bd dl kuohukermaa<\/em>
\n 1 keltuainen<\/em>
\n 2 tl vaniljasokeria<\/em><\/p>\n

Tee pohja (tai osta valmis piirakkataikina kuten min\u00e4 tein, mutta en tee toista kertaa\u2026 😉)<\/em>
\n vaahdota voi, lis\u00e4\u00e4 jauhot, suola ja vesi. Alusta hyvin, ja laita sitten muovipussissa j\u00e4\u00e4kaappiin.<\/em><\/p>\n

Kuori bataatit ja leikkaa 2 cm: kuutioiksi. Liota paloja puolisen tuntia kylm\u00e4ss\u00e4 vedess\u00e4. <\/em>
\n Poista vesi ja keit\u00e4 bataatti maidossa pehmeiksi. Sekoita ja survo seos kuumana.<\/em>
\n Lis\u00e4\u00e4 voi, sokerit, kerma ja keltuainen l\u00e4mp\u00f6iseen survokseen.<\/em><\/p>\n

Ota taikina j\u00e4\u00e4kaapista, ja levit\u00e4 voideltuun vuokaan.<\/em>
\n Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa niin kauan, ett\u00e4 se on hieman ruskehtava.<\/em><\/p>\n

Ota vuoka uunista ja t\u00e4yt\u00e4 bataattisoseella. Kypsenn\u00e4 kunnes bataattikin on kyps\u00e4\u00e4.\u00a0 (kokonaisuuteen meni noin tunti)
\n<\/em>
\nOheen vispikermavaahtoa ja\/tai vaniljaj\u00e4tski\u00e4.<\/em><\/p>\n

Eilen j\u00e4lkk\u00e4rin\u00e4 oli matcha-(vihre\u00e4 tee)j\u00e4tski\u00e4, ja sen keskelle laitoin p\u00e4\u00e4ryn\u00e4sorbettia, jolla koko illallisen my\u00f6s aloittelimme.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

P\u00e4\u00e4ryn\u00e4sorbetti<\/strong> eli Nashi no mizore (jonka reseptin kehittelin itse) (nelj\u00e4lle)<\/em><\/p>\n

3 p\u00e4\u00e4ryn\u00e4\u00e4<\/em>
\n3 rkl sokeria<\/em>
\n\u00bd sitruunan menu<\/em>
\n2 munanvalkuaista<\/em><\/p>\n

Kuori ja raasta p\u00e4\u00e4ryn\u00e4t, lis\u00e4\u00e4 raasteeseen sokeri ja sitruunamehu, ja pakasta. Tunnin, parin p\u00e4\u00e4st\u00e4 sekoita raasteen joukkoon kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Ja laita takaisin pakkaseen. Sekoittele pari kertaa tunnin v\u00e4lein.\u00a0<\/em><\/p>\n

Annostelu laseisin tai pieniin kippoihin, ja kaada joukkoon proseccoa (Tommasin uusi kuohuva oli meill\u00e4 eilen) ja koristele sitruunamelissalla. Pilli ja pikkulusikka mukaan.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Eilen kyll\u00e4 onnistuin sapuskoissa paremmin kuin kes\u00e4ll\u00e4 kalaaseissa<\/a>. T\u00e4ss\u00e4kin harjoittelu ehk\u00e4 on auttanut. \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Olipa eilen mukavan rauhallinen ilta. Ihan aina meill\u00e4 ei viinikerhon kanssa onnistuta pit\u00e4m\u00e4\u00e4n keskustelua monipolvisena, ja silti olla aiheuttamatta sekalaista \u00e4\u00e4nih\u00e4ly\u00e4. Joskus keskustelu ja puheensorina vaihtuu reippaaksi tarinankerronnaksi ja mielipiteenvaihdoksi, josta voisi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4\u00a0jopa nimityst\u00e4 melu. \ud83d\ude09 Ei siin\u00e4k\u00e4\u00e4n mit\u00e4\u00e4n vikaa, mutta v\u00e4lill\u00e4 mukavaa yhteinen keskustelu ja toisten kuuntelu kunnolla. Ja yksi juttu, josta olen kovin iloinen, ja ihan itselleni ker\u00e4\u00e4n … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,17],"tags":[],"class_list":["post-32668","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aiheeton","category-ruoka_ja_viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-8uU","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":3240,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/05\/hyvia-merkkeja\/","url_meta":{"origin":32668,"position":0},"title":"Hyvi\u00e4 merkkej\u00e4","author":"Reija","date":"6.5.2009","format":false,"excerpt":"Nukkuminen on t\u00e4ysin yliarvostettua. Varsinkin aamuy\u00f6st\u00e4 nukkuminen. T\u00f6iss\u00e4kin on ennen seitsem\u00e4\u00e4 paljon rauhallisempaa kuin p\u00e4ivisin, joten ehdottomasti kannattaa her\u00e4t\u00e4 varhain. Hyvin varhain. K\u00e4ytin sitten koko pitk\u00e4n aamup\u00e4iv\u00e4n ty\u00f6huoneeni kev\u00e4tsiivoukseen. Sopivan ajattelematonta hommaa. Heitin monta mapillista v\u00e4it\u00f6s- ja muita kirjoja tehdess\u00e4 syntyneit\u00e4 muistiinpanoja, konsepteja ja artikkelikopioita pois. Huomenna tarvin niit\u00e4. Ihan\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":31060,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2017\/06\/juhannuksen-aatonaattona\/","url_meta":{"origin":32668,"position":1},"title":"Juhannuksen aatonaattona …","author":"Reija","date":"22.6.2017","format":false,"excerpt":"Olisi pit\u00e4nyt ottaa hanskat! Oikeesti! Juhannuksen aatonaattona l\u00e4hdin yhdeks\u00e4n j\u00e4lkeen reippaasti k\u00e4velem\u00e4\u00e4n kohti Nallikaria, tai tarkemmin ottaen Nallikarin kylpyl\u00e4 Edeni\u00e4, josta olin varannut hieroja-ajan, koskapa Saarisel\u00e4ll\u00e4 oleva ykk\u00f6s-luotto-paras-hierojani ei ollut vapaana silloin, kun minulle olisi sopinut ja koskapa niskat ovat olleet jo aika kauan, ovat olleet jo aika jumissa. K\u00e4velless\u00e4,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Isovanhemmuus"","block_context":{"text":"Isovanhemmuus","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/isovanhemmuus\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Juhannus-2017.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Juhannus-2017.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Juhannus-2017.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Juhannus-2017.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":43914,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2022\/10\/mennyt-meissa\/","url_meta":{"origin":32668,"position":2},"title":"Mennyt meiss\u00e4","author":"Reija","date":"30.10.2022","format":false,"excerpt":"Nyt kun on tullut taas kerran vietetty\u00e4 aikaa ja ajatuksia menneess\u00e4 maailmassa, luettua, kirjoitettua ja kuunneltua historiaa, olen miettinyt sen merkityst\u00e4 yksil\u00f6n kannalta. Ja historian merkityst\u00e4 yksil\u00f6n valinnoissa, my\u00f6s omissani. Viime kuukausina on ollut aika j\u00e4risytt\u00e4v\u00e4\u00e4 lukea, kuinka historiasta taas kerran tehd\u00e4\u00e4n my\u00f6s ase, vallan v\u00e4line (Putin ja tsaristisen Ven\u00e4j\u00e4n\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9717,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/11\/historia-on-hienoa\/","url_meta":{"origin":32668,"position":3},"title":"Historia on hienoa!","author":"Reija","date":"27.11.2010","format":false,"excerpt":"CIA:n vakoojat Kostamuksessa, saamelaisten uskonto 1600-luvulla, keskustelu sosialisoinnista 1940- ja 1950-luvun suomalaisessa sanomalehdist\u00f6ss\u00e4, moottorisahan tulo Pohjois-Suomen metsiin ja sen vaikutus ihmisten el\u00e4m\u00e4\u00e4n, isojako Lapissa, --- ja minulle mielenkiintoisimpana torppareiden asema ja vapautuminen mikrohistoriallisen tarkastelun keski\u00f6ss\u00e4, voimalaitosrakentaminen versus kalastaminen sodan j\u00e4lkeisess\u00e4 Pohjois-Suomessa ja 1800-luvun j\u00e4lkipuolella papiston \"s\u00e4\u00e4tykierto\". Professorin kanssa taas oltiin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2111,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/01\/arjessa-juhla\/","url_meta":{"origin":32668,"position":4},"title":"Arjessa juhla","author":"Reija","date":"16.1.2009","format":false,"excerpt":"- Mukava n\u00e4hd\u00e4. Mit\u00e4 kuuluu? - Eip\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 kummosia. - No? Ei kuulu mit\u00e4\u00e4n? - Niin, no ei mit\u00e4\u00e4n erikoista. Kun kuule on \u00a0el\u00e4m\u00e4ns\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa ja kun voi sanoa, ettei kuulu kummoisia, se tarkoittaa, ett\u00e4 kaikki on hyvin. - Aha. Niinku miten niin? - Jos ei kuulu mit\u00e4\u00e4n, niin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":24758,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2015\/06\/mansikkaa-ja-raparperia-ja-kaikkea-silta-valilta\/","url_meta":{"origin":32668,"position":5},"title":"Mansikkaa ja raparperia ja kaikkea silt\u00e4 v\u00e4lilt\u00e4","author":"Reija","date":"11.6.2015","format":false,"excerpt":"T\u00e4m\u00e4 p\u00e4iv\u00e4 alkoi raparperipiirakalla (ja mansikoilla), jotka vein koulutustoimikunnan kokoukseen.\u00a0Enh\u00e4n min\u00e4 tiennyt, ett\u00e4 kokoukseen tulivat my\u00f6s koulutusrehtori delegaatioineen, enk\u00e4 sit\u00e4, ett\u00e4 koulutusdekaani halusi pit\u00e4\u00e4 minulle puheen. Mutta sit\u00e4kin suuremmalla syyll\u00e4 oli mukava, ett\u00e4 minulla oli raparperia ja mansikoita tarjottavaksi. Sain allekirjoituksin mukavan valokuvaushistoriaan ja Turun historiaan liittyv\u00e4n kirjankin. Aika hyv\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Ilta-2","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Ilta-2-600x372.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Ilta-2-600x372.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Ilta-2-600x372.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32668"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32668\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}