{"id":30192,"date":"2017-01-30T20:41:19","date_gmt":"2017-01-30T18:41:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=30192"},"modified":"2017-01-30T21:47:19","modified_gmt":"2017-01-30T19:47:19","slug":"jokaviikkoinen-palsternakkamme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2017\/01\/jokaviikkoinen-palsternakkamme\/","title":{"rendered":"Jokaviikkoinen palsternakkamme"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Keskivertosuomalainen sy\u00f6 edelleen v\u00e4hemm\u00e4n kuin yhden palsternakan vuodessa.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Noin lukee ”Satokauden ruokaa<\/em>” -kirjassa. Se on aika v\u00e4h\u00e4n se. Ei meill\u00e4k\u00e4\u00e4n ihan joka viikko palsternakkaa sy\u00f6d\u00e4, mutta melkein. Tykk\u00e4\u00e4n k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 uunijuureksiin ja sitten se on vakio ”noppa” porkkanan ja lantun ohella, kun\u00a0p\u00e4\u00e4ruokana on poronsis\u00e4filett\u00e4. Pilkon (tai usein m\u00f6kill\u00e4 laitan nuoret tai vieraat pilkkomaan) noita juureksia nopan kokoisiksi kuutioiksi, keit\u00e4n pikaisesti, sitten kierittelen voissa pannussa ja viel\u00e4 pieni loraus hunajaa… Paras lisuke porolle.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Juuressoseeseen olen k\u00e4ytt\u00e4nyt, ja aikonut<\/em> tehd\u00e4 palsternakkalettuja – t\u00e4n\u00e4\u00e4n tein ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa palsternakkakeittoa. Jokaviikkoinen soppamme<\/span><\/em> -p\u00e4iv\u00e4 oli jo t\u00e4n\u00e4\u00e4n r\u00e4nt\u00e4sateisena maanantaina, joka iltap\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 muuttui huikean kauniiksi auringonlaskuineen.<\/p>\n

Tuosta em. kirjasta luin, ettei palsternakkaa kannattaisi kuoria, koska ”suurin osa makua muodostavista yhdisteist\u00e4 sijaitsee kuoressa<\/em>”. Olen aina kuorinut. T\u00e4n\u00e4\u00e4nkin, kun ohjeessa sitten kuitenkin niin kehotettiin. Ehk\u00e4 ensi kerralla sitten en.<\/p>\n

Sopan resepti on sekin tuosta samaisesta kirjasta, joka ilmestyi viime vuonna ja on ”jatkoa” Satokausikalenterille<\/a>. Seh\u00e4n on my\u00f6s nettisaitti, jossa on paljon hyv\u00e4\u00e4 tietoa nimenomaan kasviksista ja kasvisreseptej\u00e4 koko ruokavuoteen. Suosittelen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

T\u00e4m\u00e4n keiton perustana on resepti vuoden 1918 keittokirjasta, joten sopii hyvin Suomi 100 -vuoteenkin. T\u00e4n\u00e4\u00e4n tuli muuten siihen liittyen toinen esitelm\u00f6im\u00e4\u00e4n pyynt\u00f6 (se ensimm\u00e4inen oli yliopiston promootiopurjehdukselle toukokuussa ja t\u00e4m\u00e4 toinen Pohjanmiesten kerhon juhliin syyskuussa), ja min\u00e4 osasin kielt\u00e4yty\u00e4! Olen niin ylpe\u00e4 itsest\u00e4ni. No mutta sopasta piti kirjoittaa…<\/p>\n

Se oli hyv\u00e4\u00e4, tein ihan kirjan ohjeen mukaan. Jopa kahvilla maustetun kerman. Jos teen toistekin, ehk\u00e4 teenkin, niin j\u00e4t\u00e4n toisen omenan pois, laitan v\u00e4h\u00e4n v\u00e4hemm\u00e4n vett\u00e4, haluaisin v\u00e4h\u00e4n sakeampaa…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Kuvissa n\u00e4kyv\u00e4 ja keittoon lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4ni Nobleza<\/a>-sherryyn tutustuimme 1920-luku gaalaillassa, jossa se tarjottiin lintuliemen seurana. Sopi t\u00e4h\u00e4nkin hyvin ja varmasti my\u00f6s sienikeiton kanssa aiotaan sit\u00e4 maistella.<\/p>\n

Palsternakkakeitto<\/h5>\n

400 g palsternakkaa kuorittuna
\n200 g juuriselleri\u00e4 kuorittuna
\n2 omenaa kuorittuna
\n1 sipuli
\n2 valkosipulikyntt\u00e4
\n2 rkl voita
\n2 rkl timjamia hienonnettuna
\n1 l vett\u00e4
\nsuolaa ja mustapippuri
\n2 rkl puolikuivaa sherry\u00e4
\n1 rkl sitruunamehua<\/p>\n

Kuori ja pilko juurekset ja kuullota niit\u00e4 voissa viitisen minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 timjami, 1 – 2 tl suolaa ja reilusti mustapippuria myllyst\u00e4. Keit\u00e4 miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 juurekset kypsiksi. Lis\u00e4\u00e4 kerma ja sherry ja kuumenna. Ota kattila pois liedelt\u00e4, lis\u00e4\u00e4 sitruunanmehu ja soseuta sauvasekoittimella. Tarkista suola.<\/p>\n

Yhdist\u00e4 kerma (1 dl kuohukermaa) ja kahvi\u00a0(\u00bd dl espressoa tms) ja kuumenna ja sekoita sekin kuohkeaksi. Koristele keitto sill\u00e4.\u00a0Paahdetut mallas\/saaristolaisleip\u00e4kuutiot ja timjamia keiton pinnalle sopivat mainiosti makuu.<\/p>\n

~~~~~~~~~~~~<\/p>\n

Lepolandian v\u00e4ki <\/a>Instasssa ja kaksi muuta s\u00e4hk\u00f6postitse ovat t\u00e4h\u00e4n asti osallistuneet huomenna illalla p\u00e4\u00e4ttyv\u00e4\u00e4n arvontaan<\/a>, joten nyt kyll\u00e4 kannattaisi osallistua: l\u00e4het\u00e4 minulle lempparikeittosi ohje ja olet mukana.<\/p>\n