{"id":29956,"date":"2016-12-21T22:12:26","date_gmt":"2016-12-21T20:12:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=29956"},"modified":"2016-12-22T07:41:46","modified_gmt":"2016-12-22T05:41:46","slug":"samppanjaa-ja-vaahtokarkkeja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/12\/samppanjaa-ja-vaahtokarkkeja\/","title":{"rendered":"Samppanjaa ja vaahtokarkkeja"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Samppanjaa ja vaahtokarkkeja uudenvuoden valvojaisiin tai jouluun? Suomen satavuotisjuhlavuoden alkaessa on Alkossa moniakin Suomi 100 vuotta<\/a> viinej\u00e4 ja kuohuvia, ja muitakin alkoholijuomia. Ensimm\u00e4isen\u00e4 p\u00e4\u00e4stiin Kuusamon Tundrassa<\/a> maistamaan Ayalan samppanjaa<\/a>, joka on kolmen ryp\u00e4leen perusbrut. Ja min\u00e4 kyll\u00e4 pidin siit\u00e4, siin\u00e4 on mukavasti v\u00e4h\u00e4n paahtoleiv\u00e4n tuoksua, ja maku on aika t\u00e4ytel\u00e4inen. Etiketti on Tove Janssonin ”Juhlat maalla”, mik\u00e4 on sekin oikein hyv\u00e4 idea. Samppanja on hyv\u00e4 aperitiivi, uudenvuoden juhlistaja ja sopii varmasti Toast Skagenille ja muille katkarapuruoille ja kalaisille alkupaloille. Eik\u00e4 samppanjaksi edes pahan hintaista.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Halvempi juhlistaja voisi olla luxemburgilainen Bernard-Massardin skumppa<\/a>. Siis sama talo, jonka oranssietikettinen kuohuva on ollut Finnairin valikoimissa vuosikausia. Jostain merkillisest\u00e4 syyst\u00e4 kuohuvan nimi on Kuulea. No nimi ei skumppaa pahenna; me maistoimme t\u00e4m\u00e4n Pehtoorin kanssa viime viikonloppuna, ja molemmat pidimme siit\u00e4 enemm\u00e4n kuin juuri siit\u00e4 Finskill\u00e4 myynniss\u00e4 olevasta aika napakasta vakiotuotteesta. Kuulea oli hapokas ja raikas, mutta siin\u00e4 oli my\u00f6s mukavasti hedelm\u00e4isyytt\u00e4 maussa.<\/p>\n

Ja taas kerran hoksautan: nuo kuvissa olevat lasit- Lehmann on merkki. Alkossakin on niit\u00e4 myynniss\u00e4. Viime hetken lahjavinkki? Tai osta itsellesi. On vaikea kertoa, kuinka erilaiselta samppanja ja kuohuviini noista tuoksuu ja maistuu, verrattuna mihin muuhun tahansa. Nuo on hyv\u00e4t.<\/p>\n

Ja otinpa sitten kuvan siit\u00e4 jouluviinisuositusten<\/a> yhteydess\u00e4 Juniorin suosittelemasta Pongraczistakin<\/a>. Se on v\u00e4h\u00e4n kalliimpi (15 \u20ac) kuin luxemburgilainen (12 \u20ac), mutta kyll\u00e4 sillekin paikkansa juhlaviikkojen aikana varmasti on.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ja samppanjan kanssa vaahtokarkkeja! Viime jouluna tein eka kertaa itse<\/a>, ja t\u00e4n\u00e4\u00e4n toisen kerran. On ne sen verran hyvi\u00e4!<\/p>\n

 <\/p>\n

Ohjeen kopion suoraan Kinuskikissan sivulta<\/p>\n

\n
Kinuskikissan vaahtokarkit<\/h5>\n

Ainekset:<\/strong>
\n9 liivatelehte\u00e4
\n2 dl vett\u00e4
\n4 dl mansikan makuista tomusokeria
\n1 \u00bd dl sokeria
\n1 dl vaaleaa siirappia
\n3 huoneenl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4 valkuaista
\n2 tl vanilja-aromia<\/p>\n

Vuokaan:<\/strong>
\ntomusokeria<\/p>\n

Pinnalle:<\/strong>
\nmansikan makuista tomusokeria
\n
Vuoraa neliskanttinen, reunallinen vuoka (25 x 32 cm) leivinpaperilla. Ripottele leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle runsaasti tomusokeria.\u00a0Laita liivatelehdet likoamaan kylm\u00e4\u00e4n veteen.<\/p>\n

Mittaa kattilaan vesi, mansikkatomusokeri, sokeri ja siirappi. Erottele valkuaiset valmiiksi kulhoon.\u00a0Kuumenna lastalla sekoitellen vesi-sokeriseos kiehuvaksi. S\u00e4\u00e4d\u00e4 liesi keskil\u00e4mm\u00f6lle ja jatka keitt\u00e4mist\u00e4 ilman sekoittelua. Laita paistomittari kattilaan. Seos on valmista, kun se saavuttaa 127 asteen l\u00e4mp\u00f6tilan.<\/p>\n

Aloita valkuaisten vatkaaminen kovaksi vaahdoksi kymmenen astetta aikaisemmin. N\u00e4in sokeriseos ja vaahto valmistuvat suunnilleen yht\u00e4aikaisesti.<\/p>\n

Kun sokeriseos on valmista, lis\u00e4\u00e4 siihen liotetut liivatteet ja vanilja-aromi. Kaada seos hyvin ohuena nauhana pieniss\u00e4 eriss\u00e4, hitaasti vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vaahdotusta viel\u00e4 kymmenen minuuttia vatkaimen keskinopeudella.\u00a0Kaada vaahtokarkkimassa vuokaan. Anna j\u00e4hmetty\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 noin seitsem\u00e4n tuntia.<\/p>\n

Ripottele leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle mansikkatomusokeria. Kumoa vaahtokarkkilevy sen p\u00e4\u00e4lle. Leikkaa paloiksi \u00f6jytyll\u00e4 veitsell\u00e4 ja kierittele palat joka puolelta mansikkatomusokerissa, jotta pinta ei j\u00e4\u00e4 tahmaiseksi.<\/p><\/blockquote>\n

\n

\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Joulukalenterikuvassa on joulukuun kalenteri vuodelta 1891, – sata vuotta ennen kuin meid\u00e4n Juniori syntyi. Silloinkin oli Tuomaksen p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 talvip\u00e4iv\u00e4nseisaus. Nyt elell\u00e4\u00e4n kolme p\u00e4iv\u00e4\u00e4 ns. ”pes\u00e4p\u00e4ivi\u00e4”. Ajateltiin, ett\u00e4 aurinko pysyy pes\u00e4ss\u00e4\u00e4n n\u00e4in\u00e4 p\u00e4ivin\u00e4, mutta jos niin onnekkaasti k\u00e4y, ett\u00e4 se edes v\u00e4h\u00e4n n\u00e4yttyy, niin ensi kes\u00e4n suloinen suvis\u00e4\u00e4 on turvattu. T\u00e4h\u00e4n uskotaan ja toivotaan auringons\u00e4teit\u00e4 ennen aattoa.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n