{"id":28880,"date":"2016-08-03T19:39:11","date_gmt":"2016-08-03T16:39:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=28880"},"modified":"2018-02-25T08:03:42","modified_gmt":"2018-02-25T06:03:42","slug":"herkkukauppa-ajatuksen-nousu-ja-lasku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/08\/herkkukauppa-ajatuksen-nousu-ja-lasku\/","title":{"rendered":"Herkkukauppa-ajatuksen nousu ja lasku"},"content":{"rendered":"

Herkkukauppa?<\/p>\n

Siit\u00e4h\u00e4n min\u00e4 olen puhunut vuosikausia. T\u00e4\u00e4ll\u00e4 blogissakin sit\u00e4 olen sivunnut, jotain satunnaisia mainintoja on ollut, ja usein olen luvannut siit\u00e4 aikeesta, sen noususta ja tuhosta kertoa. Olkoon sen aika nyt.<\/p>\n

Ensimm\u00e4isen kerran herkkukaupan pit\u00e4j\u00e4ksi ryhtyminen oli vakavassa harkinnassa 1990-luvun lopulla, jolloin olin saanut Keminmaan ja Iin seurakunnan historiat vihdoin valmiiksi, lapset olivat viel\u00e4 ala-astei\u00e4ss\u00e4, minulla kyll\u00e4kin virka, mutta siin\u00e4 ei oikein mahdollisuutta v\u00e4it\u00f6skirjaa tehd\u00e4, vaikka sellaiseen oli kovasti jo painetta.<\/p>\n

Oulussa ei ollut viel\u00e4 Stockan herkkua, ainoa italialaisia ja muita speliaaliherkkuja (tuolloin mm. aurinkokuivatut tomaatit ja prosciutto) myyv\u00e4 liike oli Franzenin talossa\u00a0pieni herkkukauppa nimelt\u00e4 Konsulinna. Sinneh\u00e4n min\u00e4 pari kertaa kuukaudessa ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset roponi kannoin: ostin viikonlopuksi juustoja ja erikoispastoja ja ties mit\u00e4. Kauppias (herkkukauppiaaksi turhankin hoikka, nuori nainen) tuli tutuksi. Pari vuotta kauppaa pidetty\u00e4\u00e4n h\u00e4n joutui siit\u00e4 luopumaan, koskapa edess\u00e4 oli muutto Ranskan Biarritziin, josta miehens\u00e4 sai hyv\u00e4n ty\u00f6paikan.<\/p>\n

\"1-3\"<\/a><\/p>\n

Ja kauppias tarjosi kauppaansa minulle: ”Ala sin\u00e4 t\u00e4h\u00e4n kauppiaaksi.” Ja min\u00e4h\u00e4n otin tarjouksen vakavasti: mietin jo, mit\u00e4 tuotevalikoimaan kuuluisi, mit\u00e4 itse aina tekisin tiskiin, miten kehittelisin tuotteille reseptej\u00e4, joita sitten asiakkaille jakaisin. Miten oheen voisi laajentaa pitopalvelun ja hiljaisina hetkin\u00e4 voisin sitten viel\u00e4 v\u00e4\u00e4nt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 v\u00e4it\u00f6skirjaa (voi hyv\u00e4 tavaton, ett\u00e4 ihminen voi olla tyhm\u00e4!). Is\u00e4ni innostui my\u00f6s ajatuksesta, lupasi takaajaksi ja tukijaksi, ja olisi varmasti omilla ostoillaan pit\u00e4nytkin putiikin taseen positiivisena. Viikon asiaa pohdin, yhdess\u00e4 Pehtoorin kanssa pohdimme, mutta sitten, semminkin kun oli jo tiedossa, ett\u00e4 Oulussa avattaisiin pian Stockan herkku, luopua koko hommasta.<\/p>\n

\"1-2\"<\/a><\/p>\n

Toisen kerran herkkuputiikki-haave nosti p\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n 2010-luvun alussa. Oltiin k\u00e4yty ostoksilla ja ihastelemassa sek\u00e4 Tampereen Culinaria Keitti\u00f6el\u00e4m\u00e4\u00e4<\/a>– ett\u00e4 Kokkolan Olivette<\/a>-putiikeissa, ja kun Oulussa ei mit\u00e4\u00e4n vastaavaa ollut, ja kun se Stocka ei sitten kuitenkaan ole putiikki, niin ajattelin, ett\u00e4 josko Ouluunkin tuollainen kauppa. Kun syksyll\u00e4 2011 j\u00e4in vuorotteluvapaalle yksi (kymmenist\u00e4!) teht\u00e4vist\u00e4 oli pohtia, palaanko vuoden p\u00e4\u00e4st\u00e4 duuniin yliopistolle vai perustanko herkkukaupan? Ja asia oli ihan vakavassa harkinnassa. K\u00e4vimme uudelleen Tampereen ja Kokkolan liikkeiss\u00e4, sovittiin niiden pit\u00e4jien kanssa jo alustavasti maahantuonnin yhteisty\u00f6st\u00e4 ja lupasivat neuvoja ja vinkkej\u00e4 alkuun. Harkitsin ja keskustelin yhteisty\u00f6st\u00e4 muutaman oululaisen ravintoloitsijan kanssa, – niit\u00e4 kun tuossa vaiheessa paistink\u00e4\u00e4nt\u00e4jyyden my\u00f6t\u00e4 oli tullut tutuksi. Pankissakin jo asian otin puheeksi.<\/p>\n

Laskesteltiin ja etsittiin jo sill\u00e4 silm\u00e4ll\u00e4 vuokratilojakin Oulun keskustasta, sill\u00e4 keskustassa tuollaisen putiikin pit\u00e4\u00e4 olla. Kauppahalliin menemist\u00e4 suunnittelin. Pehtoori ei estellyt, mutta v\u00e4h\u00e4n vihjaili, ett\u00e4 olenko varma, ett\u00e4 sittenk\u00e4\u00e4n haluan yritt\u00e4j\u00e4ksi, enk\u00f6 aikanaan ollut nimenomaan tehnyt vanhemmillenikin selv\u00e4ksi, ett\u00e4 minusta ei kaupalliselle ole, enk\u00e4 kauppaopistoon l\u00e4hde, saatikka yksityisyritt\u00e4j\u00e4ksi. Ja nyt olin sitten luopumassa itse rakentamastani ”urasta” yliopistossa, vaikka lopultakin ihan erinomaisen hyvin (viel\u00e4 tuolloin) siin\u00e4 viihdyin ja elantoni sielt\u00e4 tienasin.<\/p>\n

\"1\"<\/a><\/p>\n

Ratkaiseva tekij\u00e4 putiikinpit\u00e4j\u00e4ksi\u00a0luopumisessa ajatuksesta ryhty\u00e4 putiikinpit\u00e4j\u00e4ksi oli Oulun ydinkeskustan (= Rotuaarin kivijalkaliikehuoneistojen) hurjat\u00a0vuokrat. Olin haaveillut mm. silloin tovin tyhjill\u00e4\u00e4n olleesta Zebra-kenk\u00e4kaupan tilasta, johon sitten tuli Tillander, ja sen j\u00e4lkeen siin\u00e4 on ollut viel\u00e4 ainakin kaksi liikett\u00e4. Kun kuulin, mit\u00e4 muutamat kahvila-baarit Rotuaarilla maksavat vuokraa, tajusin, ettei kannata hyv\u00e4ntekev\u00e4isyysmieless\u00e4 ryhty\u00e4 herkkuja oululaisille ja kaupungissa k\u00e4vij\u00f6ille myym\u00e4\u00e4n. Yhden vaihtoehdonhan Anneli My way -postaukseni loppuun<\/a> heitti sen j\u00e4lkeen kun irtisanouduin yliopistosta:\u00a0”voit vaikka perustaa historiallisen, mutta ajan hengess\u00e4 olevan herkkuruoka puotiravintolan, joka kulkee bussilla paikasta toiseen!”<\/p>\n

Sen pituinen se!<\/p>\n

Herkkuputiikkia en perustanut, enk\u00e4 l\u00e4htenyt opiskelemaan kokiksi, joka sekin oli viel\u00e4 pari vuotta yhten\u00e4 vaihtoehtona. Pyrin ja p\u00e4\u00e4sin suorittamaan Valokuvaajan ammattitutkintoon johtavaa kaksivuotista koulutusta. Siksi nuo kuvat t\u00e4ss\u00e4 postauksessa. Ehk\u00e4 ne my\u00f6s symboloivat putiikkiajatuksen hautaamista, mutta kertovat my\u00f6s siit\u00e4, ett\u00e4 olen ollut t\u00e4n\u00e4\u00e4n – pitk\u00e4st\u00e4 aikaa – hautuumaalla kuvaamassa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Herkkukauppa? Siit\u00e4h\u00e4n min\u00e4 olen puhunut vuosikausia. T\u00e4\u00e4ll\u00e4 blogissakin sit\u00e4 olen sivunnut, jotain satunnaisia mainintoja on ollut, ja usein olen luvannut siit\u00e4 aikeesta, sen noususta ja tuhosta kertoa. Olkoon sen aika nyt. Ensimm\u00e4isen kerran herkkukaupan pit\u00e4j\u00e4ksi ryhtyminen oli vakavassa harkinnassa 1990-luvun lopulla, jolloin olin saanut Keminmaan ja Iin seurakunnan historiat vihdoin valmiiksi, lapset olivat viel\u00e4 ala-astei\u00e4ss\u00e4, minulla kyll\u00e4kin virka, mutta siin\u00e4 … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[74,1,17,77,54,32],"tags":[],"class_list":["post-28880","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hautausmailla","category-aiheeton","category-ruoka_ja_viini","category-vat","category-vuorotteluvapaa","category-yliopistoelamaa","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-7vO","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":10123,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/12\/paiva-pohjoisessa\/","url_meta":{"origin":28880,"position":0},"title":"P\u00e4iv\u00e4 pohjoisessa","author":"Reija","date":"30.12.2010","format":false,"excerpt":"K\u00e4vin kylill\u00e4 p\u00e4iv\u00e4ll\u00e4. Saarisel\u00e4ll\u00e4 siis. Kuukkelin edess\u00e4 oli enemm\u00e4n ven\u00e4l\u00e4isten autoja kuin suomalaisten. Ja kaupassa oli viel\u00e4 paljon japanilaisia, hengityssuojat joillakin. Mit\u00e4h\u00e4n varten? Saasteita, kylm\u00e4\u00e4, lintuinfluenssaa, possunuhaa vastaan? En ymm\u00e4rr\u00e4, mutta ei minun varmaan tarvikaan. K\u00e4vin Kuukkelin j\u00e4lkeen Siula Centeriss\u00e4, se on sellainen pieni \"ostoskeskus\" - siell\u00e4 on Petrill\u00e4 Lapin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Lappi"","block_context":{"text":"Lappi","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/lappi\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/pihalla-500x379.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":40886,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2021\/05\/herkkuja\/","url_meta":{"origin":28880,"position":1},"title":"Herkkuja","author":"Reija","date":"27.5.2021","format":false,"excerpt":"Kuinkas monelle on l\u00e4\u00e4k\u00e4ri m\u00e4\u00e4r\u00e4nnyt herkkukaupassa k\u00e4ynti\u00e4? - Minullepa m\u00e4\u00e4r\u00e4si! Kuuliainen kun olen, niin oitis ajelin kotiin Pakkahuoneenkadun kautta. Mon Chou P\u00e2tisserie, maailman pohjoisin ranskalainen leipomo on avannut Oulussa ovensa. Croissanteja ajattelin ostavani, mutta niit\u00e4 ei pienen kahvilan pieness\u00e4 vitriiniss\u00e4 puolenp\u00e4iv\u00e4n aikoihin ollut, niin macaronsit sopivat oikein hyvin. Niiden tekeminen\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/macarons-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/macarons-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/macarons-2.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/macarons-2.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":14169,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/05\/14169\/","url_meta":{"origin":28880,"position":2},"title":"Villa Francossa uusia ihmisi\u00e4","author":"Reija","date":"5.5.2012","format":false,"excerpt":"Aamulenkki auringossa, ja vitkutellen aamiainen, eilen Perugiaan bilett\u00e4m\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4neet nuoret naisetkin [voi kunpa tiet\u00e4isitte, kuinka min\u00e4 (p\u00f6hk\u00f6) olin huolissani, ja odotin y\u00f6ll\u00e4] her\u00e4siv\u00e4t ajoissa, ja l\u00e4hdimme alkuper\u00e4issuunnitelman mukaan Todin lauantaimarkkinoille. Sateenuhka oli olemassa, mutta siit\u00e4 viis... Todissa markkinat, ja sitten \u2013 luonnollisesti -\u00a0 centro storico \u2013 joka olikin varsin miellytt\u00e4v\u00e4.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Italia"","block_context":{"text":"Italia","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/italia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Todi-1-Custom-266x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":14251,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/05\/aitienpaiva-umbriassa\/","url_meta":{"origin":28880,"position":3},"title":"\u00c4itienp\u00e4iv\u00e4 Umbriassa","author":"Reija","date":"13.5.2012","format":false,"excerpt":"La Cantina del Mercataccio oli meid\u00e4n (\u00e4itienp\u00e4iv\u00e4)lounaspaikkammme t\u00e4n\u00e4\u00e4n. L\u00e4hdimme puolen p\u00e4iv\u00e4n j\u00e4lkeen Villalta ajelemaan kohti Todia. J\u00e4lkiruoat olivat perfetto, eik\u00e4 ravioleissa p\u00e4hkin\u00e4 ja tryffelikastiikkeen kanssakaan ollut mit\u00e4\u00e4n moittimista. Ruoan kanssa oivallinen valkoviini oli (umbrialaisesta ryp\u00e4leest\u00e4 tehty)\u00a0Grechetto di Todi -viini. Hedelm\u00e4inen viini, johon tuli mukavasti happoja ruoan my\u00f6t\u00e4. Buono! Todin Piazza\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Italia"","block_context":{"text":"Italia","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/italia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/La-cantina-12-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/La-cantina-12-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/La-cantina-12-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":6652,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/04\/jo-paluu-mielessa\/","url_meta":{"origin":28880,"position":4},"title":"Jo paluu mieless\u00e4","author":"Reija","date":"4.4.2010","format":false,"excerpt":"R\u00e4nt\u00e4sateen m\u00e4\u00e4r\u00e4 Saarisel\u00e4n p\u00e4\u00e4si\u00e4isen\u00e4 on vakio. Jollei sada pitk\u00e4n\u00e4perjantaina tai lankalauantaina sitten sataa ensimm\u00e4isen\u00e4 p\u00e4\u00e4si\u00e4isp\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Ja t\u00e4n\u00e4\u00e4n on totisesti satanut! Ja nyt sataa vett\u00e4. Siisp\u00e4 enimm\u00e4kseen pirttip\u00e4iv\u00e4. Aamup\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 tunteroinen lumit\u00f6iss\u00e4, sen verran ett\u00e4 sauna ja sapuska tuli ansaittua. Mutta kaikesta lumen ja r\u00e4nn\u00e4n m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 huolimatta viihtyisin t\u00e4\u00e4ll\u00e4 viel\u00e4 tovin. Vertaa\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":33423,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2018\/02\/kylla-gourmandilla-on-oulussa-onnenpaivat\/","url_meta":{"origin":28880,"position":5},"title":"Kyll\u00e4 gourmandilla on Oulussa onnenp\u00e4iv\u00e4t!","author":"Reija","date":"24.2.2018","format":false,"excerpt":"Kyll\u00e4 nyt on hyv\u00e4 mieli. Kyll\u00e4 gourmandilla on taas mahdollisuuksia herkutteluun ihan eri lailla kuin viel\u00e4 jokunen viikko sitten ... Oulussa on taas The Ruokakauppa ja Oulussa on huikean hieno ja monipuolinen Alko. Kiinteist\u00f6\u00f6n, josta Stockmann vuosi sitten l\u00e4hti, on nyt avattu uusi K-market ja \"vanha Stockan Alko\" on nyt\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Oulu"","block_context":{"text":"Oulu","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/oulu\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Uusi-Alko-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Uusi-Alko-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Uusi-Alko-2.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28880"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28880\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}