{"id":26490,"date":"2015-10-10T19:44:42","date_gmt":"2015-10-10T16:44:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=26490"},"modified":"2017-09-15T09:46:01","modified_gmt":"2017-09-15T06:46:01","slug":"syksylla-syodaan-pataruokia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2015\/10\/syksylla-syodaan-pataruokia\/","title":{"rendered":"Syksyll\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n pataruokia"},"content":{"rendered":"

K\u00e4dentaito-messut, aika hyv\u00e4 ilma, vapaa lauantai [milloin viimeksi on oltu lauantai kotona?], ei pakollisia menoja, – ja mit\u00e4 min\u00e4 teen? – Olen p\u00e4iv\u00e4n kotona. Koko p\u00e4iv\u00e4n sis\u00e4ll\u00e4. Lueskelin, opiskelin, Liguria-kuvia ty\u00f6stin, valikoin, tein kotit\u00f6it\u00e4\u00a0ja sitten\u00a0ruokaa v\u00e4h\u00e4n isommasti.<\/p>\n

Ja se tuntui oikein hyv\u00e4lle.<\/p>\n

Keskiviikkona palatessa Rokuan retkelt\u00e4, k\u00e4vimme Muhoksella Viskaalissa ostoksilla ja reilu kilon kimpale paistia odotti ty\u00f6st\u00e4mist\u00e4 viikonlopun p\u00e4iv\u00e4llisruoaksi. Ja v\u00e4litt\u00f6m\u00e4sti, v\u00e4ist\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ensimm\u00e4isen\u00e4 tuli mieleen stifado – kreikkalainen liha-sipulipata. Se oli joskus pari vuosikymment\u00e4 sitten meill\u00e4 ihan vakiosafkaa syksyisin ja talvisin, – tein silloin ja t\u00e4n\u00e4\u00e4n ison annosksen kerralla ja pistin loput annospakkauksissa pakkaseen. Ohje on tuossa ensimm\u00e4isess\u00e4 keittokirjassani ”Riemusta ruuanlaittoon<\/a>”, mutta t\u00e4n\u00e4\u00e4n v\u00e4h\u00e4n modistin omaa ohjettani; puolitin \u00f6ljyn m\u00e4\u00e4r\u00e4n ja osan vedest\u00e4 korvasin punaviinill\u00e4. Lihaliemikin k\u00e4y varmasti oikein hyvin. Alla siis p\u00e4ivitetty ohje.<\/p>\n

\"Stifado\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Stifado – kreikkalainen liha-sipuli-pata\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

1 kg naudanpaistia<\/em>
\n 1\/2 kkp \u00f6ljy\u00e4<\/em>
\n suolaa, pippuria, rosmariinia [yrttipenkiss\u00e4ni viel\u00e4 ihan hyvinvoivaa vaikka kuinka paljon!]<\/em>
\n 1 sipuli silputtuna<\/em>
\n 1 prk tomaattimursketta<\/em>
\n 1 prk tomaattipuretta<\/em>
\n 1 laakerinlehti<\/em>
\n 1 kg pieni\u00e4 sipuleita<\/em>
\n Ainakin nelj\u00e4\u00a0valkosipulin kyntt\u00e4<\/em>
\n pari rkl\u00a0\u00f6ljy\u00e4<\/em>
\n persiljaa<\/em><\/p>\n

\"Stifado<\/a><\/p>\n

(Pienempi\u00e4 olisivat saaneet sipulit olla.)<\/p>\n

Leikkaa liha paloiksi, poista kalvot. Ruskista liha \u00f6ljyss\u00e4 sipulisilpun kanssa.
\nLis\u00e4\u00e4 suola, pippuri, rosmariini, tomaattimurske ja -pure, laakerinlehti ja vett\u00e4 ja\/tai lihalient\u00e4 tai viini\u00e4.
\nPane (leivin)uuniin (n. 2\u00bd tuntia).
\nKuori pikkusipulit, kuumenna \u00f6ljy ja lis\u00e4\u00e4 sipulit, valkosipuli ja v\u00e4h\u00e4n suolaa.
\nAnna muhia, kunnes sipulit ovat melkein pehmeit\u00e4.
\nKaada sipulit pataan lihojen sekaan. Anna hautua viel\u00e4 puolisen tuntia.
\nPinnalle persiljaa.<\/p>\n

T\u00e4n\u00e4\u00e4n tarjosin ohra+riisirisoton ja turkkilaisesta jogurtista tehdyn tsatsiki-tyyppisen tahnan ja horiatiki-salaatin sek\u00e4 maalaisleiv\u00e4n kes\u00e4. Lopultakin hyvin helppoa, rustiikkia, ja ihan erinomaisen hyv\u00e4\u00e4 pataruokaa, jotka mielest\u00e4ni kuuluvat nimenomaan syksyyn.<\/p>\n

 <\/p>\n

Viinin\u00e4 oli etel\u00e4afrikkalainen shiraz-sangiovese Fairviewin<\/a> tilalta, jossa olemme itse asiassa k\u00e4yneetkin<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Viini sopi lihapadalle, ja ajattelen, ett\u00e4 se varmasti sopii mennen tullen my\u00f6s hirvipaistille, j\u00e4nikselle, porolle,… kaikkinensa vaatii kuitenkin liharuokaa tai juustoja seurakseen.<\/p>\n

\"465677\"<\/a><\/p>\n

J\u00e4lkk\u00e4riksi oli samaisesta, jo liki retrohenkisest\u00e4,\u00a0opuksestani omenapiirakka. Kookosomenapiirakan ohjetta tuunasin siten, ett\u00e4 lillutin omenapalaset tilkassa Uuniomenalik\u00f6\u00f6ri\u00e4<\/a>, jollaista meill\u00e4 jostain merkillisest\u00e4 syyst\u00e4 on kaapissa pullollinen ja joka ei n\u00e4y siell\u00e4 kuluvan. Sit\u00e4 lorauttelin my\u00f6s piirakan kanssa tarjoamaani kermavaahtoon, pelitti se. \ud83d\ude09<\/p>\n

\"Stifado<\/a><\/p>\n

Leivinuunissa valmistunut stifado oli niin mieluisa [my\u00f6s sy\u00f6m\u00e4ss\u00e4 olleen nuorenparin mielest\u00e4] kokemus\u00a0pitk\u00e4st\u00e4 aikaa, ett\u00e4 p\u00e4\u00e4tin tehd\u00e4 lis\u00e4\u00e4 pataruokia, juuri siten, ett\u00e4 loput voi pakastaa arjen tarpeisiin. Onko sinulla joku bravuuri? Mik\u00e4 pataruoka teill\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n kerta toisensa j\u00e4lkeen? – Kerro. Testaan sen ja postailen sitten oman kokemukseni siit\u00e4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

K\u00e4dentaito-messut, aika hyv\u00e4 ilma, vapaa lauantai [milloin viimeksi on oltu lauantai kotona?], ei pakollisia menoja, – ja mit\u00e4 min\u00e4 teen? – Olen p\u00e4iv\u00e4n kotona. Koko p\u00e4iv\u00e4n sis\u00e4ll\u00e4. Lueskelin, opiskelin, Liguria-kuvia ty\u00f6stin, valikoin, tein kotit\u00f6it\u00e4\u00a0ja sitten\u00a0ruokaa v\u00e4h\u00e4n isommasti. Ja se tuntui oikein hyv\u00e4lle. Keskiviikkona palatessa Rokuan retkelt\u00e4, k\u00e4vimme Muhoksella Viskaalissa ostoksilla ja reilu kilon kimpale paistia odotti ty\u00f6st\u00e4mist\u00e4 viikonlopun p\u00e4iv\u00e4llisruoaksi. Ja … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,17],"tags":[],"class_list":["post-26490","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aiheeton","category-ruoka_ja_viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-6Tg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":16772,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2013\/03\/juhlan-jalkeen-2\/","url_meta":{"origin":26490,"position":0},"title":"Juhlan j\u00e4lkeen","author":"Reija","date":"17.3.2013","format":false,"excerpt":"Serkun vierailu, blogin 2000-postausjuhlat, viininmaistiaiset, uusi isovanhemmuus [ei, ei meid\u00e4n perheess\u00e4 ;), ainakaan minun tiet\u00e4\u00e4kseni ei meid\u00e4n perheess\u00e4... ], nimip\u00e4ivi\u00e4, menneit\u00e4 ja tulevia syntt\u00e4reit\u00e4 ja ties mit\u00e4 kaikkea eilen juhlittiinkaan. Ja juhlittiin sy\u00f6den, - \u00a0ja juodenkin. Eilen aamup\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 olin kuvailemassa... p\u00e4iv\u00e4n valmistelin iltaa ja tein ruokaa, tein viininmaisteluja varten prujua,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"_MG_2604","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/MG_2604-682x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/MG_2604-682x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/MG_2604-682x1024.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":29876,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/12\/kotilauantai-2\/","url_meta":{"origin":26490,"position":1},"title":"Kotilauantai","author":"Reija","date":"10.12.2016","format":false,"excerpt":"Lauantai-ilta kotona. Ajatukset kulkevat hiljalleen, palasina, tuokiokuvia, - viipyilen mietteiss\u00e4ni tavallista kauemmin. Ehk\u00e4 \"Akvarelleja Engelin kaupungista\" j\u00e4tt\u00e4\u00e4 j\u00e4lkens\u00e4 my\u00f6s oman ajatteluni tapaan. Kaltaisellani el\u00e4m\u00e4ntapabloggaajalla (lienenk\u00f6 keksinyt uuden sanan? ;) ) kun on tapana, huomaamatta, p\u00e4ivitt\u00e4in, jatkuvasti mietti\u00e4, miten ja mit\u00e4 illalla kirjoitan, - ja nyt kun hiljalleen luen tuota Jukka\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Luettua"","block_context":{"text":"Luettua","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/luettua\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/akvarelleja_engelin_kaupungista-252x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":34822,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2018\/09\/leppoisa-lauantai-2\/","url_meta":{"origin":26490,"position":2},"title":"Leppoisa lauantai","author":"Reija","date":"15.9.2018","format":false,"excerpt":"Kuinka on ollutkaan mukavaa vietell\u00e4 lauantaita ihan vaan omassa rytmiss\u00e4. Tehden ihan mit\u00e4 huvittaa. Ja t\u00e4n\u00e4\u00e4n on huvittanut py\u00f6r\u00e4ill\u00e4 (aika pitk\u00e4sti!), k\u00e4yd\u00e4 kaupassa, kuvailla, laittaa ja sy\u00f6d\u00e4 hyv\u00e4\u00e4 ruokaa, nukkua p\u00e4ikk\u00e4rit ja taas kuvailla ja nauttia punaviini\u00e4 - ja ihan vaan kuvausrekvisiitaksi oli aukaistava my\u00f6s pieni portviini... ;) Latailen siis\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/punaviini-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/punaviini-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/punaviini-2.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/punaviini-2.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":27686,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/02\/lauantai-liikkuen-ja-herkutellen\/","url_meta":{"origin":26490,"position":3},"title":"Lauantai liikkuen ja herkutellen","author":"Reija","date":"27.2.2016","format":false,"excerpt":"Aktiivisuusmittari ranteessa n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 140 %. Hieman kummeksun, ett\u00e4 noinko olen ollut toimelias t\u00e4n\u00e4\u00e4n, vaikka tuntuu, etten ole oikein mit\u00e4\u00e4n ehtinyt. Hyv\u00e4 on, k\u00e4velimme iltap\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 kaupunkiin, Cantinaan, pizzalle. Tuleehan siit\u00e4 liikkumista ja askelia. Ja pizzasta hyv\u00e4 ja kyll\u00e4inen olo. Hyv\u00e4st\u00e4 pizzasta hyv\u00e4 olo. Ja k\u00e4velemisest\u00e4, ja leppoisasta lauantaista, helmikuun hiipumisesta. Muutoin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"Cantinan pizza","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Cantinan-pizza-600x338.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Cantinan-pizza-600x338.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Cantinan-pizza-600x338.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":3747,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/07\/kotimatka-ja-kotona\/","url_meta":{"origin":26490,"position":4},"title":"Kotimatka ja kotona","author":"Reija","date":"6.7.2009","format":false,"excerpt":"Eilen aamulla Sitgesiss\u00e4 aamuviidelt\u00e4 uni oli totaalisesti ohi. Ei siksi, ett\u00e4 lepoa olisi ollut tarpeeksi. Ei todellakaan ollut tarpeeksi: lomamme viimeisen illan, lauantai-illan lopetti ilotulitus, joka hotel Romantican (kuva suurenee kun klikkaat sit\u00e4) ja naapurikatujen kiviseinien kaikupohjaa vasten oli kertakaikkisen \u00e4\u00e4nek\u00e4s, mik\u00e4 esti nukkumisen, mutta viel\u00e4 enemm\u00e4n unettomuuteen vaikutti helle.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Katalonia"","block_context":{"text":"Katalonia","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/reissut\/katalonia\/"},"img":{"alt_text":"romantic","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/romantic-310x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":50519,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2024\/09\/leppoisa-lammin-lauantai\/","url_meta":{"origin":26490,"position":5},"title":"Leppoisa, l\u00e4mmin lauantai","author":"Reija","date":"7.9.2024","format":false,"excerpt":"Sadetta? - Y\u00f6ll\u00e4 oli satanut, ja puolenp\u00e4iv\u00e4n molemmin puolin satoi. Ihan ihmeiss\u00e4\u00e4n olimme. Mutta sade soi mahdollisuuden ja innoitukselle viikkosiivoukselle ja innosti v\u00e4h\u00e4n\u00a0 leipomaankin. Huolimatta siit\u00e4, ettei metsiss\u00e4 edelleenk\u00e4\u00e4n ole sienen sient\u00e4 (k\u00e4vin t\u00e4n\u00e4\u00e4nkin vakkariapajia tsekkaamassa) tein sienipiirakan. Taas kerran Valion ohjetta mukaillen. Kuivattuja (liotettuja) suppiksia, ruskeita herkkusieni\u00e4 ja V\u00e4sterbottenin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "M\u00f6kkiel\u00e4m\u00e4\u00e4"","block_context":{"text":"M\u00f6kkiel\u00e4m\u00e4\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/mokkielamaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Tuparit-3.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Tuparit-3.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Tuparit-3.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26490"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26490\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}