{"id":23626,"date":"2015-01-11T19:02:39","date_gmt":"2015-01-11T17:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=23626"},"modified":"2015-01-12T06:53:25","modified_gmt":"2015-01-12T04:53:25","slug":"ruokahistoriaa-coq-au-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2015\/01\/ruokahistoriaa-coq-au-vin\/","title":{"rendered":"Ruokahistoriaa… Coq au vin"},"content":{"rendered":"

Muistoja, yll\u00e4tt\u00e4vi\u00e4 l\u00f6yt\u00f6j\u00e4 …<\/p>\n

Tein t\u00e4n\u00e4\u00e4n p\u00e4iv\u00e4lliselle (lue: sapuskaksi,\u00a0sill\u00e4\u00a0nuoriso oli luvannut tulla sy\u00f6m\u00e4\u00e4n) Coq au vin\u00b4i\u00e4 ~ kukkoa viiniss\u00e4. Se kuuluu talviruokien pataruoka -sarjaan, se kuuluu ruokiin, joita pit\u00e4isi tehd\u00e4 useamminkin.\u00a0Periaatteessa tiesin, miten se tehd\u00e4\u00e4n, mutta etsinp\u00e4 kuitenkin vanhan, klassikkokeittokirjan: Julia Childin ”Ranskalaisen keitti\u00f6n salaisuudet”.<\/p>\n

\"Coq<\/a><\/p>\n

Tuon\u00a0mukaan nimitt\u00e4in\u00a0tein t\u00e4m\u00e4n ruoan ensimm\u00e4isenkin kerran, ensimm\u00e4isen kerran koskaan el\u00e4m\u00e4ssni. Ja se kerta on ikimuistoinen.\u00a0Asuimme Toivoniemess\u00e4, oli 1980-luvun puoliv\u00e4li ja olin hiljalleen innostunut kokkailemaan, eik\u00e4 vegevaiheeni ollut viel\u00e4 todellisuutta, – vai olikohan se sittenkin jo ohi.<\/p>\n

Haimme Hovihallista kukon (= kokonainen pakastekana, ei ollut mit\u00e4\u00e4n broilerfileit\u00e4 yms.) ja muut tyk\u00f6tarpeet. Liev\u00e4\u00e4 ep\u00e4uskoa onnistumisen suhteen aiheuttivat ohjeessa vaaditut herkkusienet. Tuohon maailman aikaan Oulussa ei saanut mist\u00e4\u00e4n mit\u00e4\u00e4n tuoreita herkkusieni\u00e4, – en varmaan ollut koskaan moisia n\u00e4hnytk\u00e4\u00e4n. Oli vain t\u00f6lkki ”champions”. Olin hyvin ihmess\u00e4ni kun Childin kirjassa k\u00e4ytettiin kahdeksan sivua!!!! herkkusienten k\u00e4sittelyn selitt\u00e4miseen. En voinut ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 moista: ”Ota purkinavaaja-aukaise purkki-valuta sienet” oli minun mielest\u00e4ni ainoa oikea ohjeistus!<\/p>\n

\"Coq<\/a><\/p>\n

\"Coq<\/a><\/p>\n

Pata kuitenkin tehtiin, haudutettiin, pikkuisen kauhisteltiin vaaditun punaviinin m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4, mutta tehtiin. Huolella ja hartaudella. Kun ruoka monen tunnin ja isolta tuntuneiden markkam\u00e4\u00e4rien kuluttamisten j\u00e4lkeen oli valmis, istahdimme Pehtoorin kanssa p\u00f6yt\u00e4\u00e4n, ja tietysti: puhelin soi! Esimies, emeritus, edesmennyt, prof. J. soitti: ”Kiireellisiss\u00e4 asioissa” – ei muuten ollut ensimm\u00e4inen lauantai-iltap\u00e4iv\u00e4 kun h\u00e4n soitti ”kiireellisiss\u00e4 asioissa”.<\/p>\n

Ja min\u00e4 olin kuin olinkin reipas \u00a0ja rohkea ja heti viiden minuutin keskustelun j\u00e4lkeen kerroin, mit\u00e4 minulla oli lautasella, mit\u00e4 olimme koko p\u00e4iv\u00e4n tehneet ja ett\u00e4 haluaisin nyt l\u00e4hte\u00e4 sy\u00f6m\u00e4\u00e4n. H\u00e4n ymm\u00e4rsi. H\u00e4n oli gourmandi. Ehdottomasti. Ja kysyi seuraavalla viikolla tavatessamme, oliko Coq au vin [h\u00e4n osasi sen lausua, h\u00e4n osasi erinomaisesti ranskaa], ollut ”odotusten mukaista”. Totesin olleen.<\/p>\n

Me juttelimme h\u00e4nen kanssaaan usein ruoasta, juustoista erityisesti. Min\u00e4 poloinen en vain osannut viineist\u00e4 mit\u00e4\u00e4n lausua, mink\u00e4 h\u00e4n kyll\u00e4 \u00e4kki\u00e4 oli huomannutkin, eik\u00e4 niist\u00e4 siis juteltu, mutta juustoista ja pataruoista keskustelimme. Burgundin padasta vaihdoimme mielipiteit\u00e4\u00a0hyvinkin muutaman tovin.<\/p>\n

No mutta t\u00e4n\u00e4\u00e4n… Eih\u00e4n se niin erikoisen hyv\u00e4lt\u00e4 n\u00e4yt\u00e4, mutta kyll\u00e4 se oli hyv\u00e4\u00e4, erinomaista, l\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4\u00e4, ei raskasta. Nuorisokin piti kovasti.<\/p>\n

\"Coq<\/a><\/p>\n

\"Coq<\/a><\/p>\n

Ja ohjeen\u00a0otin siis t\u00e4ll\u00e4kin kertaa Childin kirjasta, hieman oioin ja p\u00e4\u00e4dyin lopulta sellaiseen, joka oli aika lailla ”Sill\u00e4 sipuli” -blogin ohjeen<\/a>\u00a0mukainen.<\/p>\n

Childin kirjan ohjetta ryhdyin t\u00e4h\u00e4n postaukseen netist\u00e4 hakemaan ja satuin t\u00e4llaisen tekstin \u00e4\u00e4relle:<\/p>\n

Julia Child<\/a>\u00a0ja sitten …<\/p>\n

”Ensimm\u00e4inen suomenkielinen painos ilmestyi jo 1968 Kyllikki Villan ja Kirsti Rannikon erinomaisesti suomentamana. Vuonna 2009\u00a0elokuvan my\u00f6t\u00e4 kirjasta julkaistiin per\u00e4ti 11. painos, mik\u00e4 tekee siit\u00e4 yhden Suomen keittokirjahistorian myydyimmist\u00e4 ja eniten painetuista keittokirjoista. Painosten m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 sen ylitt\u00e4nee vain satavuotias Kotiruoka <\/em>74 painoksellaan.”<\/p><\/blockquote>\n

Hmmmm….<\/p>\n

Henkil\u00f6kohtaisen ”kokkaus\/keittokirjaurani” kannalta t\u00e4m\u00e4 on vallan merkitt\u00e4v\u00e4\u00e4: juuri tuo Kotiruoka-kirjan 74. painos (ja sen j\u00e4lkeiset painokset) alkaa minun artikkelillani (ks. t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kun olin nimmarikeikalla<\/a>\u00a0tuon kirjan tiimoilta ;)).<\/p>\n

Enp\u00e4 ennen t\u00e4t\u00e4 iltaa tiennyt julkaisseeni jutun, joka\u00a0on kirjassa, joka on \u00a0yksi ”Suomen keittokirjahistorian myydyimmist\u00e4 ja eniten painetuista keittokirjoista”! Ja toinenkin yll\u00e4tys l\u00f6ytyi internetin ihmeellisest\u00e4 maailmasta: se minun artikkelini on julkaistu netiss\u00e4: KLIKS<\/a>\u00a0Koko juttu tuolla!<\/p>\n

Hyv\u00e4 on, kyll\u00e4 min\u00e4 Otavan kanssa aikanaan tein sopimuksen, ett\u00e4 jutun saa kirjassa julkaista, annoin tekij\u00e4noikeudet… Enk\u00e4 p\u00f6hk\u00f6 tajunnut, ett\u00e4 annoin ne kaikkiin painoksiin ja my\u00f6s nettilevitykseen! Kyll\u00e4, kyll\u00e4 min\u00e4 sain korvauksen artikkelistani. Ihan kohtuullisen kerta!!! korvauksen, mutta… \u00a0No niin, julkaistu on. Ei siin\u00e4 mit\u00e4\u00e4n, ihan kelpo artikkeli se on.<\/p>\n

Ja kukkoa viiniss\u00e4: helppoa, hyv\u00e4\u00e4 pyh\u00e4ruokaa. Suosittelen.<\/p>\n

\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8\u00a8<\/p>\n

\"_design\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Muistoja, yll\u00e4tt\u00e4vi\u00e4 l\u00f6yt\u00f6j\u00e4 … Tein t\u00e4n\u00e4\u00e4n p\u00e4iv\u00e4lliselle (lue: sapuskaksi,\u00a0sill\u00e4\u00a0nuoriso oli luvannut tulla sy\u00f6m\u00e4\u00e4n) Coq au vin\u00b4i\u00e4 ~ kukkoa viiniss\u00e4. Se kuuluu talviruokien pataruoka -sarjaan, se kuuluu ruokiin, joita pit\u00e4isi tehd\u00e4 useamminkin.\u00a0Periaatteessa tiesin, miten se tehd\u00e4\u00e4n, mutta etsinp\u00e4 kuitenkin vanhan, klassikkokeittokirjan: Julia Childin ”Ranskalaisen keitti\u00f6n salaisuudet”. Tuon\u00a0mukaan nimitt\u00e4in\u00a0tein t\u00e4m\u00e4n ruoan ensimm\u00e4isenkin kerran, ensimm\u00e4isen kerran koskaan el\u00e4m\u00e4ssni. Ja se kerta on ikimuistoinen.\u00a0Asuimme … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1,17],"tags":[],"class_list":["post-23626","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aiheeton","category-ruoka_ja_viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-694","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":43909,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2022\/10\/syksyista-4\/","url_meta":{"origin":23626,"position":0},"title":"Syksyist\u00e4","author":"Reija","date":"29.10.2022","format":false,"excerpt":"Hiljainen aamu Aamuh\u00e4m\u00e4r\u00e4ss\u00e4 - h\u00e4m\u00e4r\u00e4n hyssyss\u00e4, kuten \u00e4iti sit\u00e4 nimitti ja josta h\u00e4n kovasti piti - ehdin ennen sateen alkua k\u00e4yd\u00e4 hautausmaalla. K\u00e4vin kertomassa \u00e4idille, ett\u00e4 pikkusisarensa on jo matkalla luokseen. Ehdin pyyt\u00e4\u00e4 t\u00e4dilt\u00e4ni, ett\u00e4 veisi \u00e4idille terveiset. Nyt on koko Tuulen sisaruskatras tuonilmaisissa, my\u00f6s is\u00e4ni veli ja sisaret ovat\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/GalloNero-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/GalloNero-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/GalloNero-2.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/GalloNero-2.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":13327,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/01\/kanaa-viinissa-muistoissa\/","url_meta":{"origin":23626,"position":1},"title":"Kanaa viiniss\u00e4 – muistoissa","author":"Reija","date":"21.1.2012","format":false,"excerpt":"Onpahan sellainen ruoanlaittoviikonloppu. T\u00e4n\u00e4\u00e4n nautimme kaksistaan vain savukalasalaattia, mutta sen seurana lantturieskoja. Uuuu... olivatpas hyvi\u00e4. Ohjeen vohkin t\u00e4\u00e4lt\u00e4. Eilisest\u00e4 viel\u00e4 sen verran, ett\u00e4 teimme Coq au vin, - kanaa viiniss\u00e4. Julia Child\u00b4n Ranskalaisen keitti\u00f6n salaisuudet -kirja (juuri se, jonka innoittamana syntyi pari vuotta sitten elokuva Julia & Julia) tuli kaivettua\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/ranskalaisen1-364x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":39695,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2020\/11\/mokkeilya-marraskuussa\/","url_meta":{"origin":23626,"position":2},"title":"M\u00f6kkeily\u00e4 marraskuussa","author":"Reija","date":"18.11.2020","format":false,"excerpt":"S\u00e4\u00e4ennusteen ja omien havaintojen perusteella n\u00e4ytti silt\u00e4, ett\u00e4 keskip\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 olisi tovi sateetonta, ja samalla suhteellisen valoisaa, joten meh\u00e4n sovitimme reippailumme juuri niihin pariin tuntiin, jolloin t\u00e4llaiset suotuisat olosuhteet olivat luvassa. Ei muuta kuin autolla Saarisel\u00e4n keskustaan, josta sitten suuntasimme tunturiin. Ylitimme tykky\/s\u00e4il\u00f6lumiladun, jolla n\u00e4ytti k\u00e4yv\u00e4n kuhina. Keski-i\u00e4lt\u00e4\u00e4n 75-vuotiaat suihkivat ladulla\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Liikkuminen"","block_context":{"text":"Liikkuminen","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/liikkuminen\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2-19.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2-19.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2-19.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2-19.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":23620,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2015\/01\/talvi\/","url_meta":{"origin":23626,"position":3},"title":"Talvi","author":"Reija","date":"10.1.2015","format":false,"excerpt":"Ihan talvi. Kylm\u00e4, vihmova tuuli, pakkasta toistakymment\u00e4 astetta, yht\u00e4kki\u00e4 lunta joka paikassa, - ja paljon! Ei mit\u00e4\u00e4n tunnelmallista \"talven ihmemaa\" saatikka \"white christmas\" -fiilistely\u00e4, vaan kylm\u00e4, raaka, pime\u00e4 kaukana kev\u00e4\u00e4st\u00e4 oleva t-a-l-v-i. Leivinuunin l\u00e4mp\u00f6, hyv\u00e4 ruoka (merkillinen \"pakko-saada-pihvi\u00e4\" -tunne iski aamulla kaupassa) ja punaviini (en edes muista, mill\u00e4 itselleni perustelin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Kev\u00e4tesikkoja","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Kev%C3%A4tesikkoja-422x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":27430,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/01\/ranskalainen-illallinen-ja-cheval-blanc\/","url_meta":{"origin":23626,"position":4},"title":"Ranskalainen illallinen ja Cheval Blanc!","author":"Reija","date":"24.1.2016","format":false,"excerpt":"Lupasin viel\u00e4 palata meid\u00e4n viinikerhomme 24-vuotisjuhlamaisteluun, joka rakentui Cheval Blanc 2001 -viinin ymp\u00e4rille. Ko. viini hankittiin kerhon kellariin aika pian Sideways-elokuvan j\u00e4lkeen joskus vuoden 2005 tienoilla. Se maksoi jo silloin paljon, nyt se maksaisi liki kaksinkertaisen hinnan, ja se on paljon se. Elokuvassa ko. viinill\u00e4 on v\u00e4hint\u00e4\u00e4n p\u00e4\u00e4osanesitt\u00e4jien vertainen rooli,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Viininmaistelu, Cheval Blanc 2001_-10","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Viininmaistelu-Cheval-Blanc-2001_-10-596x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Viininmaistelu-Cheval-Blanc-2001_-10-596x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Viininmaistelu-Cheval-Blanc-2001_-10-596x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":29211,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/09\/elamanmullistava-taika-ja-hyvaa-ruokaa\/","url_meta":{"origin":23626,"position":5},"title":"El\u00e4m\u00e4nmullistava taika? – ja hyv\u00e4\u00e4 ruokaa","author":"Reija","date":"17.9.2016","format":false,"excerpt":"Varmasti kaikki ovat kuulleet japanilaisen ammattij\u00e4rjest\u00e4j\u00e4n (vau, mik\u00e4 ammattinimike!) Marie Kondon \"evankeliumista\", \u00a0jossa paneudutaan\u00a0tavaran karsimiseen ja kodin raivaukseen. H\u00e4nen teoksiaan on myyty maailmanlaajuisesti miljoonia ja suomeksikin on ilmestynyt tavaran taltuttajan opas \"KonMari, siivouksen el\u00e4m\u00e4nmullistava taika\". En ole lukenut ko. opusta. Enk\u00e4 lue. Olen periaatteessa aika j\u00e4rjestyksen ihminen muutenkin, enk\u00e4 aio\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"resepti","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Resepti-581x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Resepti-581x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Resepti-581x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23626\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}