{"id":20992,"date":"2014-04-27T19:41:04","date_gmt":"2014-04-27T19:41:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=20992"},"modified":"2022-10-16T22:01:28","modified_gmt":"2022-10-16T19:01:28","slug":"haukiceviche-ja-muuta-vapuksi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2014\/04\/haukiceviche-ja-muuta-vapuksi\/","title":{"rendered":"Haukiceviche ja muuta (vapuksi?)"},"content":{"rendered":"

Viikonloppu on taas kulunut ulkoilun, kuvailun, nettijuttujen, lukemisen ja ruoan parissa. T\u00e4n\u00e4\u00e4n kokeilin tehd\u00e4 haukiceviche\u00e4. Noita sitruksella\u00a0raakakypsytettyj\u00e4 kaloja ja \u00e4yri\u00e4isi\u00e4 oli viime kes\u00e4n\u00e4 Meksikossa tarjolla useassakin paikassa, ja kes\u00e4ruoaksi min\u00e4 jotenkin ne miell\u00e4nkin. Viime tiistaina kun olin \u00a0Puistolassa ”paistink\u00e4\u00e4nt\u00e4j\u00e4asioissa”, saimme pienen\u00e4 v\u00e4liruokana ”terveisi\u00e4 keitti\u00f6st\u00e4”, pienen lasillisen haukiceviche\u00e4, joka maistui minulle. Eik\u00e4 v\u00e4h\u00e4isin syy ole se, ett\u00e4 pid\u00e4n kovasti korianterin ja limen ja chilinkin mausta. V\u00e4liruoka oli raikas, melkein kuin sorbetin korvike. <\/span><\/p>\n

Siisp\u00e4 eilen hallista ostin pienen haukifileen. Ja laitoin pakkaseen kuten M. hoksautti. On j\u00e4isen\u00e4 helpompi leikata ja silputa (ja lapamadon munat kuolee? Onko niit\u00e4 hauessa – miksi minulla on sellainen k\u00e4sitys?)<\/span><\/p>\n

Ja M. neuvoi my\u00f6s, ett\u00e4 ”leikkaa poikittain” – ruodot silppuutuvat huomaattomiksi. Niin tein. Hyv\u00e4 konsti. L\u00f6ysin Hesarin Ruokatorstai-leikkeist\u00e4ni ”lohicevichen” ohjeen, sit\u00e4 mukaillen p\u00e4\u00e4dyin t\u00e4llaiseen:\u00a0<\/span><\/p>\n

Haukiceviche<\/h3>\n

haukifile
\n<\/span> yhden\u00a0limen mehu
\n<\/span> pieni punainen chili (siemenet ja kalvot pois)<\/span>
\n\u00bd ruukkua korianteria<\/span>
\n1 (roscoff\/)punasipuli<\/span>
\n1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4\u00a0<\/span>
\n1 tl (ruusu)suolaa<\/span><\/p>\n

Leikkaa haukifile pieneksi silpuksi. Silppua ja pieni kaikki muutkin ainekset. Purista limest\u00e4 mehu ja sekoita kalan joukkoon. Lis\u00e4\u00e4 sitten muut aineet. Anna makuuntua j\u00e4\u00e4kaapissa tunti, pari.\u00a0<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Jos olisi ollut saaristolaisleip\u00e4\u00e4 olisin halunnut kokeilla sen kanssa, mutta meni se paahtoleiv\u00e4n kerakin hyvin. Pehtoorikin tykk\u00e4si.\u00a0<\/span><\/div>\n
<\/div>\n

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Sitten jotain perinteisemp\u00e4\u00e4 mutta sekin omana versionani: vapuksi omatekoista, erinomaista perunasalaattia? Suosittelen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vapun perunasalaatti<\/strong><\/span><\/p>\n

T\u00e4m\u00e4 perunasalaatti sopii niin vapun ja uudenvuoden noutop\u00f6yt\u00e4\u00e4n kuin savukalan seuraksi kes\u00e4ll\u00e4. Kirjoitettuna resepti vaikuttaa kovin monimutkaiselta, mutta ei todellakaan ole sit\u00e4.<\/span><\/p>\n

kiinteit\u00e4 perunoita
\n<\/span> suolaa<\/span>
\n sokeria
\n<\/span> mustapippuria myllyst\u00e4<\/span>
\n sipulirenkaita<\/span>
\n kapriksia<\/span>
\n valkoviinietikkaa<\/span>
\n lihalient\u00e4<\/span>
\n oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/span><\/p>\n

Keit\u00e4 perunat, j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 ja viipaloi ne. Lado kannelliseen, tiiviisti suljettavaan \u00a0astiaan ja laita kerrosten v\u00e4liin suolaa, hyvin v\u00e4h\u00e4n sokeria, mustapippuria, sipulirenkaita ja kapriksia. Kaada joukkoon viinietikkaa (3\u201310 rkl riippuen annoksesta) ja sitten lihaliemi. Anna imeyty\u00e4 tunteroinen ennen kuin lorautat \u00f6ljyn joukkoon. (Jollet anna vet\u00e4yty\u00e4 \u00f6ljy tekee kalvon, eik\u00e4 muut maut p\u00e4\u00e4se perunaan, luulisin n\u00e4in.) \u00d6ljy\u00e4 vajaa desi. \u00a0Sitten moneksi tunniksi j\u00e4\u00e4kaappiin, jossa kannattaa v\u00e4lill\u00e4 k\u00e4\u00e4nt\u00e4\u00e4 astia yl\u00f6salaisin. Ennen tarjolle tuontia olen valuttanut melkein kaiken nesteen pois.<\/span><\/p>\n

Ent\u00e4s olisiko niiss\u00e4 minun Lapas\/tapas-jutuissani jotain vappubrunsille tai aattoillan naposteluun. Ks. T\u00c4\u00c4LT\u00c4<\/a>.<\/p>\n

Yksi uusi viinisuosituskin olisi…\u00a0<\/span>Ns. parempi viini on t\u00e4m\u00e4. Sveitsil\u00e4inen chasselas-ryp\u00e4leest\u00e4 tehty valkoviini<\/a>. Tuoksussa kuin muscadettia, mutta maku erilainen, kuiva, silti hyvin maukas, moniulotteinen, py\u00f6re\u00e4, tuli mieleen hyv\u00e4t viognier-viinit. Hyv\u00e4 makupari oli p\u00e4\u00e4ruokana olleen Toast Skagenin kanssa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Viikonloppu on taas kulunut ulkoilun, kuvailun, nettijuttujen, lukemisen ja ruoan parissa. T\u00e4n\u00e4\u00e4n kokeilin tehd\u00e4 haukiceviche\u00e4. Noita sitruksella\u00a0raakakypsytettyj\u00e4 kaloja ja \u00e4yri\u00e4isi\u00e4 oli viime kes\u00e4n\u00e4 Meksikossa tarjolla useassakin paikassa, ja kes\u00e4ruoaksi min\u00e4 jotenkin ne miell\u00e4nkin. Viime tiistaina kun olin \u00a0Puistolassa ”paistink\u00e4\u00e4nt\u00e4j\u00e4asioissa”, saimme pienen\u00e4 v\u00e4liruokana ”terveisi\u00e4 keitti\u00f6st\u00e4”, pienen lasillisen haukiceviche\u00e4, joka maistui minulle. Eik\u00e4 v\u00e4h\u00e4isin syy ole se, ett\u00e4 pid\u00e4n kovasti korianterin ja … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20998,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-20992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ruoka_ja_viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Hauki-ceviche-3.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-5sA","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":21273,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2014\/05\/kesaruokaohjeita-vol-2\/","url_meta":{"origin":20992,"position":0},"title":"Kes\u00e4ruokaohjeita vol. 2","author":"Reija","date":"30.5.2014","format":false,"excerpt":"T\u00e4n\u00e4\u00e4n piti olla puutarhajuhlat eksnaapureiden kanssa. Ei ollut.\u00a0Vett\u00e4 satoi koko p\u00e4iv\u00e4n! Ja illan. Mutta emme lannistuneet. Kerrassaan oivallinen ilta meill\u00e4 oli. Festan suojissa nautimme kohtuullisen illallisen.\u00a0\u00a0Ja h\u00f6p\u00f6ttelimme. Kuten tavallista. Olin ajatellut tehd\u00e4 v\u00e4h\u00e4n mutta hyv\u00e4\u00e4. No ehk\u00e4 tavoitteeseen p\u00e4\u00e4sin; siis hyv\u00e4\u00e4 ja v\u00e4h\u00e4n. Mutta\u00a0v\u00e4h\u00e4n kaikenlaista, aika monenlaisia. N\u00e4m\u00e4 ihmiset kun\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/Kesaruokaohjeita-15-3-297x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":33326,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2018\/02\/kalaruoan-aika-kalaruokaohjeita-kotikeittiosta-ja-kotikeittioon\/","url_meta":{"origin":20992,"position":1},"title":"Kalaruoan aika – kalaruokaohjeita kotikeitti\u00f6st\u00e4 ja kotikeitti\u00f6\u00f6n","author":"Reija","date":"10.2.2018","format":false,"excerpt":"Ruokavuodessa on nyt blinien ja laskiaispullien aika (niiden ohjeita ja tarinoita t\u00e4\u00e4ll\u00e4 ja t\u00e4\u00e4ll\u00e4). Molempia sy\u00f6d\u00e4\u00e4n nimenomaan ennen paastoon laskeutumista ja molempia juuri niiden rasvaisuuden vuoksi.\u00a0Katolisessa maailmassa n\u00e4in on tehty vuosisatoja, on ker\u00e4tty vararavintoa ennen kuin laskiaisena alkaa paastoon laskeutuminen. Nyt nuo molemmat herkut ovat tulleet osaksi kev\u00e4ttalvea v\u00e4h\u00e4n kaikkialla\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kalaruokakollaasi-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kalaruokakollaasi-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kalaruokakollaasi-1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kalaruokakollaasi-1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":14229,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/05\/14229\/","url_meta":{"origin":20992,"position":2},"title":"Vaihdon ja auringon aika","author":"Reija","date":"11.5.2012","format":false,"excerpt":"J\u00e4\u00e4hyv\u00e4isten aika. Jo viidelt\u00e4 aamulla her\u00e4\u00e4n ik\u00e4v\u00e4\u00e4n, tyt\u00e4r ei viel\u00e4 ole edes l\u00e4htenyt ja min\u00e4 jo ik\u00e4v\u00f6in. Kuuden j\u00e4lkeen kahvittelimme ja halailimme; pehtoori l\u00e4hti viem\u00e4\u00e4n tytt\u00e4ren Terniin ja Rooman junalle. Norwegian lensi Roomasta\u00a0Helsinkiin, ja edelleen Ouluun. Juuri tuli viesti ett\u00e4 tytt\u00f6 on turvallisesti kotonaan. Gruppo Otto Matti hupenee t\u00e4\u00e4lt\u00e4 huomenna\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Italia"","block_context":{"text":"Italia","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/italia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Mansikkakakku-600x342.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Mansikkakakku-600x342.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Mansikkakakku-600x342.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":29057,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/08\/uusia-juttuja\/","url_meta":{"origin":20992,"position":3},"title":"Uusia juttuja","author":"Reija","date":"26.8.2016","format":false,"excerpt":"Kuinkahan mones kymmenes kerta oli kun t\u00e4n\u00e4\u00e4n huiputettiin Iisakkip\u00e4\u00e4! Sinneh\u00e4n me useimmiten yst\u00e4v\u00e4t ensimm\u00e4iselle patikalle t\u00e4\u00e4ll\u00e4 vied\u00e4\u00e4n. Niin tehtiin t\u00e4n\u00e4\u00e4nkin. Aurinkoa ja kumpupilvi\u00e4, kuinka se oli iloinen asia. Ja olihan meille ihan erilainen Iisakkip\u00e4\u00e4n kierros kuin koskaan ennen: jos mukana on kasvitieteen proffa ja el\u00e4intieteen proffa (emerita\/emeritus) niin tuttuakin tutumpi\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Lappi"","block_context":{"text":"Lappi","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/lappi\/"},"img":{"alt_text":"Pohjoiseen-5","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Pohjoiseen-5-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Pohjoiseen-5-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Pohjoiseen-5-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":27181,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2015\/12\/joulua-on-viela-jaljella\/","url_meta":{"origin":20992,"position":4},"title":"Joulua on viel\u00e4 j\u00e4ljell\u00e4…","author":"Reija","date":"25.12.2015","format":false,"excerpt":"Milt\u00e4 joulun pit\u00e4isi tuntua, ett\u00e4 se tuntuisi joululta? - En tied\u00e4. Mutta minusta on tuntunut ja tuntuu joululta. Huolimatta siit\u00e4, ett\u00e4 eilen paistoi aurinko! \u00a0 Hautausmaalla oli v\u00e4ke\u00e4 enemm\u00e4n kuin koskaan. Menimme jouluaattohartauteen \"Joulun sininen hetki\" - Linnanmaalla on mukava k\u00e4yd\u00e4 kuuntelemassa joululauluja. Kampuksen kappelissa juuri sellainen aattohartaus jollaista toivoin.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Joulupaiva-18-12-249x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":42777,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2022\/04\/juhlamuistoja\/","url_meta":{"origin":20992,"position":5},"title":"Juhlamuistoja","author":"Reija","date":"25.4.2022","format":false,"excerpt":"Takaumia viikonlopun juhlahetkist\u00e4. Paistink\u00e4\u00e4nt\u00e4jien kapituli (installointi ja dinner sek\u00e4 lopuksi tanssia TT Big Bandin musisoidessa) oli t\u00e4ll\u00e4 kertaa poikkeuksellinen sik\u00e4li ett\u00e4 sinne saivat tulla my\u00f6s muuta kuin rotiss\u00f6\u00f6rit. N\u00e4in oli p\u00e4\u00e4tetty jotta salaseuranakin pidetyn j\u00e4rjest\u00f6n imagoa saataisiin vastaamaan paremmin todellisuutta. Ja my\u00f6s siksi, ett\u00e4 saataisiin uusia, nuoria tai edes \"v\u00e4hemm\u00e4n\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Rotiss\u00f6\u00f6rit"","block_context":{"text":"Rotiss\u00f6\u00f6rit","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/paistinkaantajat\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/kapituli-3.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20992\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}