{"id":15449,"date":"2012-10-04T16:26:33","date_gmt":"2012-10-04T13:26:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=15449"},"modified":"2012-10-05T08:18:34","modified_gmt":"2012-10-05T05:18:34","slug":"opiskelijaruokajuhla-ja-omenapiirakoiden-kulttuurihistoriaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/10\/opiskelijaruokajuhla-ja-omenapiirakoiden-kulttuurihistoriaa\/","title":{"rendered":"Opiskelijaruokajuhla ja Omenapiirakoiden kulttuurihistoriaa"},"content":{"rendered":"

Ihan hurjasti huimannut t\u00e4n\u00e4\u00e4n. Junamatkat ja pitk\u00e4t lennot eiv\u00e4t ole meitsin juttu. Viel\u00e4 seuraavanakin p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 tunnun olevan ”liikkeell\u00e4”.<\/p>\n

Nyt duunista tullessa mieluusti k\u00e4pertyisi vaikka takkatulen \u00e4\u00e4reen lukemaan ja mussuttamaan leip\u00e4\u00e4, mutta ei auta. Juhliin on l\u00e4hdett\u00e4v\u00e4. Olen luvannut ”edustaa” pariakin tahoa. Unirestan 50-vuotisen historian kutsuvierasjuhla Linnanmaalla pikapuoliin. Tiedossa Saara Aallon laulua, Lauri Salovaaran juontoa, historian julkistusta, ja arvattavastikin ruokaa ja juomaakin, ja PALJON tuttuja.<\/p>\n

Laitanko Rotiss\u00f6\u00f6ri vai yliopisto-pinssin liituraidan takinkaulukseen? – kas siin\u00e4p\u00e4 suuri pulma!<\/p>\n

Oululainen opiskelijaruokailu t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 t\u00e4n\u00e4 syksyn\u00e4 50 vuotta. Vire\u00e4 viisikymppinen Uniresta on huolehtinut opiskelijoiden hyvinvoinnista yli 17 miljoonan maittavan opiskelijalounaan verran. Saavutusta juhlitaan tietysti hyv\u00e4n ruoan merkeiss\u00e4. Oululaisen opiskelijan ravinnolliset perusasiat laitettiin uuteen uskoon 1962. Silloin perustettiin Oulun ylioppilasapu ry, jonka tavoitteena oli tarjota ravitsevaa ruokaa opiskelijayst\u00e4v\u00e4lliseen hintaan. Nyt Unirestana tunnettu ravintolayritys juhlii oululaisen opiskelijaruokailun viitt\u00e4 vuosikymment\u00e4.<\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

klo 20.45. Juhlista jo palattua: rillette oli \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen hyv\u00e4\u00e4, puheiden taso vitosesta kasiin, seura voutineuvostoa aveceineen – siis hyv\u00e4\u00e4, Saara Aallon\u00a0”I will always love you”<\/em> sai kylm\u00e4t v\u00e4reet kulkemaan… Ihan mukavat pienet juhlat.<\/span><\/p>\n

__________________________________<\/p>\n

Liek\u00f6 siell\u00e4 omenapiirakkaa. T\u00e4n\u00e4\u00e4n Kalevassa oli se<\/p>\n

OMENAPIIRAKAN KULTTUURIHISTORIAA -juttuni.<\/p>\n

Mummo Ankan omenapiiras, jonka h\u00e4n yleens\u00e4 laittaa ikkunalaudalle j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n, lienee maailman tunnetuimpia omenapiirakoita.\"\"<\/a> Liek\u00f6 Ankkalinnan Aviisissa tuon omppuleivonnaisen \u00a0ohjetta julkaistu, mutta jo piirrosten perusteella on selv\u00e4\u00e4, ett\u00e4 kyseess\u00e4 on ”apple pie”<\/em>. Sarjakuvastakin se on tunnistettavissa mehev\u00e4ksi, rapealla taikinakuorella peitetyksi omenapiiraaksi, amerikkalaiseksi apple pieksi.<\/p>\n

Suomalainen omenapiirakka – pullataikinapohjalle ladotuista omenaviipaleista, kaneli-sokeri-hunnusta \u00a0ja taikinaristikkokoristeesta tunnistettavissa oleva – ei ole niin tunnettu kuin Amerikan serkkunsa,\u00a0 mutta onpa eurooppalaisessakin ruokakulttuurissa omat kuuluisat omenista tehnyt perinteikk\u00e4\u00e4t leivonnaisensa: Apfel strudel ja Tarte Tatin.<\/p>\n

Wienil\u00e4iseen (it\u00e4valtalaiseen) konditoriakulttuuriin liitetyn omenastruudelin vanhin s\u00e4ilynyt ohje on jo 1600-luvulta. Jauhettu manteli, rusinat ja kuivatut hedelm\u00e4t lehtitaikinakuoressa (usein rullassa) viittaavat Orientin keitti\u00f6ihin. Ottomaanien valtakunnasta kotoisin olevaa baklavaa onkin pidetty Habsburgien It\u00e4valta-Unkarissa suosituksi tulleen struudelin esikuvana. Omenastruudeli on nykyisin hyvin tavallinen j\u00e4lkiruoka erityisesti saksankielisiss\u00e4 maissa.<\/p>\n

Jos struudelin tarkkaa syntypaikkaa ja -aikaa ei tunnetakaan, niin ranskalaisen Tarte Tatin\u00b4in historia sitten onkin varsin hyvin ja tarkasti tiedossa. Se syntyi Loiren laaksossa pienen maalaiskyl\u00e4n hotellin keitti\u00f6ss\u00e4 mets\u00e4styskaudella \u00a01898. Sisarukset Caroline ja St\u00e9phanie Tatin ovat antaneet piiraalle muodon ja nimen: voilla ja sokerilla karamellisoidut omenalohkot peitet\u00e4\u00e4n voitaikinakannella ja paistamisen j\u00e4lkeen piiras k\u00e4\u00e4nnet\u00e4\u00e4n yl\u00f6salaisin.<\/p>\n

Legendan mukaan St\u00e9phanie Tatie olisi kiireess\u00e4 \u2013 vahingossa \u2013 pist\u00e4nyt piiraan v\u00e4\u00e4rin p\u00e4in uuniin ja toisen selityksen mukaan tavallinen omenapiiras olisi tarjolle viedess\u00e4 pudonnut lattialle, josta se nostettiin takaisin tarjoiluvadille ja ulkon\u00e4k\u00f6 pelastettiin paahdetulla sokerilla. Joka tapauksessa t\u00e4m\u00e4kin salonkikelpoinen j\u00e4lkiruoka syntyi vahingossa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ohjeethan olenkin jo julkaissut aiemmin. Omenastruudelin ja Tarte tatin\u00b4n ohjeet ovat\u00a0t\u00e4\u00e4ll\u00e4<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ihan hurjasti huimannut t\u00e4n\u00e4\u00e4n. Junamatkat ja pitk\u00e4t lennot eiv\u00e4t ole meitsin juttu. Viel\u00e4 seuraavanakin p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 tunnun olevan ”liikkeell\u00e4”. Nyt duunista tullessa mieluusti k\u00e4pertyisi vaikka takkatulen \u00e4\u00e4reen lukemaan ja mussuttamaan leip\u00e4\u00e4, mutta ei auta. Juhliin on l\u00e4hdett\u00e4v\u00e4. Olen luvannut ”edustaa” pariakin tahoa. Unirestan 50-vuotisen historian kutsuvierasjuhla Linnanmaalla pikapuoliin. Tiedossa Saara Aallon laulua, Lauri Salovaaran juontoa, historian julkistusta, ja arvattavastikin ruokaa ja … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[45,1,32],"tags":[],"class_list":["post-15449","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kolumni","category-aiheeton","category-yliopistoelamaa","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-41b","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":29488,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/10\/juhlaperjantai\/","url_meta":{"origin":15449,"position":0},"title":"Juhlaperjantai","author":"Reija","date":"21.10.2016","format":false,"excerpt":"Parasta t\u00e4n\u00e4\u00e4n on ollut aamulenkki tytt\u00e4ren kanssa. Tai noh, aamup\u00e4iv\u00e4. Her\u00e4sin viidelt\u00e4, ja k\u00e4ytin monta tuntia viimeistell\u00e4kseni kuvakavalkadia, jonka olin luvannut koota t\u00e4m\u00e4np\u00e4iv\u00e4isen seminaarin j\u00e4lkeisen kahvihetken aikana screenill\u00e4 py\u00f6riv\u00e4ksi. V\u00e4h\u00e4n oli j\u00e4\u00e4nyt viime tinkaan kokoaminen, mutta kovalevyjeni k\u00e4tk\u00f6ist\u00e4 kolmensadan kuvan setin kuitenkin sain aikaiseksi. Mit\u00e4 kuvia ja mihin? T\u00e4n\u00e4\u00e4n oli\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"1-15","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/1-15-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/1-15-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/1-15-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":8916,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/10\/tiedekunnat-vertailussa\/","url_meta":{"origin":15449,"position":1},"title":"Tiedekunnat vertailussa","author":"Reija","date":"5.10.2010","format":false,"excerpt":"T\u00e4llaisina p\u00e4ivin\u00e4 kun tyt\u00e4r on kotona \u00a0- ehk\u00e4 noin kerran kuussa tulee kotikotiin illoiksi lukemaan ja muutamaksi y\u00f6ksi nukkumaan ja sieni- ja kasvisruoalle, jolla hemmottelen :) - ei tule iltaisin oltua juurikaan koneella. Ei t\u00f6it\u00e4 eik\u00e4 harrastuksia tehden. Eilen meill\u00e4 meni pitk\u00e4 tovi verratessamme taloustieteellisen ja humanistisen tiedekunnan opetusta, kaikenlaisia\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Yliopistoel\u00e4m\u00e4\u00e4"","block_context":{"text":"Yliopistoel\u00e4m\u00e4\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/yliopistoelamaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":10522,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/01\/tyhjan-paperin-syndrooma\/","url_meta":{"origin":15449,"position":2},"title":"Tyhj\u00e4n paperin syndrooma","author":"Reija","date":"31.1.2011","format":false,"excerpt":"T\u00e4n\u00e4\u00e4n olen taas (ks. t\u00e4st\u00e4 aiemminkin) pari tuntia opettanut tieteellist\u00e4 kirjoittamista, tyhj\u00e4n paperin -syndroomasta eroonp\u00e4\u00e4syn keinoja, opinn\u00e4ytety\u00f6n palastelemista, kertonut kirjoittamisen kurjuudesta ja historiantutkijan huumaavista\u00a0 huippuhetkist\u00e4. Puolen tusinaa opiskelijaa oppimassa ja opettamassa opettajaansa: keskusteleva, hyv\u00e4 tuokio, jossa kaikki muu unohtui. Olin koostanut powerpointeille \u00a0monta sivullista hyv\u00e4ksi kokemiani ja viisaampien opuksista noukittuja\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/kauno-500x333.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":19963,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2014\/01\/60-luvun-muistot-ja-mielikuvat\/","url_meta":{"origin":15449,"position":3},"title":"60-luvun muistot ja mielikuvat","author":"Reija","date":"16.1.2014","format":false,"excerpt":"Nyt on aika purkaa maanantainen kysely 60-luvun muistoista, mielikuvista, tiedoista. Teht\u00e4v\u00e4nanto kuului n\u00e4in: \"Kirjoita kommenttilokeroon kolme sanaa (tai sanaparia), jotka tulevat mieleen kuuskytluvusta. Ei haittaa, vaikka olisivat samoja kuin mahdollisesti edellisell\u00e4 vastaajalla. \u00c4l\u00e4k\u00e4 mieti liian kauan.\" Ja vastaavalla tavalla pistin eilisell\u00e4 luennollani olleet reilut 40 opiskelijaa kirjaamaan lappusille, mit\u00e4 heille\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"60-luku vaatekaapissa","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/60-luku-vaatekaapissa-525x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/60-luku-vaatekaapissa-525x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/60-luku-vaatekaapissa-525x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":31197,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2017\/07\/turistina-oulussa-2\/","url_meta":{"origin":15449,"position":4},"title":"Turistina Oulussa","author":"Reija","date":"6.7.2017","format":false,"excerpt":"Suljettujen verhojen takana on t\u00e4n\u00e4\u00e4n k\u00e4yty neuvotteluja. ... :D Kuten suuren maailman tapaan kuuluu, neuvotteluissa oli alkoholilla osuuteensa, mik\u00e4 oli ehk\u00e4 yksi syy siihen, ett\u00e4 asianosaisten kanssa p\u00e4\u00e4simme nopeasti kaikkia osapuolia tyydytt\u00e4v\u00e4\u00e4n tulokseen ja saatoimme Pehtoorin kanssa jatkaa matkaa kohti kaupunkia. (Oikeasti: tapasimme yst\u00e4v\u00e4t T\u00e4htitornin kahvilassa.) Viile\u00e4 ilta (+8 C)\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Neuvottelut-267x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3348,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/05\/historian-havina\/","url_meta":{"origin":15449,"position":5},"title":"Historian Havina","author":"Reija","date":"19.5.2009","format":false,"excerpt":"J\u00e4rjett\u00f6m\u00e4n v\u00e4synyt t\u00e4n\u00e4\u00e4n. Rikki, puhki, poikki. Hyv\u00e4\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 p\u00e4iv\u00e4ss\u00e4 on l\u00e4mp\u00f6, hiirenkorvaiset koivut. Kalevaan annettiin opiskelijoiden kanssa haastattelu meid\u00e4n uudesta Havina-lehdest\u00e4. Havina on historian opiskelijoiden verkkojulkaisu, jossa julkaistaan opinn\u00e4ytet\u00f6ist\u00e4 tiedejuttukurssilla tehtyj\u00e4 populaaritieteellisi\u00e4 artikkeleita. Linkin takaa l\u00f6ytyy ensimm\u00e4inen numero. Kalevassa aiheesta julkaistaneen juttu tulevana viikonvaihteena. T\u00e4ytyy Kuukkelista k\u00e4yd\u00e4 lehti ostamassa, jotta\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15449","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15449"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15449\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}