![\"\"](\"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Lounas.jpg\" "\\"Lounas\\"")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
Koskapa t\u00e4n\u00e4\u00e4n ei ole tapahtunut mit\u00e4\u00e4n muuta erikoista kuin ett\u00e4 k\u00e4vimme \u00e4sken py\u00f6r\u00e4illen ”terassikierroksella” (Koivurannan kahvilan pihalla kuohuviinilasillisilla) laittelen alle viime viikon Kalevassa olleen kolumnini.<\/p>\n
<\/p>\n Hintansa v\u00e4\u00e4rti?<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n Siin\u00e4 se on! Puolen desin kaunis, konstailematon tumma pullo \u2013 melkein kuin koru. Se on aseteltu hienoon puiseen, arvopuusta tehtyyn ja sametilla vuorattuun laatikkoon, jossa on my\u00f6s pieni tuotteen historiasta\u00a0 ja valmistustavasta kertova kirjanen sek\u00e4 aitoustodistus. Laatikon vieress\u00e4 on hintalappu: 1240 euroa!<\/p>\n Nuoruuden eliksiiri? Kosmetiikkateollisuuden uusi k\u00e4\u00e4nteentekev\u00e4 rypynpoistaja? Asterixin taikajuoma? Titanicin hylyst\u00e4 l\u00f6ytynyt tilkka arvokonjakkia? Ei vaan puoli desi\u00e4 modenalaista, yli satavuotiasta aceto balsamicoa. Ei viinietikkaa vaan \u201dbalsamista\u201d etikkaa. Italian syd\u00e4mess\u00e4, Umbrian maakunnan pieness\u00e4 Torgianon kaupungissa, joka el\u00e4\u00e4 oliivi\u00f6ljy- ja viinintuotannolla, on pieni\u00e4 salumerioita (herkkukauppoja) vieri vieress\u00e4 ja yhdess\u00e4 sellaisessa t\u00e4llainen keittotaidon kuriositeetti oli myynniss\u00e4.<\/p>\n Miksi ihmeess\u00e4 se on noin kallista? Mit\u00e4 aceto balsamico itse asiassa on ja mik\u00e4 ero on balsamiviini<\/em>etikalla ja balsamietikalla? Balsamiviinietikka on tehty viinist\u00e4 kuten nimikin kertoo, mutta balsamietikan valmistus aloitetaan ryp\u00e4leist\u00e4. \u00a0Valikoiduista trebbiano-ryp\u00e4leist\u00e4 puristetaan mehu, joka tiivistet\u00e4\u00e4n ja jonka annetaan k\u00e4yd\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n vuosi. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen seuraa pitk\u00e4 kypsytysprosessi eri l\u00e4mp\u00f6tiloisssa ja erilajisissa puutynnyreiss\u00e4; parhaita etikoita kypsytet\u00e4\u00e4n useita vuosikymmeni\u00e4. Aito balsamietikka vaatii v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 12 vuoden kypsytyksen. \u00a0Mit\u00e4 enemm\u00e4n k\u00e4sity\u00f6t\u00e4 ja aikaa balsamicon tekoon k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n, sit\u00e4 kalliimpaa ja yleens\u00e4 my\u00f6s parempaa, se on.<\/p>\n Alkuper\u00e4 ja aitousmerkinn\u00e4t ovat tarkoin m\u00e4\u00e4ritellyt: Aceto balsamico tradizionale di Modena (perinteinen Modenan balsamietikka) tai Aceto balsamico naturale di Reggio Emilia (Reggio Emilian luonnonmukainen balsamietikka) ovat ainoita aitoja balsamietikoita.<\/p>\n Aceto balsamico ei siis ole mik\u00e4\u00e4n halpa herkku, mutta aidosta kannattaa maksaa, sill\u00e4 hyvi\u00e4 saa jo parilla kympill\u00e4, eik\u00e4 suinkaan tarvitse satoja euroja maksella. Yhden salaatin, pihvin, pecorinopalasten ja tuoreiden mansikoiden maustamiseksi ei kulu paljon, mutta maku antaa paljon.<\/p>\n <\/p><\/blockquote>\n Tuon ”virallisen” tekstin t\u00e4ydennykseksi voisin suositella perustellisemminkin oikean balmicon ostamista. Varsinkin nyt kun kotimaisetkin mansikat ovat jo hyvi\u00e4 ja koko ajan halpumassa. Kokeile balsamicoa mansikoiden kanssa, – anna itsesi yll\u00e4tty\u00e4 \ud83d\ude42 Positiivisesti, toivoisin.<\/p>\n<\/a><\/p>\n