![\"\"](\"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Helatorstain-kattaus_1.jpg\" "\\"Helatorstain")
<\/a><\/p>\nKaikki kolme Umbrian\u00a0viikkoa s\u00f6imme paljon salaatteja. Lounaalla (erityisesti silloin kun olimme talolla) oli vain kaksi salaattia ja ehk\u00e4 focacciaa tai pizzapaloja l\u00e4hikaupasta, ei muuta, ja se olikin jo aika hyv\u00e4\u00e4. Varsinkin toinen salaatti oli yleens\u00e4 edellisen illan ruoan j\u00e4mist\u00e4 rakenneltu…<\/p>\n
Vein mukanani kaksi keittokirjaa, jotka osoittautuivatkin oivallisiksi innostajiksi: vanhat opukset olivat Marja Lindforsin ”All\u00b4Italiana, Ruokaa Italiasta”<\/em> ja ”Cucina Povera (k\u00f6yh\u00e4 keitti\u00f6), Ruokia Etel\u00e4-Italiasta”.<\/em>\u00a0<\/p>\n Suurentamalla kuvan n\u00e4et my\u00f6s viinipullon etiketin: menomatkalla pys\u00e4hdyimme Europa Br\u00fcckell\u00e4\u00a0ja turistikaupassa silm\u00e4ni sattuivat ko. viiniin: Sankt Laurent! Siis taas San Lorenzo alias Pyh\u00e4 Lauri! Kun tiesimme, ett\u00e4 saamme vieraaksemme GSL:n (Gruppo San Lorenzo) j\u00e4seni\u00e4, oli viini ostettava. Ko. viinin helatorstain aattona villiparsan ja fenkoli-pecorinosalaatin\u00a0kanssa nautimme, \u00a0ja seh\u00e4n olikin vallan erinomaista.<\/p>\n Siisp\u00e4 tulomatkalla pys\u00e4hdyimme uudelleen Europa Br\u00fcckell\u00e4 – ihan vaan pissalla – mutta tulihan se tuliaisviini kalaasiporukalle ostettua… \ud83d\ude09<\/p>\n Mutta salaateista piti kirjoittamani: ensiksikin Insalata Caprese, tomaatti-mozzarella -salaatti. Onhan se klisee, mutta Italiassa se on jotain ihan muuta kuin Suomessa, jossa se on usein teht\u00e4v\u00e4 ”lentotomaateista”. Erityisesti esikoisemme ja yst\u00e4v\u00e4ns\u00e4 Klippan olivat sen per\u00e4\u00e4n. Varmaan s\u00f6iv\u00e4t sit\u00e4 joka p\u00e4iv\u00e4. Ja vaikka nuoret naiset ovat hoikkia kuin mitk\u00e4, ei mozzarrellaa ollut koskaan liikaa. Perugian ristorantessa salaatti tarjottiin n\u00e4in:<\/p>\n \u00a0Villa Francossa ko. salaatista tehtiin kahden ja nelj\u00e4n ja seitsem\u00e4n hengen (yl\u00e4kuvassa) versioita.<\/p>\n Sitten yksi parhaista salaateista nautitiin kun oli nuorenparin lounask\u00f6ks\u00e4vuoro.<\/p>\n Salaattipohja pussista, v\u00e4h\u00e4n rucolaa, paljon hunajamelonia, minitomaatteja, purkista pikkusipuleita,\u00a0kurkkukuutioita, ja sitten se juju: Parman kinkku (prosciutto) viipaleet levitet\u00e4\u00e4n leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle ja sen j\u00e4lkeen ne k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n uunissa (~200 C) noin 5\u00a0 – 10 minuuttia (eiv\u00e4t saa k\u00e4r\u00e4ht\u00e4\u00e4), kinkkuviipaleiden annetaan hetki j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja sitten ne silputaan salaatin p\u00e4\u00e4lle. Pinjansiemenet, basilikasilppu ja mustapippuri sek\u00e4 luonnollisesti oliivi\u00f6ljy ja balsamico viimeistelev\u00e4t salaatin. Siit\u00e4 ei j\u00e4\u00e4nyt mit\u00e4\u00e4n, ei mit\u00e4\u00e4n. (Huonohkossa kuvassa keskell\u00e4).<\/p>\n Salaatteihin voitaneen lukea my\u00f6s salsat ja crostinit. Tyt\u00e4r teki yhten\u00e4 iltana crostineja.<\/p>\n \u00a0Tomaattihakkelus uunissa\u00a0paahdettujen patonginpalasten p\u00e4\u00e4ll\u00e4: se on siin\u00e4. Hakkeluksen\u00a0voi tehd\u00e4 monin tavoin. Yksi \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen hyv\u00e4 versio hakkeluksesta\u00a0on ns.<\/p>\n 2\u00bd dl tomaatteja pienin\u00e4 palasina (kanta ja siemenet pois) Kaikki aineet vain sekaisin.<\/p>\n T\u00e4m\u00e4 on siis\u00a0hyv\u00e4\u00e4 my\u00f6s tuoreen\u00a0patongin tai esimerkiksi tomaatti-mozzarella-salaatin kanssa. Se s\u00e4ilyy muutaman p\u00e4iv\u00e4n j\u00e4\u00e4kaapissa. Jos s\u00e4ilyy. \ud83d\ude09<\/p>\n Tein sit\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4nkin. Sen resepti on my\u00f6s LappItalia-keittokirjassani. T\u00e4n\u00e4\u00e4n otin itsekin ko. opuksen esille pitk\u00e4st\u00e4 aikaa. Ja voin kyll\u00e4 suositella. Siell\u00e4 on monta hyv\u00e4\u00e4 kes\u00e4resepti\u00e4. Katso vaikka. Jollei sinulla ole ko. kirjasta itselless\u00e4si niin se on nettiversiona t\u00e4\u00e4ll\u00e4 KLIKS<\/a>)<\/p>\n Ja sitten ohje, jota en ole tainnut ennen kirjoitella, vaikka hyv\u00e4nen aika!! olisi kyll\u00e4\u00a0kannattanut!<\/p>\n Meill\u00e4 kaikilla j\u00e4\u00e4 joskus pastaa, jota ei viitsisi heitt\u00e4\u00e4 poiskaan, mutta josta saa seuraavan p\u00e4iv\u00e4n lounaan, ev\u00e4sruoan, alkusalaatin tai jotain. T\u00e4m\u00e4kin\u00a0idea on noista edellisist\u00e4 keittokirjoista, mutta olen soveltanut l\u00e4mpim\u00e4n ruoan salaatiksi. T\u00e4t\u00e4 olen tarjonnut Umbriassa, Toscanassa, Hangasojalla, Rantapellossa … ja aina siit\u00e4 on tyk\u00e4tty.<\/p>\n Sitruunapastasalaatti<\/strong> tai jotain sinnep\u00e4in<\/p>\n Kun pastaa j\u00e4\u00e4 laita se kylm\u00e4\u00e4n, mutta lorauta sen joukkoon oliivi\u00f6ljy\u00e4 – sopivasti. Riippuu pastan m\u00e4\u00e4r\u00e4sta. 2 -5 rkl lienee aika sopiva.\u00a0 Kun seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4\u00a0on salaatin aika, \u00a0sekoita kesken\u00e4\u00e4n yksi silputtu valkosipulin kynsi, 2 dl turkkilaista (tms) jukurttia, puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja v\u00e4h\u00e4n sitruunamehua. Sekoita t\u00e4m\u00e4 kasti pastaan ja sekoita pasta salaatin joukkoon. Salaatiksi sopii hyvin joku kaupan valmis pussisalaatti ja lis\u00e4ksi kurkkua, ehk\u00e4 tomaattia, mit\u00e4 mieli tekee, mit\u00e4 kaapissa sattuu olemaan. T’\u00e4m\u00e4 ON hyv\u00e4\u00e4. Miehetkin pit\u00e4v\u00e4t t\u00e4st\u00e4 \ud83d\ude09<\/p>\n Ja sitten viel\u00e4 salaatti jonka M. teki Villa Francossa. Ohje edelleen noista em. kirjoista ja on erikseen mainittava ett\u00e4 Italiassa toukokuussa fenkolit olivat jotain ihan muuta kuin meill\u00e4 t\u00e4\u00e4ll\u00e4 talvella… siis kannattaa valita tuoreita, pieni\u00e4, herkullisia…<\/p>\n Fenkoli-pecorinosalaatti<\/strong><\/p>\n 2 – 3 fenkolia<\/p>\n Kastike<\/p>\n 7 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4 Sekoita \u00f6ljyn joukoon sinappi, suola, mustapippuri, sitruunamehu ja valkosipuli silputtuna.<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>Leilan salsa<\/strong><\/p>\n
\n\u00bd dl purjoa tai kes\u00e4sipulia
\n2 valkosipulin kyntt\u00e4
\n1\u00bd dl rypsi\u00f6ljy\u00e4
\n\u00bd dl punaviinietikkaa
\n2\u20133 tl hunajaa
\n2 rkl silputtua tuoretta basilikaa
\nsuolaa, mustapippurirouhetta<\/p>\n
\n1 tl dijoninsinappia
\n\u00bd tl suolaa
\nmustapippuria
\n2 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
\n1 valkosipulinkynsi
\n1 dl pecorinolastuja
\npersiljaa (sile\u00e4lehtist\u00e4 luonnollisesti jos italialaista ruokaa tehd\u00e4\u00e4n… ;))<\/p>\n
\nHuuhtele fenkolit, leikkaat suikaleiksi. Nosta suikaleet kulhoon, kaada kastike p\u00e4\u00e4lle ja ripottele pinnalle persilja ja pecorino.<\/p>\n