{"id":13327,"date":"2012-01-21T19:35:15","date_gmt":"2012-01-21T17:35:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=13327"},"modified":"2012-01-21T21:23:00","modified_gmt":"2012-01-21T19:23:00","slug":"kanaa-viinissa-muistoissa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/01\/kanaa-viinissa-muistoissa\/","title":{"rendered":"Kanaa viiniss\u00e4 – muistoissa"},"content":{"rendered":"

Onpahan sellainen ruoanlaittoviikonloppu. T\u00e4n\u00e4\u00e4n nautimme kaksistaan vain savukalasalaattia, mutta sen seurana lantturieskoja. Uuuu… olivatpas hyvi\u00e4. Ohjeen vohkin t\u00e4\u00e4lt\u00e4<\/a>.<\/p>\n

Eilisest\u00e4 viel\u00e4 sen verran, ett\u00e4 teimme Coq au vin, – kanaa viiniss\u00e4.<\/p>\n

\"\"<\/a>Julia Child\u00b4n Ranskalaisen keitti\u00f6n salaisuudet -kirja (juuri se, jonka innoittamana syntyi pari vuotta sitten elokuva Julia & Julia) tuli kaivettua pitk\u00e4st\u00e4 aikaa hyllyst\u00e4. \u00a0Se on yksi niist\u00e4 harvoista keittokirjoista, joihin opiskeluaikana oli varaa ja jonka avulla tuli opeteltua (gourmet tai ainakin v\u00e4h\u00e4n tavallisesta suomalaisesta kotiruoasta poikkevaa) ruoanlaittoa. Kirjahan on \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen pedantti, siin\u00e4 annetaan ohjeet millilitrojen ja asteiden puolikkaiden, kattiloiden ja kapustojen tarkkuudella.<\/p>\n

Joskus lauantaisin – tai sunnuntaisin sill\u00e4 lauantaisin oli usein tenttip\u00e4iv\u00e4 – teimme kimpassa ruokaa kaikella sill\u00e4 pieteetill\u00e4, mill\u00e4 ko. opus vaatii. Ja t\u00e4m\u00e4 Coq au Vin oli yksi niist\u00e4 sapuskoista, joita teimme. Senkin takia teimme, ett\u00e4 silloinen esimieheni, emeritus proffa, joka oli suuri Ranskan ja ranskalaisen ruoan yst\u00e4v\u00e4 (h\u00e4nen kanssaan \u00a0t\u00f6iden teon lomassa tulimme useinkin keskustelleeksi kokkaamisesta) oli kertonut t\u00e4st\u00e4 yhdest\u00e4 bistroruokien klassikosta Suurin Ylist\u00e4vin Sanoin. H\u00e4nell\u00e4 kun oli tapana puhua hieman suureellisesti monista asioista. Mm. ranskalaisista juustoista ja Coq au Vin\u00b4st\u00e4.<\/p>\n

Muistanpa kuinka haimme Hovihallista kanan, ”laihaa pekonia” ja etsimme kovasti herkkusieni\u00e4. Eih\u00e4n sellaisia 1980-luvun alun Oulusta saanut. En osannut edes kuvitella, millaiselta ne n\u00e4ytt\u00e4isiv\u00e4t. Eik\u00e4 niit\u00e4 sitten l\u00f6ytynytk\u00e4\u00e4n, nyt uskallan tunnustaa, ett\u00e4 k\u00e4ytimme ”champions” t\u00f6lkist\u00e4. Tied\u00e4tteh\u00e4n niit\u00e4 alumiinille tai pellille maistuvia suolavedess\u00e4 lilluvia sienten kaltaisia tuotteita… \u00a0Eilen oli oikeita, ihan erityishienoja \u00a0…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Eilist\u00e4 varten olin ostanut Stockan pakastealtaasta, en mit\u00e4\u00e4n broiskua, vaan ranskalaisen maalaiskanan, jonka pehtoori leikkasi paloiksi ja sitten\u00a0 ruoan hautuessa koko huusholliin levisi huikea ranskalaisen ravintolan ihastuttava tuoksu. Kanasta tuli erinomaista. Se ei ole erityisen kuvauksellinen ruoka, joten siksi ei kuvia. Reseptikin on kovin pitk\u00e4, joten tyydyn linkitt\u00e4m\u00e4\u00e4n valmiiksi kirjoitettuun versioon<\/a> ja monella varmaan on itsell\u00e4\u00e4n ko. klassikkoteos hyllyss\u00e4\u00e4n. Suosittelen.<\/p>\n

Ainoa miss\u00e4 eilen poikkesimme alkuper\u00e4isohjeesta oli, etten keitt\u00e4nyt pekonia ja ett\u00e4 k\u00e4ytin punaviini\u00e4 vain puolet ohjeen m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4, korvasin osan viinist\u00e4 Puljongin lihaliemell\u00e4 ja sitten emme tarjonneet kanaa persiljaperunoilla kuten Child kehottaa tekem\u00e4\u00e4n, vaan keittelin – proosallisesti – ohrattoa ja kyll\u00e4 sekin imi taivaallisen kastikkeen maut erinomaisesti.<\/p>\n

Emeritus-esimiehest\u00e4 ja n\u00e4ist\u00e4 suurista Toivoniemess\u00e4\u00a0 harrastetuista kokkausviikonlopuista on viel\u00e4 kerrottava \u00a0yksi juttu: Emerituksella oli ihan omanlaisensa viikko- ja vuorokausirytmins\u00e4, joka tuotti joskus kollegoille, opiskelijoille ja alaisille ongelmia. H\u00e4n kun ei aina muistanut, ett\u00e4 lauantai- tai sunnuntai-iltap\u00e4iv\u00e4t olivat periaatteessa vapaa-aikaa, eik\u00e4 h\u00e4n my\u00f6sk\u00e4\u00e4n aina hoksannnut, ett\u00e4 klo 23.30 tuntiassistentti saattoi hyvinkin olla y\u00f6unilla – h\u00e4n itse kun ei todellakaan silloin nukkunut. Siisp\u00e4 puheluita saattoi tulla mit\u00e4 merkillisimpiin viikon, vuoden tai vuorokauden aikoihin. Kun h\u00e4n yhden yhteisen projektimme aikana soitti kolmantena per\u00e4kk\u00e4isen\u00e4 lauantaina iltap\u00e4iv\u00e4ll\u00e4, juuri kun olimme silloisen avopuolisoni (nyttemmin pehtoori) kanssa istahtaneet ruokap\u00e4yt\u00e4\u00e4n, pitk\u00e4llisen ruoanlaittosession huipennuksena, \u00a0rohkaistuin kertomaan esimiehelle, mit\u00e4 olimme kokanneet ja ett\u00e4 ruoka oli parhaillaan l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 lautasella ja ett\u00e4 en panisi pahakseni jos h\u00e4n ei soittaisi aina lauantai-iltap\u00e4ivisin, … niin h\u00e4n ymm\u00e4rsi. Pyyteli syv\u00e4sti anteeksi ja vakuutteli haluavansa maanantaina kuulla, miten ruoka oli onnistunut ja oliko rakuuna todellakin ko. ruoassa niin t\u00e4rke\u00e4 kuin voisi olettaa…. \u00a0T\u00e4m\u00e4n kerran j\u00e4lkeen h\u00e4n ei koskaan en\u00e4\u00e4 soittanut lauantaisin. Mutta keskustelumme ruoasta jatkuivat …<\/p>\n

____________________________________<\/p>\n

T\u00e4ss\u00e4 vaalisunnuntain aattona lehtien l\u00f6\u00f6ppej\u00e4 lukiessa\u00a0 kiinnittyy huomio V\u00e4yrysen lausuntoon em\u00e4nn\u00e4st\u00e4: ”Kyll\u00e4 talossa pit\u00e4\u00e4 is\u00e4nt\u00e4 olla, niin, ja em\u00e4nt\u00e4”. Huoh!<\/p>\n

Min\u00e4 ja pehtoori olemme V\u00e4yrysen kanssa keskustelleet t\u00e4st\u00e4 aiheesta jo vuosikymmeni\u00e4 sitten. \u00a0Kerron jutun kokonaan t\u00e4\u00e4ll\u00e4: KLIK, KLIK<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Onpahan sellainen ruoanlaittoviikonloppu. T\u00e4n\u00e4\u00e4n nautimme kaksistaan vain savukalasalaattia, mutta sen seurana lantturieskoja. Uuuu… olivatpas hyvi\u00e4. Ohjeen vohkin t\u00e4\u00e4lt\u00e4. Eilisest\u00e4 viel\u00e4 sen verran, ett\u00e4 teimme Coq au vin, – kanaa viiniss\u00e4. Julia Child\u00b4n Ranskalaisen keitti\u00f6n salaisuudet -kirja (juuri se, jonka innoittamana syntyi pari vuotta sitten elokuva Julia & Julia) tuli kaivettua pitk\u00e4st\u00e4 aikaa hyllyst\u00e4. \u00a0Se on yksi niist\u00e4 harvoista keittokirjoista, joihin … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-13327","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aiheeton","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-3sX","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":27430,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2016\/01\/ranskalainen-illallinen-ja-cheval-blanc\/","url_meta":{"origin":13327,"position":0},"title":"Ranskalainen illallinen ja Cheval Blanc!","author":"Reija","date":"24.1.2016","format":false,"excerpt":"Lupasin viel\u00e4 palata meid\u00e4n viinikerhomme 24-vuotisjuhlamaisteluun, joka rakentui Cheval Blanc 2001 -viinin ymp\u00e4rille. Ko. viini hankittiin kerhon kellariin aika pian Sideways-elokuvan j\u00e4lkeen joskus vuoden 2005 tienoilla. Se maksoi jo silloin paljon, nyt se maksaisi liki kaksinkertaisen hinnan, ja se on paljon se. Elokuvassa ko. viinill\u00e4 on v\u00e4hint\u00e4\u00e4n p\u00e4\u00e4osanesitt\u00e4jien vertainen rooli,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Viininmaistelu, Cheval Blanc 2001_-10","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Viininmaistelu-Cheval-Blanc-2001_-10-596x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Viininmaistelu-Cheval-Blanc-2001_-10-596x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Viininmaistelu-Cheval-Blanc-2001_-10-596x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":23626,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2015\/01\/ruokahistoriaa-coq-au-vin\/","url_meta":{"origin":13327,"position":1},"title":"Ruokahistoriaa… Coq au vin","author":"Reija","date":"11.1.2015","format":false,"excerpt":"Muistoja, yll\u00e4tt\u00e4vi\u00e4 l\u00f6yt\u00f6j\u00e4 ... Tein t\u00e4n\u00e4\u00e4n p\u00e4iv\u00e4lliselle (lue: sapuskaksi,\u00a0sill\u00e4\u00a0nuoriso oli luvannut tulla sy\u00f6m\u00e4\u00e4n) Coq au vin\u00b4i\u00e4 ~ kukkoa viiniss\u00e4. Se kuuluu talviruokien pataruoka -sarjaan, se kuuluu ruokiin, joita pit\u00e4isi tehd\u00e4 useamminkin.\u00a0Periaatteessa tiesin, miten se tehd\u00e4\u00e4n, mutta etsinp\u00e4 kuitenkin vanhan, klassikkokeittokirjan: Julia Childin \"Ranskalaisen keitti\u00f6n salaisuudet\". Tuon\u00a0mukaan nimitt\u00e4in\u00a0tein t\u00e4m\u00e4n ruoan ensimm\u00e4isenkin\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Coq au vin-5","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Coq-au-vin-5-267x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":13321,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/01\/leppoistunut\/","url_meta":{"origin":13327,"position":2},"title":"Leppoistunut","author":"Reija","date":"20.1.2012","format":false,"excerpt":"Jos min\u00e4 17 tai 10 vuotta sitten olisin saanut nukkua siten kuin nyt, edes yhdenk\u00e4\u00e4n viikon ajan, olisin ollut kovin onnellinen. Kahdeksan, kymmenen! tunnin y\u00f6unia viikko toisensa per\u00e4\u00e4n! Jos silloin olisi voinut nukkua muutamankaan t\u00e4yspitk\u00e4n y\u00f6n, olisin ollut paljon vahvempi. Nyt nukkuminen on jo niin ylenpalttista, ett\u00e4 olen vihainen itselleni\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Julia-ja-Romeo1-600x386.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Julia-ja-Romeo1-600x386.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Julia-ja-Romeo1-600x386.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":23942,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2015\/02\/piirakkapaiva\/","url_meta":{"origin":13327,"position":3},"title":"Piirakkap\u00e4iv\u00e4","author":"Reija","date":"22.2.2015","format":false,"excerpt":"T\u00e4n\u00e4\u00e4n klassikkosafkaa. Lohipiirakkaa ja banoffeeta. Antti Vahteran Lohipiirakkaa olen tehnyt usein, ks. mm. t\u00e4\u00e4ll\u00e4.\u00a0T\u00e4n\u00e4\u00e4n muokkailin alkuper\u00e4isohjetta ja k\u00e4ytin valmista Myllyn Paras ruis-kaurapiirakkataikinaa. Ja hyvin pelitti. Tuon valmiin py\u00f6ryl\u00e4n levittelin vuoan reunoille, sitten p\u00e4\u00e4lle t\u00e4yte. Kahdenlaista lohta (kylm\u00e4- ja l\u00e4mminsavua), purjoa, yksi kuutioitu suolakurkku ja tilli\u00e4, sitten lopuksi kaksi kananmunaa ja\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"Sunnuntaisafka-2","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Sunnuntaisafka-2-594x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Sunnuntaisafka-2-594x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Sunnuntaisafka-2-594x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":44431,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2023\/01\/kanaruokaa-maailmalla-ja-meilla\/","url_meta":{"origin":13327,"position":4},"title":"Kanaruokaa maailmalla ja meill\u00e4","author":"Reija","date":"10.1.2023","format":false,"excerpt":"Moskovan ravintoloissa on viimeisen vuoden kuluessa ruokalistoilta h\u00e4vinnyt Kiovan kana.\u00a0 Paneroitu ja rasvassa paistettu, yrttivoilla t\u00e4ytetty broilerfile on ollut niin ven\u00e4l\u00e4isten kuin ukrainalaistenkin \"kansallisruoka\" tai ainakin sen alkuper\u00e4 on omittu molempien maiden nimiin. Joka tapauksessa t\u00e4ll\u00e4 nimell\u00e4 t\u00e4t\u00e4 kanaruokaa ei en\u00e4\u00e4 Ven\u00e4j\u00e4ll\u00e4 ainakaan ravintoloissa tarjoilla. Ruokalajin uusi nimi on... ---\u00a0\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/arkiruokaa-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/arkiruokaa-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/arkiruokaa-2.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/arkiruokaa-2.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":44398,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2023\/01\/loppuvuoden-luetut\/","url_meta":{"origin":13327,"position":5},"title":"Loppuvuoden luetut","author":"Reija","date":"2.1.2023","format":false,"excerpt":"On - vihdoinkin - aika listata loppuvuoden luetut kirjat. Luettelon oheen kuvia t\u00e4lt\u00e4 p\u00e4iv\u00e4lt\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4 pime\u00e4st\u00e4 kaamoksesta. :) K\u00e4vin puolenp\u00e4iv\u00e4n aikoihin hiiht\u00e4m\u00e4ss\u00e4 viime kev\u00e4\u00e4n lemppariladullani, Ahop\u00e4\u00e4n \"yl\u00e4ng\u00f6ll\u00e4\".\u00a0 Jo siell\u00e4 taivas oli kaunis, mets\u00e4t kuin piirretyst\u00e4 sadusta, mieli rauhallinen, liikkumisesta hyv\u00e4\u00e4 oloa, ja kun palasin Laanilaan Savottakahvilan viereiselle parkkipaikalle, taivas jo\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Lappi"","block_context":{"text":"Lappi","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/lappi\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/kirjahylly.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/kirjahylly.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/kirjahylly.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/kirjahylly.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]}],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13327"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13327\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}