{"id":12041,"date":"2011-07-19T19:32:04","date_gmt":"2011-07-19T16:32:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=12041"},"modified":"2022-01-30T09:16:42","modified_gmt":"2022-01-30T07:16:42","slug":"kaiserschmarren-itavaltalainen-pannukakku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/07\/kaiserschmarren-itavaltalainen-pannukakku\/","title":{"rendered":"Kaiserschmarren – it\u00e4valtalainen pannukakku"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Tyt\u00e4r tuli duunista nimpparisapuskalle ja kuulemaan matkakuulumiset, mik\u00e4 oli hyv\u00e4 syy kokkailla kotitekoista pestoa (basilikani on melkein pensas!! \ud83d\ude42 ja tomaattisalsaa (resepti<\/a> keittokirjassani sivulla 21 ”Leilan salsa”. NYT on juuri oikea aika tehd\u00e4 sit\u00e4).<\/p>\n

Ja sitten tein ”nimpparikakuksi” Kaiserschmarrenia, jota me s\u00f6imme Stainglwirtiss\u00e4<\/a> It\u00e4vallassa, ja moni patikointiporukasta s\u00f6i kimpassa pannullisen yhdell\u00e4 jos toisella h\u00fcttell\u00e4. Hyv\u00e4\u00e4 se oli siell\u00e4 ja aika aidon makoista siit\u00e4 tuli kotioloissa t\u00e4n\u00e4\u00e4nkin.<\/p>\n

T\u00e4ll\u00e4 pannukakulla on monta syntytarinaa, ja viel\u00e4 enemm\u00e4n reseptiversioita. Min\u00e4 poimin yhden netist\u00e4, ja j\u00e4tin rusinat pois, v\u00e4hensin voin m\u00e4\u00e4r\u00e4n kolmannekseen (ehk\u00e4 v\u00e4h\u00e4n vaikutti makuun, mutta s\u00e4\u00e4sti my\u00f6s kaloreissa), laitoin v\u00e4h\u00e4n enemm\u00e4n munia. Nautimme kolmestaan noin puolet valmiista Kaiserschmarrenista, joten ohje lienee sopiva sopiva kuudelle. Jos poika olisi ollut kotona olisi pannari huvennut kokonaan. Junioria olikin nyt ik\u00e4v\u00e4, oli kuitenkin v\u00e4h\u00e4n kuin juhlap\u00e4iv\u00e4 …<\/p>\n

Mutta siis se resepti:<\/p>\n

\n

Kaiserschmarren eli it\u00e4valtalainen pannukakku<\/p>\n

2,5 dl maitoa
\n1,5 dl kermaa
\n6 munan keltuaista
\n2 tl vaniljasokeria tai yhden vaniljatangon siemenet
\n1 tl suolaa
\n120 g hienoa sokeria
\n4 \u00a0dl vehn\u00e4jauhoa
\n6 munan valkuaista
\n40 g (suolatonta) voita<\/p>\n

tomusokeria<\/p>\n

Tarjotaan luumuhillon kanssa. Meill\u00e4 maistui kirsikkahillon ja hillahillon kanssa vallan mainiosti.<\/p>\n

Yhdist\u00e4 maito, kerma, munakeltuaiset, suola, 60 g sokeria, vanilja ja jauhot. Sekoita.
\nVatkaa munavalkuaiset ja loput sokeri kovaksi vaahdoksi, ja k\u00e4\u00e4ntele se perustaikinaan.
\nSulata voi korkeareunaisessa paistinpannussa ja kaada taikina siihen.
\nPaista pari minuuttia pannulla ja laita sitten 200-asteiseen uuniin. Kypsenn\u00e4 noin 8 minuuttia.
\nRevi tai leikkaa pannukakusta kaistaleita ja laita palaset takaisin pannuun.<\/p>\n

Tarjoile luumuhillon tai esimerkiksi omenasoseen kanssa.<\/p>\n

T\u00e4st\u00e4 versiosta tuli aika paksu. Jos sen tekisi kokonaan uunissa ja uunipannulla niin lopputulos olisi varmasti ”oikean” paksuinen (ks. kuva eilisess\u00e4 postauksessa). Mutta olisiko maku sama, jollei ensin paistaisi liedell\u00e4? Hyv\u00e4\u00e4 t\u00e4m\u00e4 tanakampikin versio oli…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ent\u00e4s sitten se t\u00e4m\u00e4n pannarin tarina.<\/p>\n

Legendan mukaan keisari Franz Josef I (1830 – 1916) joutui vuoristossa myrskyyn ja pakeni paikalliseen h\u00fctteen. Talon em\u00e4nt\u00e4 \u00a0tekaisi tavallisista letuista tyyriimm\u00e4n ja parannellun version, keisarille soveliaan.<\/p>\n

Yhden tarinan mukaan keisarin hovikokilta meniv\u00e4t yksinkertaisesti ohukaiset pieleen, mutta nerokkaana h\u00e4n pelasti ruuan manteleiden, sokerin ja rusinoiden avulla ja tarjoili sen uutena luomuksena.<\/p>\n

V\u00e4h\u00e4n tuon kaltaisen version yksi patikointiporukkamme j\u00e4senkin keksi: pannari on tarttunut pannuun kiinni, ja mennyt turhan tummaksi, joten kokki on repinyt pannukakun irti pellist\u00e4, koonnut keoksi ja hunnuttanut tomusokerilla.<\/p>\n

Lumihuippuisista Alpeistakin t\u00e4ss\u00e4 yhteydess\u00e4 on puhuttu. ”Virallisin” tarina lienee se ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 ruokalaji kehitettiin keisarinna Elisabetin, joka tunnetaan paremmin nimell\u00e4 Sissi, kunniaksi, h\u00e4nen solmiessaan avioliiton keisarin kanssa vuonna 1854.<\/p>\n

Niin tai n\u00e4in. Kelpo j\u00e4lkk\u00e4ri.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tyt\u00e4r tuli duunista nimpparisapuskalle ja kuulemaan matkakuulumiset, mik\u00e4 oli hyv\u00e4 syy kokkailla kotitekoista pestoa (basilikani on melkein pensas!! \ud83d\ude42 ja tomaattisalsaa (resepti keittokirjassani sivulla 21 ”Leilan salsa”. NYT on juuri oikea aika tehd\u00e4 sit\u00e4). Ja sitten tein ”nimpparikakuksi” Kaiserschmarrenia, jota me s\u00f6imme Stainglwirtiss\u00e4 It\u00e4vallassa, ja moni patikointiporukasta s\u00f6i kimpassa pannullisen yhdell\u00e4 jos toisella h\u00fcttell\u00e4. Hyv\u00e4\u00e4 se oli siell\u00e4 ja aika … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1,17],"tags":[],"class_list":["post-12041","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aiheeton","category-ruoka_ja_viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-38d","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":11371,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/04\/kujan-paras-pannukakku\/","url_meta":{"origin":12041,"position":0},"title":"Kujan paras pannukakku","author":"Reija","date":"7.4.2011","format":false,"excerpt":"Viel\u00e4 lohturuoasta... Muistui mieleen vanha juttu, joka edelleen el\u00e4\u00e4 meill\u00e4 leivottavan pannarin nimess\u00e4. \u00a0Torstaihan on pannarip\u00e4iv\u00e4, joten ehk\u00e4 haluatte kuulla t\u00e4m\u00e4n jutun ja saada reseptini. --- No ei se mit\u00e4\u00e4n, kerron silti. :) Vuosia sitten, lapset olivat viel\u00e4 tarha\/eskari-ik\u00e4isi\u00e4 ja oli hein\u00e4kuun loppu. Viimeisi\u00e4 lomap\u00e4ivi\u00e4. Meid\u00e4n pihalla - kuten tavallista\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":12035,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/07\/monta-peeta-paluun-jalkeisena\/","url_meta":{"origin":12041,"position":1},"title":"Monta peet\u00e4 paluun j\u00e4lkeisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4","author":"Reija","date":"18.7.2011","format":false,"excerpt":"Pyykit (merkillisen paljon hikisi\u00e4 urheilukamppeita), - puutarha (vain yksi kukkapurkki on tuhon oma, muutoin tyt\u00e4r saanut kaiken s\u00e4ilym\u00e4\u00e4n hengiss\u00e4. Kastelua, kitkemist\u00e4, leikkaamista, siistimist\u00e4 siis riitti), - pankki (= laskut), - parturi (= kampaaja = alppiauringon kuivattamat hahtuvat kuriin), - posti (sek\u00e4 s\u00e4hk\u00f6- ett\u00e4 kirjepostia kiitett\u00e4v\u00e4n v\u00e4h\u00e4n hoideltavana), - perhe (=\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Kaiserschmarren-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Kaiserschmarren-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Kaiserschmarren-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":4413,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/09\/syyskuun-ruokahaasteen-aanestys\/","url_meta":{"origin":12041,"position":2},"title":"Syyskuun ruokahaasteen \u00e4\u00e4nestys","author":"Reija","date":"24.9.2009","format":false,"excerpt":"Syyskuun ruokahaasteen ideana oli lapsuuden \u00a0parhaan ruokamuiston ja reseptin henkiinher\u00e4tt\u00e4minen ja p\u00e4ivitt\u00e4minen niin halutessa. Ruokamuistoja eri vuosikymmenilt\u00e4 tulikin yli odotusten: yhteens\u00e4 16 bloggailija-kokkailijaa palasi\u00a0 mieless\u00e4\u00e4n kotikodin ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n ja sen herkkujen makumuistoihin. Koskapa kommenteissa ja blogeissa on lapsuuden ruokamuistoista k\u00e4yty keskustelua ja heitt\u00e4ydytty menneittein vuosikymmenien arkiruokakulttuuriin muisteloihin, on vinkattava, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4n\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruokahaaste"","block_context":{"text":"Ruokahaaste","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/ruokahaaste\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/pannari1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":26795,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2015\/11\/kokeilemisen-arvoisia\/","url_meta":{"origin":12041,"position":3},"title":"Kokeilemisen arvoisia…","author":"Reija","date":"11.11.2015","format":false,"excerpt":"Nyt on uusia tuotteita Tuulestatemmatun keitti\u00f6ss\u00e4, ja onpa\u00a0niist\u00e4 ilosanomaa levitett\u00e4v\u00e4 teillekin. Olen koko syksyn sy\u00f6nyt Alpro-jukurtteja. Viilit ja paljolti rahkat ja Skyrit ovat j\u00e4\u00e4neet kauppaan, mutta Alpro-tuotteita on tullut testatuksi. Ehdoton lemppari on kookoksella maustettu perusjukurtti. Sit\u00e4 ja mysli\u00e4 aamiaiseksi, jo vain l\u00e4htee p\u00e4iv\u00e4 k\u00e4yntiin. Kun viikonlopuksi (tytt\u00e4ren iloksi) tein\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"J\u00e4\u00e4kaappiin uusia_","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/J%C3%A4%C3%A4kaappiin-uusia_-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/J%C3%A4%C3%A4kaappiin-uusia_-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/J%C3%A4%C3%A4kaappiin-uusia_-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":4036,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/08\/maksamaton-mainos\/","url_meta":{"origin":12041,"position":4},"title":"Maksamaton mainos","author":"Reija","date":"13.8.2009","format":false,"excerpt":"Min\u00e4h\u00e4n ostan keittokirjan tai ruokalehden suunnilleen kerran kuussa, ja lis\u00e4ksi siippa ostaa niit\u00e4 erityisesti joulu- ja nimpparilahjoiksi. Ty\u00f6kaverit ja yst\u00e4v\u00e4t kantavat minulle ylij\u00e4\u00e4m\u00e4keittokirjansa muuttoaallossa, remontin alla tai muuten vain halutessaan p\u00e4\u00e4st\u00e4 eroon opuksistaan. En ole vastustanut, hyv\u00e4nen aika!, miksi olisin? Kirjoja alkaakin olla reilusti enemm\u00e4n kuin yksi Lundian hyllyv\u00e4li. T\u00e4n\u00e4\u00e4n\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":12856,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/11\/kolumni-lohturuokaa\/","url_meta":{"origin":12041,"position":5},"title":"Kolumni: Lohturuokaa","author":"Reija","date":"17.11.2011","format":false,"excerpt":"Marraskuun ruokahaasteena (Kulinaarimuruja-blogissa (katso, klik)) aiheena on lohturuoka\u00a0. Ehk\u00e4p\u00e4 ruokahaasteeseenkin osallistun viel\u00e4, mutta sit\u00e4 ennen t\u00e4m\u00e4np\u00e4iv\u00e4inen Kalevan ruokakolumnini. __________________________________________ Lohturuokaa P\u00e4iv\u00e4t lyhenev\u00e4t, ty\u00f6t kasaantuvat, ulkona on kylm\u00e4\u00e4 ja kiilt\u00e4v\u00e4 asfaltti ahdistaa. Kaamos saa monen lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n kauppalappuunsa suklaalevyn tai parikin. Suklaa onkin varmasti yleisin lohturuoka. Suklaan \u2013 tai tarkemmin ottaen siihen\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Kolumni"","block_context":{"text":"Kolumni","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/kolumni\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12041"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12041\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}