{"id":11824,"date":"2011-06-20T20:10:06","date_gmt":"2011-06-20T17:10:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=11824"},"modified":"2023-09-09T09:00:06","modified_gmt":"2023-09-09T06:00:06","slug":"juhannusruokaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/06\/juhannusruokaa\/","title":{"rendered":"Juhannusruokaa"},"content":{"rendered":"

Juhannusruokaa? Tuntuu v\u00e4h\u00e4n hassulle suunnitella sit\u00e4, kun ulkona sataa vett\u00e4 kuin syyskuussa, kun ainakaan toinen lapsista ei p\u00e4\u00e4se m\u00f6kille t\u00f6iden takia, ehk\u00e4 toinenkaan ei tule, koska tytt\u00f6syst\u00e4v\u00e4ns\u00e4 on duunissa juhannuksen, kun itsell\u00e4 kaikki ty\u00f6t ovat \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen kesken, ja loma tuntuu olevan jossain hyvin kaukana, kun sek\u00e4 kotona ett\u00e4 duunissa ty\u00f6huoneen j\u00e4rjestelyt ovat liki kaaottisessa tilassa!<\/p>\n

Mutta niinp\u00e4 vain eilen ehtoolla leivoin tomaattipiirakan (taas koesapuska kes\u00e4n ruokahaasteeseen, jossa siis aiheena tomaatti). Piirakan resepti on Hans V\u00e4lim\u00e4en uudesta kirjasta ”Ruokaa Ranskasta”. Kirja poikkeaa V\u00e4lim\u00e4en aiemmista opuksista – pipert\u00e4mist\u00e4, grammoja, puolen asteen l\u00e4mp\u00f6tilatarkkuuksia ei ole, vaan rehti\u00e4 bistroruokaa, joka onnistuu oikein hyvin kotosalla. Samaisesta opuksesta my\u00f6s jo pari kertaa mainostamani Kuhaa Meuni\u00e8re. Kopsailenpa molempien reseptit t\u00e4h\u00e4n alle, ja molempia voin suositella juhannusp\u00f6yt\u00e4\u00e4n. Piirakkaa huoneenl\u00e4mp\u00f6isen\u00e4 lounaalle salaatin kanssa tai ilta\/y\u00f6palaksi viinilasillisen kera. Ja kuhaa s\u00f6imme lauantaina salaatin ja rieskan kanssa, uudet perunat olisivat varmasti ihan passeli lisuke.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\n

Tomaattikuvaan olen kummallisen tyytyv\u00e4inen, sill\u00e4 punaista on mielest\u00e4ni kovin vaikea kuvata.
\nPunainen v\u00e4\u00e4ristyy \u00e4ll\u00f6tt\u00e4v\u00e4ksi – usein. Nyt tomaatti on oikean v\u00e4rinen.
\nAlla oleva piirakka ei ole erityisen herkullisen tai esteettisen n\u00e4k\u00f6ist\u00e4, mutta hyv\u00e4\u00e4 se on.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

T\u00e4n\u00e4\u00e4n aion viel\u00e4 laittaa j\u00e4\u00e4kellarin lohta tekeentym\u00e4\u00e4n: ehtii viel\u00e4 aatoksi kun t\u00e4n\u00e4\u00e4n tai huomenna tekee. Sit\u00e4 s\u00f6imme jouluna, mutta sopii kyll\u00e4 juhannusp\u00f6yt\u00e4\u00e4n vallan hyvin. Semminkin kun nyt on Norjan lohta on edullisesti saatavilla. T\u00e4ll\u00e4 tavalla lohesta l\u00e4htee paljon rasvanmakua pois, ja kalasta tulee kiinte\u00e4mp\u00e4\u00e4. Erinomaista. Ei lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4\u00e4.<\/p>\n

Paitsi ett\u00e4 resepti siihen on\u00a0t\u00e4ss\u00e4 ja tee kalan kaveriksi sinappikastiketta, joka kyll\u00e4 maistuu my\u00f6s salaattien ja makkaran kanssa.<\/p>\n

J\u00e4\u00e4kellarin lohi<\/strong><\/p>\n

Hanki kilo tuoretta merilohta kauppahallista. Selk\u00e4ruodot kannattaa pyyt\u00e4\u00e4 kauppiasta\u00a0poistamaan, tai nyppi\u00e4 itse.
\nValmista liemi: kiehauta litra vett\u00e4, lis\u00e4\u00e4 siihen 120 g merisuolaa ja 60 g sokeria. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 liemi ja kaada se astiaan.
\nLaita kala liemeen nahkapuoli yl\u00f6sp\u00e4in ja asettele lautanen painoksi, jotta kala pysyy liemess\u00e4.
\nKala saa tekeyty\u00e4 4 – 6 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Leikkaa se noin sentin viipaleiksi ja tarjoa sinappikastikkeen kanssa.
\nTillill\u00e4 tai ilman. Maistuu yht\u00e4lailla alkupalana puikulaperunoiden kuin ruispaahtoleiv\u00e4n tai saaristolaisleiv\u00e4n kanssa.<\/p>\n

Sinappikastike<\/strong><\/p>\n

2\u00bd dl makeaa sinappia
\n1 dl sokeria
\n1 dl valkoviinietikkaa
\nsuolaa & valkopippuria
\n\u00bd l maissi- tai auringonkukka\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

Sekoita muut aineet paitsi \u00f6ljy. Anna seist\u00e4 puolisen tuntia, jotta sokeri sulaa. Vatkaa sauvasekoittimella. Lis\u00e4\u00e4 lopuksi \u00f6ljy nauhana sekaan.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Kuhaa Meuni\u00e9re (eli myll\u00e4rin tapaan)<\/h2>\n

 <\/p>\n

100 g kirkastettua voita
\n4 kuhafilett\u00e4 (150 g\/kpl)
\nvehn\u00e4jauhoja ja suolaa
\n20 g kylm\u00e4\u00e4 voita
\n3 rkl hienonnettua persiljaa
\n1 sitruunan mehu<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Sulata 120 g voita miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kaada korkeaan lasiin ja kun hera on laskeutunut pohjalle, kaada kirkas keltainen osa toiseen astiaan. K\u00e4\u00e4ntele kuhafile vehn\u00e4jauhoissa ja suolassa. Kuumenna kirkastettu voi paistinpannulla ja paista fileit\u00e4 kaksi minuuttia puoleltaan: ota fileet pannulta, lis\u00e4\u00e4 pannuun kylm\u00e4 voi ja persiljasilppu ja freesaa nopeasti, minuutin verran. Lis\u00e4\u00e4 sitruunamehu ja anna liemen kevyesti ruskistua. Kaada kuuma persilja-sitruunavoi kuhafileiden p\u00e4\u00e4lle ja tarjoa heti.<\/p>\n

Tomaattipiirakka<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

100 g kylm\u00e4\u00e4 voita
\n1\u00bd dl emmentaljuustoraasteta
\n3 dl vehn\u00e4jauhoja
\n1-2 rkl kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4.<\/p>\n

2 rkl punaista pestoa
\n4 tomaattia
\npunasipuli
\n100 g chevrejuustoa
\nsuolaa ja mustapippuria<\/p>\n

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
\nKuutioi voi. Laita auhot, juusto ja \u00a0voi yleiskoneenseen ja anna koneen py\u00f6ri\u00e4 niin kauan ett\u00e4 taikina on pallona.
\nVuoraa ”irto)pohja)vuoka leivinpaperilla. Kauli taikinasta sopivaksi, my\u00f6s reunoille yllett\u00e4v\u00e4.
\nViipaloi tomaatit, sipuli ja vuohenjuusto ja asettele limitt\u00e4in peston p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n

Uuniin keskitasolle, noin 35 minuutiksi. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4, koristele basilikalla ja tarjoa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Juhannusruokaa? Tuntuu v\u00e4h\u00e4n hassulle suunnitella sit\u00e4, kun ulkona sataa vett\u00e4 kuin syyskuussa, kun ainakaan toinen lapsista ei p\u00e4\u00e4se m\u00f6kille t\u00f6iden takia, ehk\u00e4 toinenkaan ei tule, koska tytt\u00f6syst\u00e4v\u00e4ns\u00e4 on duunissa juhannuksen, kun itsell\u00e4 kaikki ty\u00f6t ovat \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen kesken, ja loma tuntuu olevan jossain hyvin kaukana, kun sek\u00e4 kotona ett\u00e4 duunissa ty\u00f6huoneen j\u00e4rjestelyt ovat liki kaaottisessa tilassa! Mutta niinp\u00e4 vain eilen ehtoolla … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11827,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,17],"tags":[],"class_list":["post-11824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aiheeton","category-ruoka_ja_viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Jaakellarin-lohi.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-34I","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":12070,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/07\/tummia-savyja-ja-keltaista\/","url_meta":{"origin":11824,"position":0},"title":"Tummia s\u00e4vyj\u00e4 ja keltaista","author":"Reija","date":"24.7.2011","format":false,"excerpt":"\u00a0 T\u00e4ss\u00e4 p\u00e4iv\u00e4ss\u00e4 tummia s\u00e4vyj\u00e4. Tapahtumat Norjassa saaneet palan kurkkuun, omia nuoria tekisi mieli halailla ... halailla ja paapoa kuin pieni\u00e4 lapsia...\u00a0 Onneksi ovat olleet kotikotona k\u00e4ym\u00e4ss\u00e4, pulputtamassa, \u00a0puhumassa, sy\u00f6m\u00e4ss\u00e4. Olleet olemassa. Tarjosin j\u00e4lkk\u00e4riksi sitruunapiirakkaa, selke\u00e4sti on nyt joku sitruunavaihe menossa. Tuntuu ett\u00e4 sit\u00e4 on etu-, p\u00e4\u00e4- ja j\u00e4lkiruoissa. Juomissa\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Sitruunapiirakka-2-558x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Sitruunapiirakka-2-558x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Sitruunapiirakka-2-558x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":34259,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2018\/06\/pieni-ja-sateinen-juhannusaatto\/","url_meta":{"origin":11824,"position":1},"title":"Pieni ja sateinen juhannusaatto","author":"Reija","date":"22.6.2018","format":false,"excerpt":"Juhannusaattoaamuun her\u00e4sin kohtalaisen katkonaisen y\u00f6n j\u00e4lkeen miettien, mit\u00e4 ihmett\u00e4 t\u00e4n\u00e4\u00e4n? - Juhannusaatto!\u00a0Totta puhuen eip\u00e4 ole paljon silt\u00e4 tuntunut. Tosin sitten iltap\u00e4iv\u00e4n lopulla, ukkosen jyristess\u00e4 ja salamoidessa, istahtaessamme kaksistaan ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n n\u00e4ytti tarjoilut silt\u00e4, ett\u00e4 ollaan olennaisen \u00e4\u00e4rell\u00e4. Paljon ei tarvita, ett\u00e4 on hyv\u00e4\u00e4. Leip\u00e4\u00e4, perunoita ja kalaa. Siin\u00e4 se on suomalainen\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Juhannus-2018-2-1509x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Juhannus-2018-2-1509x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Juhannus-2018-2-1509x1024.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Juhannus-2018-2-1509x1024.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":15311,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/09\/perjantaiherkkuja-riojasta-ja-omenasta\/","url_meta":{"origin":11824,"position":2},"title":"Perjantaiherkkuja Riojasta ja omenasta","author":"Reija","date":"21.9.2012","format":false,"excerpt":"Hiljaisen ty\u00f6p\u00e4iv\u00e4n (siis min\u00e4 olin hiljaa, kuuntelin muita ja luin) j\u00e4lkeen mukava olla kotona. S\u00f6imme paremman kaavan mukaan, pitk\u00e4st\u00e4 aikaa poroa, ja sen kanssa nautimme v\u00e4hint\u00e4\u00e4nkin erinomaisen punaviinipullollisen Riojan tempranilloa. Ylti\u00f6staili etiketti lupasi hyv\u00e4\u00e4, ja viini oli erinomaista. QP-viini\u00a0vuosikertaa 2009 oli juuri sellaista, mit\u00e4 riojalaiselta viinilt\u00e4 odotan. Voimallista, mutta pehme\u00e4\u00e4,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Perjantain-viini-porolle-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":17750,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2013\/06\/on-loma\/","url_meta":{"origin":11824,"position":3},"title":"On loma","author":"Reija","date":"20.6.2013","format":false,"excerpt":"K\u00e4velen verkkaisesti, mietin, tekisink\u00f6 ensin ruokaa vai k\u00e4ytt\u00e4isink\u00f6 tovin surffailuun... teen hiljalleen kauppalappua huomiseksi, ja mietin, mit\u00e4 kaikkea ostankaan tytt\u00e4relle j\u00e4\u00e4kaappiin valmiiksi ja mit\u00e4 teen juhannusp\u00e4iv\u00e4ksi ruokaa kun esikoinenkin, joka nyt on jo matkalla kotiin (\"Houston, Texas\" tuli \u00e4sken tekstari), sek\u00e4 nuoripari tulevat sy\u00f6m\u00e4\u00e4n. Huomenna on luvattu vied\u00e4 Caritakseenkin juhannusruokaa,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Meksiko"","block_context":{"text":"Meksiko","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/reissut\/meksiko\/"},"img":{"alt_text":"Loma-8","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Loma-8-260x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":21376,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2014\/06\/jo-hiipuu-kokoukset-kesa-etenee\/","url_meta":{"origin":11824,"position":4},"title":"Jo hiipuu kokoukset, kes\u00e4 etenee","author":"Reija","date":"12.6.2014","format":false,"excerpt":"Vaikka aamu aukeni ankean n\u00e4k\u00f6isen\u00e4 oli kuitenkin l\u00e4mmin. Positiivista (4\/5) on, ett\u00e4 on sopivan l\u00e4mmin 1) ainakin verrattuna siihen, mit\u00e4 Meksikossa duunaavalla tytt\u00e4rella ja 2) ett\u00e4 puutarha kukoistaa 3) Positiivista on, ett\u00e4 on kotipuutarhuri: alppiruusut puhkesivat t\u00e4n\u00e4\u00e4n kukkaan ja nurmi on kerrassaan trimmattu. Hyv\u00e4 harrastus miehell\u00e4. Ilo tulla illalla kokouksesta\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"Sieppaa","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Sieppaa-600x345.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Sieppaa-600x345.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Sieppaa-600x345.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":14792,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/07\/humanistin-tienestit\/","url_meta":{"origin":11824,"position":5},"title":"Humanistin tienestit","author":"Reija","date":"13.7.2012","format":false,"excerpt":"Tilip\u00e4iv\u00e4. Tuli yliopistolta tili\"nauha\". Ja palkkakin. Ja kes\u00e4lomarahat. Siis viimevuotiset \"lomaltapaluurahat\" vaikken viel\u00e4 ole edes palannut ja t\u00e4m\u00e4n hein\u00e4kuun viimeisen viikon palkka, vaikken ole pitk\u00e4\u00e4n aikaan kampuksella edes k\u00e4ynyt, saatikka t\u00f6it\u00e4 tehnyt. Mutta kun valtionhallinnossa, tai ainakin Oulun yliopistossa, palkkap\u00e4iv\u00e4 on kuukauden 15. pv, palkka maksetaan jo loppukuun tekem\u00e4tt\u00f6mist\u00e4 hommistakin.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Kirkon-ovella-266x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11824"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11824\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}