{"id":11506,"date":"2011-04-21T05:58:12","date_gmt":"2011-04-21T02:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=11506"},"modified":"2023-04-26T08:25:31","modified_gmt":"2023-04-26T05:25:31","slug":"la-colomba-italialainen-paasiasherkku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/04\/la-colomba-italialainen-paasiasherkku\/","title":{"rendered":"La Colomba – italialainen p\u00e4\u00e4si\u00e4sherkku"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Vuosia sitten, ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa Roomassa p\u00e4\u00e4si\u00e4ist\u00e4 viett\u00e4ess\u00e4ni, ihmettelin, mit\u00e4 ovat pienet pahvisalkut, joita varsinkin naiset n\u00e4yttiv\u00e4t kantavan kaupoista, useampiakin mukanaan. Selvisi, ett\u00e4 niiss\u00e4 on italialaista p\u00e4\u00e4si\u00e4iskakkua\/pullaa, jota kutsutaan colombaksi<\/em>. Nimi tulee kakun muodosta: kakku on leivottu kyyhkyn (la<\/em> colomba<\/em>) muotoon.<\/p>\n

Colomban kanssa hyvin samankaltainen panettone<\/em> \u2013 italialaisten joulupulla – tunnetaan hyvin Suomessakin. Colomba-taikinaan ei panettonen tavoin laiteta rusinoita vaan s\u00e4il\u00f6ttyj\u00e4 sitrushedelmien kuorisuikaleita. Lis\u00e4ksi olennaista on, ett\u00e4 hiivataikinaan lis\u00e4t\u00e4\u00e4n reilusti voita ja kananmunia, ja pullan pinnalle kuuluvat raesokeri ja mantelit.<\/p>\n

Legendojen mukaan kakun syntyvaiheet ulotetaan keskiajalle, mutta todellisempi taitaa olla kertomus, jossa kakun takana ovat italialaiset leipurit ja kondiittorit; kakun teollisen valmistuksen ja myynnin on 1900-luvun alkupuolella lanseerannut milanolainen leipuri Angelo Motta.<\/p>\n

Suomeen colomba ei panettonen tavoin ole viel\u00e4 levinnyt, ehk\u00e4 siksikin, ett\u00e4 t\u00e4\u00e4ll\u00e4 on oma p\u00e4\u00e4si\u00e4ispullansa. Suomalaiseen (erit. ortodoksiseen) p\u00e4\u00e4si\u00e4isperinteeseen ja p\u00f6yt\u00e4\u00e4n kuuluva leivonnainen on kulitsa<\/em>, joka on samaa pullaperhett\u00e4 colomban kanssa. Siin\u00e4 miss\u00e4 colomba tarjoillaan zabaionen tai mascarponen kanssa, siin\u00e4 kulitsan keralle tuodaan pashaa.<\/p>\n

Euroopassa on muitakin p\u00e4\u00e4si\u00e4iskakkuja, esimerkiksi ranskalainen baba<\/em>. Se paistetaan korkeassa, sylinterim\u00e4isess\u00e4 muotissa, mutta se ei kuitenkaan saisi nousta reunojen yli, kun taas kulitsan kuuluukin pullistella, kohota kokinhatun n\u00e4k\u00f6iseksi.<\/p>\n

Kakkuvuoassa paistettaviin hiivataikinapohjaisiin kakkuihin\u00a0 kuuluvat my\u00f6s savariini<\/em> ja kugelhopf<\/em>, jotka eiv\u00e4t kyll\u00e4k\u00e4\u00e4n ole vain p\u00e4\u00e4si\u00e4isherkkuja. Savariini on rengasvuoassa paistettava j\u00e4lkiruokakakku, jonka taikinassa ei ole kuivattuja hedelmi\u00e4 tai kuoriraastetta, mutta renkaan keskusta t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n hedelmill\u00e4 ja kermavaahdolla. Kugelhopf, jota It\u00e4vallassa ja Ranskan Alsacessa vierailleet ovat varmastikin hotellien aamiaisp\u00f6ydiss\u00e4 saaneet maistaa, on rusinainen hyvin kuohkea pulla. Yht\u00e4 kaikki, hyvi\u00e4 kaikki.<\/p>\n

__________________________________<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Viime viikolla yll\u00e4 olevaa Kalevan kolumniani kirjoitellessani etsin monista italialaisista keittokeittokirjoistani ja netist\u00e4 tietoa Colombasta, mutta eih\u00e4n sit\u00e4 ole suomeksi nimeksik\u00e4\u00e4n. Yll\u00e4olevat kuvat otin Stockalta ostamistani kakuista. Ainakin viime viikolla niit\u00e4 siell\u00e4 viel\u00e4 oli.<\/p>\n

Olin sitten puheissa Italiassa asuneen ruoanlaittoyst\u00e4ni P:n kanssa ja kyselin h\u00e4nelt\u00e4 resepti\u00e4. Sit\u00e4 ei viel\u00e4 viime viikon tiistaina ollut, mutta jo keskiviikkona sain maistaa h\u00e4nen leipomaansa La Colombaa ja reseptinkin sain. P. on muokannut reseptin italialaisista ja englantilaisista resepteist\u00e4. Ja t\u00e4ll\u00e4 reseptill\u00e4 min\u00e4kin La Colombaa viime viikonloppuna leivoin. Minulla ei ollut tietenk\u00e4\u00e4n tuollaista oikeaa muottia, leivoin py\u00f6reisiin papreivuokiin. Taikinasta tuli kolme pullakakkua. Kelpasisivat sek\u00e4 t\u00f6iss\u00e4 ett\u00e4 kotona vaikka eiv\u00e4t ihan oikeanmallisia olleetkaan.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Colomba-resepti<\/h3>\n

(T\u00e4m\u00e4 on se P:n l\u00f6yt\u00e4m\u00e4 ja varioima resepti.\u00a0Colomban \u00a0tekemiseen menee aikaa. Kannattaa aloittaa iltap\u00e4iv\u00e4ll\u00e4, koskapa taikina vaatii pitk\u00e4n (y\u00f6n yli) kohotusajan. Mutta vaikka aikaa menee niin vaivaa ei juuri ole. Ja minulla ekakertalaisellakin onnistui ihan hyvin.)<\/em><\/p>\n

Taikina (huom. vaatii y\u00f6n yli nostatuksen)\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

noin \u00a0\u00bd kg vehn\u00e4jauhoja<\/em>
\n 200 g sokeria<\/em>
\n 4 munaa (taikinaan 4 keltuaista ja p\u00e4\u00e4lle 3 valkuaista)<\/em>
\n 2 dl vett\u00e4<\/em>
\n 120 g voita<\/em>
\n \u00bd pkt hiivaa<\/em>
\n raastettu appelsiinin, limen ja sitruunan kuori<\/em>
\n 100 g hillottua appelsiininkuorta<\/em>
\n 2 tl vaniljasokeria<\/em>
\n ripaus suolaa<\/em>
\n 60 g tummaa suklaata<\/em><\/p>\n

P\u00e4\u00e4lle kuorrutus<\/em><\/strong>
\n 3 valkuaista<\/em>
\n 120 g tomusokeria<\/em>
\n 70 g mantelijauhetta<\/em>
\n 150 g manteleita (lastuja tai kokonaisia)<\/em>
\n raesokeria<\/em><\/p>\n

Liota hiiva l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n vesitilkkaa, lis\u00e4\u00e4 120 g jauhoja, nostata 1 tunti.<\/em>
\n Lis\u00e4\u00e4 puolet sokerista, 2 keltuaista, loput l\u00e4mpim\u00e4st\u00e4 vedest\u00e4, 150 g jauhoja ja vaivaa hyvin. Nostata taas tunti.<\/em>
\n Lis\u00e4\u00e4 loput jauhot, sokerit ja 1 keltuainen sek\u00e4 suola ja 70 g pehme\u00e4\u00e4 voita. Vaivaa eritt\u00e4in hyvin. Peit\u00e4 kulho kelmulla, nostata y\u00f6n yli.<\/em>
\n Vaivaa taas, lis\u00e4\u00e4 kuoriraasteet, hillottua appelsiininkuori, yksi keltuainen, vaniljasokeri, suklaa ja 50 g voita. Vaivaa tasaiseksi.<\/em>
\n Laita taikina (paperi)vuokaan, kohota kolmisen tuntia ja tee p\u00e4\u00e4llys. Vatkaa valkuaiset kevyesti, lis\u00e4\u00e4 mantelijauhe ja tomusokeri ja levit\u00e4 seos kohonneen pullan p\u00e4\u00e4lle, koristele manteleilla (tai mantelilastuilla) ja raesokerilla.<\/em>
\n Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vuosia sitten, ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa Roomassa p\u00e4\u00e4si\u00e4ist\u00e4 viett\u00e4ess\u00e4ni, ihmettelin, mit\u00e4 ovat pienet pahvisalkut, joita varsinkin naiset n\u00e4yttiv\u00e4t kantavan kaupoista, useampiakin mukanaan. Selvisi, ett\u00e4 niiss\u00e4 on italialaista p\u00e4\u00e4si\u00e4iskakkua\/pullaa, jota kutsutaan colombaksi. Nimi tulee kakun muodosta: kakku on leivottu kyyhkyn (la colomba) muotoon. Colomban kanssa hyvin samankaltainen panettone \u2013 italialaisten joulupulla – tunnetaan hyvin Suomessakin. Colomba-taikinaan ei panettonen tavoin laiteta rusinoita vaan s\u00e4il\u00f6ttyj\u00e4 … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[45,1,95,17],"tags":[],"class_list":["post-11506","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kolumni","category-aiheeton","category-reseptit","category-ruoka_ja_viini","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-2ZA","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":13704,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/03\/pikkupaasiainen\/","url_meta":{"origin":11506,"position":0},"title":"Pikkup\u00e4\u00e4si\u00e4inen","author":"Reija","date":"11.3.2012","format":false,"excerpt":"Pikkup\u00e4\u00e4si\u00e4inen? Niinku mit\u00e4? Me on juuri vietetty pikkup\u00e4\u00e4si\u00e4ist\u00e4. Ihan suoraan linjassa: perjantaina pikkujoulut, eilen vappu ja t\u00e4n\u00e4\u00e4n pikkup\u00e4\u00e4si\u00e4inen! Tilannehan oli se, ett\u00e4 minussa on sellainen ohjelmointivirhe, etten osaa sunnuntaisin laittaa ruokaa vain \u00a0kahdelle. Varsinkin kun minulla oli uusia mielenkiintoisia reseptej\u00e4 testattavana halusin La Festaamme ruokavieraita. Ja yrityksist\u00e4 huolimatta ei \u00e4iti\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"Lemon posset","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Lemon-posset-301x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":40505,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2021\/03\/paasiaisruokia-meilta-ja-muualta\/","url_meta":{"origin":11506,"position":1},"title":"P\u00e4\u00e4si\u00e4isruokia meilt\u00e4 ja muualta","author":"Reija","date":"30.3.2021","format":false,"excerpt":"Tikkutiistai. P\u00e4\u00e4si\u00e4isviikon, hiljaisen viikon, tiistai on tikkutiistai. Kansanperinteen\u00a0 kerrostumissa kerrotaan, ett\u00e4 tikkutiistaina vuoltiin tavallista parempia sytykkeit\u00e4. On my\u00f6s selitetty, ett\u00e4 juuri p\u00e4\u00e4si\u00e4isviikon tiistaisin olisi tikuilla ja p\u00e4reill\u00e4 tilkitty hirsiseinien koloja ja v\u00e4lej\u00e4. Kotimaisten kielten tutkimuskeskuksen sivuilla p\u00e4\u00e4si\u00e4isviikonp\u00e4ivien nimien taustalla kerrotaan kuitenkin olevan enemm\u00e4n kielelliset perusteet, alkusoinnut kuin maaseutuyhteis\u00f6n ty\u00f6vuoden p\u00e4iv\u00e4j\u00e4rjestykseen\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/colomba.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/colomba.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/colomba.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/colomba.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":40509,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2021\/03\/monien-makujen-lauantai\/","url_meta":{"origin":11506,"position":2},"title":"Monien makujen lauantai","author":"Reija","date":"27.3.2021","format":false,"excerpt":"Olipa aikeeni, ett\u00e4 t\u00e4st\u00e4 tulisi huikea makujen lauantai: kaukana p\u00e4\u00e4si\u00e4ispaasto, kaukana mik\u00e4\u00e4n muukaan ruoan v\u00e4lttely tai v\u00e4h\u00e4ttely. P\u00e4invastoin. Meille oli kutsu Juniorin luo: yst\u00e4v\u00e4t olivat j\u00e4rjest\u00e4neet pojalle 30 v.-syntt\u00e4rijuhlat toisaalla (ruokajuhla juurikin kokoontumisrajoitusten puitteissa), mutta meille vanhemmille oli kutsu kotiinsa nelj\u00e4n hengen etkoille. Tiesimme saavamme samppanjaa, mutta ett\u00e4 n\u00e4in huikeaa!!!\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IMG-20210327-WA0005.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IMG-20210327-WA0005.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IMG-20210327-WA0005.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":11484,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/04\/pyoraily-ja-parsakausi-avattu\/","url_meta":{"origin":11506,"position":3},"title":"Py\u00f6r\u00e4ily- ja parsakausi avattu","author":"Reija","date":"16.4.2011","format":false,"excerpt":"Aurinkoa. Heti aamusta aurinkoa. Hieman harmitti kun oli aamup\u00e4iv\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 duunin tekoon, mutta alkuiltap\u00e4iv\u00e4st\u00e4 l\u00e4hdimme py\u00f6r\u00e4ilem\u00e4\u00e4n. K\u00e4ytiin hallissa py\u00f6rill\u00e4 hakemassa huomiseksi karitsan filett\u00e4 ja nautimmepa kauppahallin viinibaarissa lasilliset. Melkein kuin terassikausikin olisi aukaistu. Viime kes\u00e4n\u00e4 yritimme ko. paikkaan muutaman kerran, aina oli t\u00e4ynn\u00e4, mutta t\u00e4n\u00e4\u00e4n ei ollut ket\u00e4\u00e4n, joten k\u00e4ytimme\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Parsat-kiehumassa-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Parsat-kiehumassa-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Parsat-kiehumassa-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":11648,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/05\/ajankulua\/","url_meta":{"origin":11506,"position":4},"title":"Ajankulua","author":"Reija","date":"18.5.2011","format":false,"excerpt":"Nyt on \u00a0luento-opetus (t\u00e4lle lukuvuodelle) ohi! Aiheena\u00a0 Linjuriauto on maantien \u00e4ss\u00e4 - vai onko? ( luennon kuvat yms.) Ko. luentosarjalla jossa olin vierailevana, oli vain v\u00e4h\u00e4n porukkaa, mutta sitten muutama \"ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen\" - johan l\u00e4mmitti. Muutenkin oli ajanvietett\u00e4 ja puhumista koko duunip\u00e4iv\u00e4 niin paljon, ett\u00e4 kotiinp\u00e4\u00e4stess\u00e4 tunsi t\u00f6it\u00e4 tehneens\u00e4. Tied\u00e4ttek\u00f6s, mit\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":16918,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2013\/03\/keskella-paasiaislomaa\/","url_meta":{"origin":11506,"position":5},"title":"Keskell\u00e4 p\u00e4\u00e4si\u00e4islomaa","author":"Reija","date":"30.3.2013","format":false,"excerpt":"Lankalauantai aukeni aurinkoisena. Aika varhain olimme aamiaisella, ei voi puhua mist\u00e4\u00e4n brunssista, - selv\u00e4stikin olemme jo siirtyneet kes\u00e4aikaan. Hajaannuimme tahoillemme; nuoret kylille asioille ja shoppaamaan, k\u00e4velem\u00e4\u00e4n ja ulkoilemaan. Pehtoori lenkille ja min\u00e4 m\u00e4keen. Olipa mukava m\u00e4ess\u00e4. Aurinkoa ja rinteet ihan priimakunnossa. Ei jonoja, mutta onneksi viel\u00e4 taito tulla m\u00e4ki alas.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Lappi"","block_context":{"text":"Lappi","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/lappi\/"},"img":{"alt_text":"revontuli-3","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/revontuli-3-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/revontuli-3-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/revontuli-3-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11506"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11506\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}