{"id":11483,"date":"2011-04-17T17:57:04","date_gmt":"2011-04-17T14:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/?p=11483"},"modified":"2021-03-31T08:38:08","modified_gmt":"2021-03-31T05:38:08","slug":"huhtikuun-ruokahaaste-maltaisia-makuja-karitsankyljykset-stout-kastikkeella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/04\/huhtikuun-ruokahaaste-maltaisia-makuja-karitsankyljykset-stout-kastikkeella\/","title":{"rendered":"Huhtikuun ruokahaaste: maltaisia makuja, karitsanfileet stout-kastikkeella"},"content":{"rendered":"

Ahmija-blogissa <\/a>on t\u00e4m\u00e4n kuun ruokahaaste. Ja aiheena on maltaiset maut. Minulle kovin vieras juttu, – sitten opiskeluvuosien ei ole paljon oluisiin tullut tutustuttua, saati niit\u00e4 ruoanvalmistuksessa k\u00e4ytetty\u00e4. Mutta kun haaste on haasteellinen ja avaa uusia kokeiluja niin seh\u00e4n on hyv\u00e4. Viime viikonloppuna kokeilin tehd\u00e4 olut-lakritsikastikkeen pihville. Lakritsi ja stout sopivatkin vallan mainiosti yhteen.<\/p>\n

(Kaikki kuvat suurenevat klikkaamalla) <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Olut innostikin sitten soveltelemaan toistakin kastiketta. Palmusunnuntaina, p\u00e4\u00e4si\u00e4ismenu mieless\u00e4 kokkailin vanhan lammaspaistin kastikkeen stout-virityksin ja tarjosin sit\u00e4 karitsanfileiden kanssa.<\/p>\n

T\u00e4m\u00e4 j\u00e4lkimm\u00e4inen kokeilu onnistui paremmin, vaikka ei ensimm\u00e4inenk\u00e4\u00e4n huono ollut. Oluen lis\u00e4ksi uuden, makoisan maun soosiin antoi musta valkosipuli (kuva suurenee klikkaamalla).<\/p>\n

Kokeilin t\u00e4t\u00e4 Etel\u00e4-Koreasta tuotua, aika tyyrist\u00e4, kuuleman mukaan antioksidanteiltaan ihan omassa luokassaan olevaa herkkua ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa. Eik\u00e4 j\u00e4\u00e4 viimeiseksi. Mustan valkosipulin kahvinen ja lakritsainen maku sopi hurjan hyvin yhteen stoutista l\u00f6ytyvien samojen makujen kanssa. Maku\u00f6ljyyn t\u00e4st\u00e4 saa varmasti huippuaromit. (ks. \u00a0mustasta valkosipulista t\u00e4\u00e4lt\u00e4\u00a0http:\/\/www.blackgarlic.co.uk<\/a>\/ lis\u00e4\u00e4)<\/p>\n

Maltaisen olutkastikkeen kanssa ohra-riisi-lisuke oli hyv\u00e4. Puljonki-lihaliemi\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n nykyisin my\u00f6s \u00bd litran t\u00f6lkeiss\u00e4, mutta minulla oli viel\u00e4 tuollainen iso purkki, joten kun siit\u00e4 meni vain puolet kastikkeeseen niin k\u00e4ytin toisen puolen ohraton liemeksi. Ja hyv\u00e4\u00e4 tuli. Keittelin my\u00f6s palsternakkaa, mik\u00e4 sek\u00e4\u00e4n ei ollut hullumpi idea t\u00e4h\u00e4n kokonaisuuteen.<\/p>\n

Ja j\u00e4lkk\u00e4ri? Maltaisella p\u00e4\u00e4si\u00e4islinjalla kun ollaan niin m\u00e4mmi\u00e4, loraus Amaretto-mantelilik\u00f6\u00f6ri\u00e4 ja nokare vaniljaj\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00e4.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mutta siis asiaan: vastaukseni haasteeseen on karitsanfileet stout-kastikkeella.<\/p>\n

Karitsanfileet<\/strong> (2 -3 filett\u00e4\/ruokailija)<\/p>\n

Sekoita marinadin ainekset kesken\u00e4\u00e4n ja laita fileet marinoitumaan y\u00f6n yli. Ota huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n pari tuntia ennen valmistusta. Ennen paistamista pyyhi marinadi pois. Paista voin-\u00f6ljyn sekoituksessa muutama minuutti. Anna vet\u00e4yty\u00e4 viitisen minuuttia ennen tarjoamista.<\/em><\/p>\n

Marinadi:<\/em><\/p>\n

1 sitruunan mehu ja kuori<\/em>
\n 5 valkosipulin kyntt\u00e4<\/em>
\n 1 tl rouhittua mustapippuria<\/em>
\n 3 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/em>
\n 2 dl maustamatonta jogurttia<\/em><\/p>\n

Tee kastike ennen kuin paistat fileet.<\/em><\/p>\n

Stout-kastike karitsalle tai lampaalle<\/strong><\/em><\/p>\n

0,5 l lihalient\u00e4 (paistinlient\u00e4, fondista tai esim. Puljonki-liemi, kuvassa)<\/em>
\n 3 rkl sokeria<\/em>
\n 4 pikkusipulia<\/em>
\n 2 kyntt\u00e4 (mustaa) valkosipulia<\/em>
\n 1 rkl balsamiviinietikkaa<\/em>
\n 3 dl stout-olutta<\/em>
\n 2 oksaa timjamia<\/em>
\n maizenaa<\/em>
\n voita<\/em><\/p>\n

Sulata sokeri kattilassa ja paahda hieman siihen v\u00e4ri\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 lohkotut sipulit, my\u00f6s musta valkosipuli viipaloituna, balsamiviinietikka ja lihaliemi. Anna kiehua noin puoleen. \u00a0 Lis\u00e4\u00e4 stout (varo kuohuu helposti). Keit\u00e4 hiljalleen noin 10 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 timjami ja anna rauhoittua toiset 10 minuuttia.<\/p>\n

Siivil\u00f6i ja suurusta tarvittaessa vesitilkkaan liuotetulla Maizenalla. Vatkaa kylm\u00e4ll\u00e4 voinokareella kiilto pintaan.<\/p>\n

Tarjoa ohraton ja keittettyjen ja sitten voissa paistettujen palsternakkaviipaleiden – ja mustan valkosipulin – kanssa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Jos haluat hyv\u00e4n kokonaisen p\u00e4\u00e4si\u00e4islampaan marinointi- ja paisto-ohjeen se l\u00f6ytyy vanhasta nettikeittokirjastani<\/a> sivulta 49. Senkin kanssa t\u00e4m\u00e4 kastike varmasti toimii.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ahmija-blogissa on t\u00e4m\u00e4n kuun ruokahaaste. Ja aiheena on maltaiset maut. Minulle kovin vieras juttu, – sitten opiskeluvuosien ei ole paljon oluisiin tullut tutustuttua, saati niit\u00e4 ruoanvalmistuksessa k\u00e4ytetty\u00e4. Mutta kun haaste on haasteellinen ja avaa uusia kokeiluja niin seh\u00e4n on hyv\u00e4. Viime viikonloppuna kokeilin tehd\u00e4 olut-lakritsikastikkeen pihville. Lakritsi ja stout sopivatkin vallan mainiosti yhteen. (Kaikki kuvat suurenevat klikkaamalla) Olut innostikin sitten … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[95,17,41],"tags":[],"class_list":["post-11483","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-reseptit","category-ruoka_ja_viini","category-ruokahaaste","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-2Zd","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":11455,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2011\/04\/aina-aika-menee-niin-akkia\/","url_meta":{"origin":11483,"position":0},"title":"Aina aika menee niin \u00e4kki\u00e4","author":"Reija","date":"10.4.2011","format":false,"excerpt":"Viikonlopun kev\u00e4t ollut kuin lahja. Ollut ihana olla ulkona. Sill\u00e4kin uhalla, ett\u00e4 huomisen koulutustilaisuuden puolentunnin esitelm\u00e4\/puheenvuoroni on EDELLEEN paljolti valmistelematta. Ulkoilun lis\u00e4ksi ruoka hyvin keskeist\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 viikonlopussa. Eilen olimme ulkona sy\u00f6m\u00e4ss\u00e4: nuori pari ja murmeli seurana menimme Zakuskaan. Slaavilaisen keitti\u00f6n herkut meill\u00e4 p\u00e4iv\u00e4llisen\u00e4. Edellisest\u00e4 Zakuskan vierailustani oli pitk\u00e4 aika, vuosikausien\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":45072,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2023\/03\/yhdenlaistet-lapsenjuhlat\/","url_meta":{"origin":11483,"position":1},"title":"Yhdenlaiset lapsenjuhlat","author":"Reija","date":"17.3.2023","format":false,"excerpt":"Siit\u00e4 on pian 32 vuotta, kun olin OYSin osastolla 11, jonka huoneen numero seitsem\u00e4n viereisell\u00e4 pedill\u00e4 (tosin jouduimme p\u00e4iv\u00e4ksi k\u00e4yt\u00e4v\u00e4llekin, oli n\u00e4et kev\u00e4ruuhkaa) oli tuore \u00e4iti, joka oli ensimm\u00e4isens\u00e4 edellisen\u00e4 y\u00f6n\u00e4 synnytt\u00e4nyt, kuten min\u00e4kin toiseni. Muutamana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 jutellessamme huomasin h\u00e4nen olevan kovin h\u00e4diss\u00e4\u00e4n maailman tilanteesta: pankkikriisi, luisuminen lamaan ja ty\u00f6tt\u00f6myyteen,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Isovanhemmuus"","block_context":{"text":"Isovanhemmuus","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/isovanhemmuus\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/IMG_20230318_064839-1-e1679116911966.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/IMG_20230318_064839-1-e1679116911966.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/IMG_20230318_064839-1-e1679116911966.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":4217,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/08\/syyskuun-ruokahaaste-lapsuuden-paras-kotiruoka\/","url_meta":{"origin":11483,"position":2},"title":"Syyskuun ruokahaaste: Lapsuuden paras kotiruoka","author":"Reija","date":"31.8.2009","format":false,"excerpt":"Elokuun ruokahaasteen \u00e4\u00e4nestys p\u00e4\u00e4ttyi viime y\u00f6n\u00e4, \u00a0ja\u00a0 niinh\u00e4n siin\u00e4 sitten k\u00e4vi, ett\u00e4 Hillamisu- reseptini voitti - tosin arpaonnenkin siivitt\u00e4m\u00e4n\u00e4.\u00a0 Kiitokset Herkku ja koukku -blogin pit\u00e4jille, kaikille \u00e4\u00e4nest\u00e4jille ja muille haasteeseen vastanneille. Erityisesti Vellipoika ansaitsee kiitokset hyv\u00e4st\u00e4 vastuksesta. \u00a0:) Voitto my\u00f6s velvoittaa. Siisp\u00e4 katseet tulevaan kauteen: nyt olisi julkistettava syyskuun haaste!\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruokahaaste"","block_context":{"text":"Ruokahaaste","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/ruokahaaste\/"},"img":{"alt_text":"pasta","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/08\/pasta-425x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4609,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2009\/10\/syyskuun-ruokahaasteen-voittaja\/","url_meta":{"origin":11483,"position":3},"title":"Syyskuun ruokahaasteen voittaja","author":"Reija","date":"1.10.2009","format":false,"excerpt":"Syyskuun muistoja her\u00e4tt\u00e4nyt lapsuuden paras kotiruoka -haaste on ohi. \u00a0\u00c4\u00e4ntenlasku on suoritettu: \u00a0kuusitoista makoisaa haasteeseen osallistunutta resepti\u00e4 ker\u00e4siv\u00e4t yhteens\u00e4 99 \u00e4\u00e4nt\u00e4. Kolmen k\u00e4rki \u00a0oli tasainen: \u00a0Vellipojan Mustatorvisienit\u00e4ytteiset kurttukaalik\u00e4\u00e4reet nousivat 11 \u00e4\u00e4nell\u00e4 kolmanneksi ja tasa\u00e4\u00e4nin (12 \u00e4\u00e4nt\u00e4) ykk\u00f6ssijalle ylsiv\u00e4t \u00a0\"Siskot kokkaa\" -blogin Uuniomenat kaurakekseill\u00e4 tuunattuna ja \"Herkku ja koukku\" -blogin Syysillan\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruokahaaste"","block_context":{"text":"Ruokahaaste","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/ruokahaaste\/"},"img":{"alt_text":"lipukkeet","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/lipukkeet1-200x113.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6250,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/03\/maaliskuun-ruokahaaste-palsternakka\/","url_meta":{"origin":11483,"position":4},"title":"Maaliskuun ruokahaaste: palsternakka","author":"Reija","date":"6.3.2010","format":false,"excerpt":"Maaliskuun ruokahaasteen saivat asettaa K\u00e4denv\u00e4\u00e4nt\u00f6\u00e4 blogin Pitk\u00e4 ja P\u00e4tk\u00e4, jotka voittivat helmikuun tofu-haasteen. Minulta viime kuun haaste\u00a0 j\u00e4i v\u00e4liin, sill\u00e4 en ole koskaan onnistunut tekem\u00e4\u00e4n tofusta mit\u00e4\u00e4n, en kertakaikkiaan mit\u00e4\u00e4n maistuvaa. Enk\u00e4 ole kyll\u00e4 paljon kokeillutkaan. Mutta t\u00e4m\u00e4 maaliskuun haaste on otettava vastaan. Palsternakka on nimitt\u00e4in hyv\u00e4\u00e4! Simppeli, mutta \u00e4yri\u00e4isten\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruokahaaste"","block_context":{"text":"Ruokahaaste","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/ruokahaaste\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/Palsternakat.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9888,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/12\/joulukuun-ruokahaaste-tyrni\/","url_meta":{"origin":11483,"position":5},"title":"Joulukuun ruokahaaste: tyrni","author":"Reija","date":"10.12.2010","format":false,"excerpt":"Joulukuun ruokahaasteen asettanut Elina kertoi olevansa tyrnireseptien tarpeessa, joten haasteessa ei ollut muuta s\u00e4\u00e4nt\u00f6\u00e4 kuin, ett\u00e4 raaka-aineena on k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 tyrni\u00e4. Naisten messuilta siis l\u00e4hti pullo Oulujoen tyrnimehua kotiin ja sitten miettim\u00e4\u00e4n, mit\u00e4h\u00e4n tekis? \u00a0J\u00e4\u00e4kaapissa ollut iso vuohenjuusto-p\u00f6tk\u00f6 tuntui olevan sopiva pari tyrnille. Ja j\u00e4lkiruokaa niist\u00e4 sitten p\u00e4\u00e4tin tehd\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 tulos.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/tyrni-500x306.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11483"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11483\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}