Esitelm\u00e4- ja kolumnip\u00e4iv\u00e4.<\/p>\n
Esitelm\u00e4 ohi, josko se olisi nyt yksi puhdety\u00f6 v\u00e4hemm\u00e4n. \u00a0T\u00e4n\u00e4\u00e4nh\u00e4n puhdet\u00f6iden kuuluisi alkaa v\u00e4het\u00e4. Talvi-Matti lopettaa syys-Mattina alkaneen puhdet\u00f6iden kauden. Ainakin ”vanhan kansan kalenterissa”. Mutta eip\u00e4 viel\u00e4 oikein lupaavalta n\u00e4yt\u00e4 puhdet\u00f6iden hupeneminen yliopistonlehtorin kalenterissa.<\/p>\n
Kalenterissa laskiainen on kuitenkin viel\u00e4 edess\u00e4. Ja laskiaiseen liittyv\u00e4t blinit: niist\u00e4 t\u00e4m\u00e4n kuun kolumnini. Mist\u00e4h\u00e4n maaliskuussa kirjoittaisi? Olisiko ehdotuksia? Mit\u00e4 kuuluu maaliskuun ruokakalenteriin? Jos p\u00e4\u00e4si\u00e4inen ei ole maaliskuussa, niin kuin t\u00e4n\u00e4k\u00e4\u00e4n vuonna ei ole, niin mit\u00e4 herkkua sy\u00f6d\u00e4\u00e4n maaliskuussa?<\/p>\n
_______________________________<\/p>\n
<\/p>\n
Blinit \u2013 kev\u00e4taurinko ruokap\u00f6yd\u00e4ss\u00e4<\/p>\n
<\/p>\n
Ruokavuoden kalenterissa helmikuuhun kuuluvat blinit. Blinit ovat ven\u00e4l\u00e4isen keitti\u00f6n klassikko, joita nautitaan nimenomaan helmikuussa, laskiaisena, ennen paastoon laskeutumista. Slaavilaisessa ruokaperinteess\u00e4 ja ortodoksisessa kirkkovuodessa paastoa edelt\u00e4v\u00e4ll\u00e4 viikolla ei saa en\u00e4\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 lihaa, mutta voita, kermaa ja kananmunia senkin edest\u00e4. Niinp\u00e4 laskiaisviikosta on my\u00f6s k\u00e4ytetty nimityst\u00e4 voiviikko (maslenitsa).<\/p>\n
Blinien, jotka Suomessa yleisesti tunnetaan my\u00f6s linnien nimell\u00e4, sanotaan symboloivan aurinkoa. Auringon paluuta pime\u00e4n talven j\u00e4lkeen ainakin on juhlittu sy\u00f6m\u00e4ll\u00e4 py\u00f6reit\u00e4, tulikuumia ja voissa auringonkeltaiseksi \u00a0paistettuja blinej\u00e4.<\/p>\n
Runsaan voin, kananmunien ja kerman tai maidon lis\u00e4ksi blineiss\u00e4 on olennaista tattarijauhojen k\u00e4ytt\u00f6. Jos blinitaikinajuuren antaa tekeyty\u00e4 y\u00f6n yli, kuten hyv\u00e4ksi on, tulee bllineihin maidon, hiivan ja tattarijauhojen k\u00e4ymisen seurauksena hieman hapan maku. Lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 taikinaan ennen paistamista kovaksi vatkatut munanvalkuaiset, ja ehk\u00e4 my\u00f6s hieman olutta, saadaan blineihin niihin kuuluvaa rapeutta ja kuohkeutta.\u00a0 Blinit voi paistaa tavallisessakin (valurauta)lettupannussa, mutta pieness\u00e4 (halkaisijaltaan noin 12 cm) blinipannussa herkuista tulee mukavan kokoisiakin.<\/p>\n
Mit\u00e4 blinien kanssa tarjolle? Ven\u00e4l\u00e4isen zakuska-p\u00f6yd\u00e4n antimet sopivat tattarilettujen seuraan. Erilaiset m\u00e4dit, (puna)sipulihakkelus (kokeile Roscoffin sipulia) ja smetana lienev\u00e4t ne tavallisimmat lisukkeet. My\u00f6s suolakurkkuja on usein tarjolla. Ja juomaksi kivenn\u00e4isvett\u00e4 tai olutta ja ven\u00e4l\u00e4iseen tapaan vodkaa.<\/p>\n
Jos blinip\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 haluaa tarjoata viini\u00e4, onkin juoman valinta jo haasteellista. Hapokas kuohuviini, jossa on v\u00e4h\u00e4n makeuttakin tai samppanja on todettu hyviksi bliniviineiksi. Mik\u00e4li blinien seurana on kylm\u00e4savulohitartaria tai savuporomoussea (vatkattua kermaa, smetanaa, mustapippuria, pieni nokare piparjuuritahnaa) niin kevyt, nuori punaviinikin sopii vallan mainiosti.<\/p>\n
Vaikka blinien historia on vahvasti id\u00e4ss\u00e4 ja paastonajassa, on niist\u00e4 tullut kansainv\u00e4lisiin menuihin salonkikelpoinen eturuoka.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Esitelm\u00e4- ja kolumnip\u00e4iv\u00e4. Esitelm\u00e4 ohi, josko se olisi nyt yksi puhdety\u00f6 v\u00e4hemm\u00e4n. \u00a0T\u00e4n\u00e4\u00e4nh\u00e4n puhdet\u00f6iden kuuluisi alkaa v\u00e4het\u00e4. Talvi-Matti lopettaa syys-Mattina alkaneen puhdet\u00f6iden kauden. Ainakin ”vanhan kansan kalenterissa”. Mutta eip\u00e4 viel\u00e4 oikein lupaavalta n\u00e4yt\u00e4 puhdet\u00f6iden hupeneminen yliopistonlehtorin kalenterissa. Kalenterissa laskiainen on kuitenkin viel\u00e4 edess\u00e4. Ja laskiaiseen liittyv\u00e4t blinit: niist\u00e4 t\u00e4m\u00e4n kuun kolumnini. Mist\u00e4h\u00e4n maaliskuussa kirjoittaisi? Olisiko ehdotuksia? Mit\u00e4 kuuluu maaliskuun ruokakalenteriin? … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[13,45],"tags":[],"class_list":["post-10828","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-historiaa","category-kolumni","latest_post"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pr4p4-2OE","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":6236,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/03\/relax\/","url_meta":{"origin":10828,"position":0},"title":"Relax","author":"Reija","date":"4.3.2010","format":false,"excerpt":"Luento on ohi! Yesh! Y\u00f6uni j\u00e4i v\u00e4h\u00e4iseksi mutta so what! T\u00f6ist\u00e4 tullessa en jaksanut (lue: halunnut) ryhty\u00e4 kokkaamaan, ja ilmoitin perheen pojille, ett\u00e4 tarjoan sapuskan kaupungissa. Siis Puistolan bistroon. En ole siell\u00e4 viel\u00e4 k\u00e4ynytk\u00e4\u00e4n (h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4\u00e4 eik\u00f6?), ja nyt oli Stockan kanta-asiakasjuttuna sinisimpukoita ja lasillinen Albarinjoa tarjolla. \u00a0Siis sinne. Olin ajatellut,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":20367,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2014\/02\/blini-ja-lattykestilauantai\/","url_meta":{"origin":10828,"position":1},"title":"Blini- ja l\u00e4ttykestilauantai","author":"Reija","date":"22.2.2014","format":false,"excerpt":"Oli sitten joku halavatun kuningasidea l\u00e4hte\u00e4 aamulla lenkille ennen kuin aurauskalusto oli ehtinyt olla liikkeell\u00e4! Tarpominen pieness\u00e4 umpihangessa oli tietysti kunnonkohottamisen kannalta erinomaisen hyv\u00e4 juttu, mutta enp\u00e4 voi v\u00e4itt\u00e4\u00e4 erityisen nautinnolliseksi liikuntakokemukseksi tunnin tepastelua hillitt\u00f6m\u00e4ss\u00e4 lumipyryss\u00e4 ja 5 - 15 \u00a0sentin paksuisen lumikerroksen peitt\u00e4mill\u00e4 jalkak\u00e4yt\u00e4vill\u00e4. Noh, sik\u00e4li hyv\u00e4 tuo aikaisuus,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"Blini- ja lettukestit-11","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Blini-ja-lettukestit-11-264x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":15823,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2012\/11\/marraskuun-todellisuudesta-maaliskuun-haaveisiin\/","url_meta":{"origin":10828,"position":2},"title":"Marraskuun todellisuudesta maaliskuun haaveisiin","author":"Reija","date":"23.11.2012","format":false,"excerpt":"Vanhan kalenterin mukaan t\u00e4n\u00e4\u00e4n on Klemetin p\u00e4iv\u00e4 ja vanhan kansan s\u00e4\u00e4tietojen ja ennusmerkkien mukaan asia on niin,\u00a0ett\u00e4 \"Lementin ilmat vallitsevat matinp\u00e4iv\u00e4\u00e4n (24.2.) saakka\". \u00a0Luoja meit\u00e4 moiselta varjelkoot! (kuva aamusella Linnanmaan liikennevaloissa odotellessa...) Sattuipa t\u00f6iss\u00e4 semmoinen juttu ett\u00e4 hain Googlen kuvahaulla karttaa esitelm\u00e4\u00e4ni varten. Pistin hakusanaksi Hermelinin kartasto, ja tuloksia oli\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4"","block_context":{"text":"Niit\u00e4 n\u00e4it\u00e4","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/aiheeton\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Marraskuinen-aamu-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Marraskuinen-aamu-600x400.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/Marraskuinen-aamu-600x400.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":5895,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2010\/01\/helmikuun-aattona\/","url_meta":{"origin":10828,"position":3},"title":"Helmikuun aattona","author":"Reija","date":"31.1.2010","format":false,"excerpt":"T\u00e4mm\u00f6inen ilma kuin t\u00e4n\u00e4\u00e4n on ollut, ei sovi minulle. Pid\u00e4n talvesta, esimerkiksi eilen oli ihan kohtuullinen s\u00e4\u00e4, eik\u00e4 napakka pakkanenkaan haittaa (jos ei tuule), mutta \u00a0t\u00e4n\u00e4\u00e4n on juuri sellainen v\u00e4rit\u00f6n, tuiskuinen, pist\u00e4v\u00e4, inhottava s\u00e4\u00e4. Ja huomenna tilanne vain pahenee. Huomenna alkaa helmikuu. Siit\u00e4 min\u00e4 en pid\u00e4. ks. Februarfobia-postaukseni viime vuodelta.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":42571,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2022\/03\/onko-kaikki-vain-yhdesta-kiinni\/","url_meta":{"origin":10828,"position":4},"title":"Onko kaikki vain yhdest\u00e4 kiinni?","author":"Reija","date":"15.3.2022","format":false,"excerpt":"Yksil\u00f6n merkitys historiassa? - Sit\u00e4h\u00e4n historioitsijat ovat kautta maailman sivu pohtineet. Olenpa min\u00e4kin kirjoittanut aiheesta yhden referee-artikkelin ja muistaakseni ainakin kaksi populaarimpaa juttua. Kirjoituttanut opiskelijoilla aihepiirist\u00e4 esseit\u00e4. Aiheesta on vuosisatojen kuluessa tehty v\u00e4it\u00f6skirjoja, pidetty konferensseja, luennoitu maailman yliopistoissa. Yksi eniten t\u00e4m\u00e4n aihepiirin tiimoilta k\u00e4yty (ei aina niin tiukan tieteellinen) pohdiskelu\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Historiaa"","block_context":{"text":"Historiaa","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/historiaa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/A-16.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/A-16.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/A-16.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/A-16.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":35806,"url":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/2019\/01\/pakkasta-pidellessa-ja-siita-nauttiessa\/","url_meta":{"origin":10828,"position":5},"title":"Pakkasta pidelless\u00e4 ja siit\u00e4 nauttiessa","author":"Reija","date":"19.1.2019","format":false,"excerpt":"On niin hyv\u00e4 talvi, ett\u00e4 on ihana suunnitella matkaa jonnekin l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n - joskus.\u00a0 T\u00e4st\u00e4 talvesta ei nyt ole kiire pois, mutta matka ennen kes\u00e4\u00e4 on haaveissa, - varaus vain enterin napsautuksen p\u00e4\u00e4ss\u00e4. Helpottaa oloani jo kovasti. Matkakuumetta siis on. Muutoinkin p\u00e4iv\u00e4 oikeinkin hyv\u00e4. Koskapa olimme ajatelleet viett\u00e4\u00e4 kahden hengen blinikekkereit\u00e4,\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ruoka ja viini"","block_context":{"text":"Ruoka ja viini","link":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/category\/ruoka_ja_viini\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/talvi.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/talvi.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/talvi.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/talvi.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10828"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10828\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satokangas.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}