Manteli-marenkikakku

Tämä on hyvää mansikoiden kanssa. Vadelmien kanssa. Päärynöiden kanssa. Säilykemandariinien kanssa. Tuoreesta ananaksesta leikeltyjen lastujen kanssa… Tämä maistuu ihan ilman lisukkeitakin.

Pohja
6 kananmunanvalkuaista
3 dl mantelijauhetta
2 dl sokeria

Kreemi
6 kananmunankeltuaista
1½ dl sokeria
4 dl kuohukermaa
100 g voita

1 pussi mantelilastuja

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Voitele kaksi kakkuvuokaa (halkaisija noin 23 cm). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, sekoita vaahtoon mantelisokeriseos. Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan. Paista pohjia uunissa noin 35 minuuttia ja anna sitten jäähtyä. Irrota varovaisesti reunoista ja kumoa.

Tee sitten kreemi. Sekoita keltuaiset, sokeri, kerma ja voi teflonkattilassa. Lämmitä seosta hellalla koko ajan sekoittaen. Kun ensimmäinen kupla nousee pintaan, ota heti pois liedeltä ja jatka sekoittamista vielä hetki. Anna jäähtyä.

Kaada puolet kreemistä toisen pohjan päälle, nosta toinen pohja sen päälle ja kaada loput kreemistä sille. Koristele paahdetuilla manteleilla.

Takaisin keittiöön I Takaisin reseptikansioon I Takaisin blogiin