Jänistä italialaisittain

 

Marinadi

1 porkkana 1 sellerinvarsi 1 iso sipuli 2 valkosipulikynttä persiljaa 1 rosmariinin oksa 2 laakerinlehteä 4 katajanmarjaa 8 pippuria ½ pulloa punaviiniä Silppua kasvikset. Sekoita marinadiainekset ja laita sopivaksi paloiteltu liha kulhoon, jonka voit sulkea tiivisti. Kääntele marinadiastiaa pari kertaa päivässä. Parin vuorokauden marinointi on sopiva. Nosta lihapalat marinadista ja valuta kuiviksi. Pyörittele lihapalat jauhoissa, joihin olet lisännyt teelusikallisen suolaa. Ruskista liha valurauta- tms. padassa käyttäen reilusti voita ja pari rkl öljyä. Lisää pataan punaviiniä, 2 rkl riistafondia, vähän suolaa, kuumenna kiehuvaksi ja laita sitten (leivin)uuniin, jossa on asteita vähän alle 200 C. Tunnin kypsennys riittää tekemään fileistä mureaa, tarpeen mukaan kauemmin.   Italialaisittain kuuluu tarjota pastan (tagliatellen) kanssa mutta toki perunat, riisi tai paahdetut vihannekset sopivat.   Takaisin keittiöön I T akaisin reseptikansioon I Takaisin blogiin