2004

Viime vuonna tein www-julkaisukurssin harjoitustyönä joulureseptisivun ja sain siitä monet kiitokset, ja nyt muutamat ystävät ja työkaverit ovat jo kyselleet, että eikö tänä vuonnakin ... Tässä se nyt sitten on.

Reseptisivu

Joulupöydässä pitää meillä aina olla graavilohta muodossa tai toisessa. Lohta voi rullata niinkuin kääretorttua ja leikellä siitä sopivia palasia salaattiin tai leivän päälle. Reseptissäni olevat katkaravut voi toki vaihtaa mätiin tai korvata osan niistä mädillä, jos sellainen maistuisi paremmin kuin katkat. Jonkun jouluisen pyhän pääruokana voisi olla vaihteeksi ahvenfileitä ranskalaisittain - Dijoninin sinapilla maustetussa kastikkeessa. Ko. sinappi ei ole hyvää takkamakkaran kanssa, mutta maistuu kermaisessa kastikkeessa ahvenen kanssa "kurmeelta". Meillä mutikaisetkin syö näitä - kesät, talvet hyvä ruoka. Ahventen kanssa tai ihan yhtä hyvin vaikka kinkun tai poronpaistin kanssa maistuu porkkana-lanttu-paistos, jota voisi pitää vaikka modernina laatikkovaihtoehtona. Vaikka kyllä minä silti vielä laatikotkin leivinuuniimme laitan. Onhan jotain perinteitä pidettävä yllä. Ahventen kanssa ja lohirullienkin kanssa maistuvat rieslingit Alsacesta tai Saksasta, Rheingaun alueelta. Niistäkin tietoja viinilistassa.

Entäs joku uusi jälkiruoka? Jamie Olivierin ("Alaston kokki" telkkarissa) uusimmasta keittokirjasta on pöllitty resepti nimellä "suklaakupit". Kalaasiporukka sai sitä meillä toissa kesänä. Saaran tekemänä. Ja superlatiiveja riitti. Joulun kahvipöytään tai portviinin kumppaniksi aion leipoa suklaisen, portugalilaisen kakun, joka säilyy - jollei syödä pois - monta päivää. Pieni viipale sitä, ehkä nokare kermavaahtoa ja lasillinen portviiniä ovat jouluyön, lahjakirjan ja leppoisan olon siivittäjiä.

Perinteinen "oikea" jälkkäri voisi olla toscajäädyke, josta voi varioida myös piparkakkujäätelön. Jälkiruokaviiniksi voi tietty valita Château d´Yquemin Sauternesin alueelta; sieltähän ne maailman huiput makeat valkoviinit tulee. Alkon listalla oleva vuosikerta maksaa melkein 350 egeä! Siis viikon halpamatkan etelän lämpöön!, mutta jos haluat päästä vähän vähemmällä tuhlailulla tyydy itävaltalaisen Lenz Moserin nektareiden makuun: Beerenauslese on vähän halvempi, muttei niin makea, eikä mielestäni niin hyvä kuin astetta makeampi Trockenbeerenauslese. Pieni lasillinen sitä riittää yksistään jälkiruoaksi.

Tänä vuonna kun joulu on mahdollisimman lyhyt ja työpäiviä uuden vuoden ja joulun väliin mahtuu monta, jonakin päivänä kannattaa kokeilla keittoa, joka ei todellakaan maistu jouluiselta, eikä ole mikään perinneruoka, mutta on nopea, hyvä ja kevyt! Sen kanssa on vesi parasta.

Uutena vuonna maistunevat poropullat ja niiden kanssa perunasalaattia. Ja hyvää, vahvaa punaviiniä. Museumin makuun ovat monet tänä vuonna päässeet; karonkassani ja kesäkalaaseissa, viinikerhon maistiaisissa ja muuten vaan meillä on sitä kulunut, eikä kukaan ole valittanut. Viiniehdotuksissani on myös kolme erihintaista Australian punaviiniä ja Rosemountin Shiraz Cabernet on kyllä hinta-laatusuhteeltaan vallan kelpo viini. Pehmeä, kevyehkö, muttei silti mikään hengetön, - marjaisa, mutta silti oikein hyvä punkku. Saman talon GSM on voimallinen, riistalle sopiva kumppani. Paljon kalliimpi, mutta hieno ja hyvä. Siitä on lohdutusviiniksikin jos sellaista tarvitset. Yhdysvaltalaisissa on kolme täysin erilaista (eri rypäleistä) viiniä ehdolla. Kannattaa niistä valita sen oman lempparirypäleen mukainen viini.

Kuten huomaatte, olemme Pekan kanssa tehneet koko vuoden uutterasti maistelutyötä, jotta nämä suositukset näin monipuolisesti voisin julkaista ... ;) Heh ...

Lampaanmaidosta valmistettua Manchegoa, Espanjan tunnetuinta juustoa on valmistettu jo roomalaisten ajoista lähtien. Se on ristitty syntysijansa, Keski-Espanjassa sijaitsevan La Manchan mukaan. Alue on sama, missä tuulimyllyjä vastaan taistelevan Don Quijoten legenda syntyi. Ja sama, missä minä luistatin yhden portugalilaisen bussin kytkimen tohjoksi. ;) Manchegosta ja aurinkokuivatutuista tomaateista saat mukavan jälkiruoan, napostelupalan tai vaikka alkupalan. Makeat viinit samoin kuin esim. italialainen Regolo-punaviini sopivat niiden kanssa.

 

Koskapa toiveenani ja vakaana aikeenani on ensi jouluksi saada kootuksi uusi keittokirja, on kaikki toiveet ja palaute näistäkin sivuista, samoin kuin vanhasta keittokirjastani erittäin tervetullutta. Ja tietysti kirjoitan mielelläni alle sponsorisopimuksia ja otan vastaan kustannustarjouksia ... ;) Siis kirjoittele vaikka sähköpostia.

Tiedoksi, että viime vuotinen joulusivutekeleenikin on vielä nettiavaruudessa, jos joku niistä herkuista jäi makumaailmaasi, ja kaipaat reseptiä siitä.

Kaikkien joulureseptien etusivu on täällä.